Пикантная кукуруза, запеченная в духовке

Во второй половине лета поспевает злак, который любят взрослые и дети: кукуруза. Традиционно ее варят в подсоленной воде и едят с маслом. Как вариант - запекают на гриле или в духовом шкафу своеобразные "конфетки". Но мне больше нравиться рецепт Евгения Клопотенко. Кукуруза получается необычной: сочетание сладости початков с кислотой лимона, остротой красного и черного перцев, соли, пряностью ароматических трав и сливочное послевкусие масла - "взрыв" вкусовых рецепторов! Готовится блюдо, заслуживающее быть в ресторанном меню, 20 минут. Для этого достаточно 8 действий:

1. Сняв листья и рыльца, промыть кукурузу под проточной водой.

2. Подготовить листы фольги по количеству кукурузы и выложить на противень.

3. Початки натереть солью, красным и черным молотым перцем.

4. Под каждый початок на листе фольги положить кусочек сливочного масла.

5. Обильно полить свежевыжатым лимонным соком.

6. Положить сверху на кукурузу дополнительный кусочек масла.

7. Замотать початки в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.

8. После запекания, открыв фольгу, дать чуть-чуть остыть и посыпать измельченной кинзой.

Расход продуктов на 2 порции:

початки - 4 шт.;

• соль, специи - по щепотке;
• сливочное масло - 40 гр.;
• кинза - 3-4 веточки.

P.S. Я пробовала кукурузу, приготовленную в разных местах, включая далекое зарубежье. Но приведенный выше рецепт - фаворит!😊 

Рекомендую!👍

Шешамади: суп по-грузински с фасолью

Принято считать, что вкусные первые блюда готовят только на мясном или мясо-костном бульоне. Но в национальных кухнях есть рецепты, по которым еда получается аппетитной даже без консоме. Например, грузинский овощной суп с красной фасолью шешамади (шечамады). Постным шешамади назвать нельзя, так как сочетание красной фасоли, пассированного лука, томатов и специй "творят" чудеса: постный по сути суп кажется необычайно наваристым. Простота и небольшие затраты времени на приготовления  - второй "+" за то, чтобы приготовить этот оригинальный суп. Для приготовления потребуется 35 минут и такие продукты:

• вода - 800 мл.;
• консервированная красная фасоль - 1 банка (400 г.);
• картофель - 4шт. среднего размера;
• чеснок - 1 головка (3-4 зубка);
• репчатый лук - 1 шт.;
• помидоры - 4 шт. среднего размера;
• приправа "хмели сунели" - 1 ст. л.;
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
•  молотый красный перец чили - 1/4 ч.л.;
• соль - 2 ч.л.;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• кинза - 1 пучок.

 

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до прозрачности нарезанный квадратиками лук. Влить воду и после закипания добавить кубики картофеля и фасоль, включая жидкость из банки. Через 15 минут достать часть картофеля и фасоли, размять и полученное пюре вернуть в суп. Помидоры, натертые на терке с маленькими лунками, слегка припустить на сковороде с растительным маслом, после чего отправить в кастрюлю с овощами. Помидоры заменяются также 2 ложками томатной пасты, но со свежими помидорами - вкуснее! После повторного закипания овощной бульон посолить, добавить специи и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Наш ароматный суп с пряным послевкусием готов!

Последний штрих - добавить в тарелку измельченный чеснок и кинзу. С шешамади уместен свежий хлеб.

Гемриелад мииртви (насладитесь едой)!

Плюшки с чесноком и укропом к обеду

Первые блюда принято подавать с хлебом. Пикантная и вкусная альтернатива хлебу - чесночные плюшки. Мягкие и ароматные плюшки готовятся 1,5 часа: рецепт для тех, кто не хочет возиться с тестом и долго ждать вкусной выпечки. Для 16 пышек понадобятся такие продукты:

• мука - 650 г.;
• теплая вода - 400 г.;
• сахар -2 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• сухие дрожжи - 2 ч.л.;
• растительное масло - 100мл.;
• чеснок - 4-5 зубков;
• укроп - 1 пучок;
• сыр - по желанию.

В теплой воде распустить сахар и дрожжи и отставить. Через 10-15 минут добавить соль, растительное масло и порциями ввести муку. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое для расслойки на 60 минут.

По истечению срока тесто поделить на 16 порций, скатать шарики, переложить на противень с антипригарным пергаментом и каждый колобок слегка распластать.

Противень накрыть полотенцем на 15 минут. Тем временем порубить чеснок и зелень, добавить чуть-чуть растительного масла и размешать. Если планируется посыпать плюшки еще сыром - натереть или нарезать маленькими кубиками.

Плюшки смазать смесью чеснока и зелени и посыпать сыром. 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 минут, после чего дать плюшкам слегка остыть. 

Пышные чесночные плюшки подать к обеду вместо хлеба. 

Приятного аппетита!

Кугель или овощная запеканка в духовке

Загадочным словом "кугель" в еврейской кухне называют всевозможные запеканки: мясные, манные, овощные и даже десертные с ягодами и орехами. Традиционно блюдо готовилось круглым, но со временем хозяйки стали запекать также в квадратных или прямоугольных формах. Самый известный "зимний" кугель - лапша, запеченная с гусиным жиром и яйцами, а самый популярный "летний" - с кабачками, картошкой и морковью. Характерная особенность кугеля в том, что овощи измельчаются теркой с большими ячейками, потому масса получается однороднее и нежнее. В остальном же технология приготовления похожа  на привычную запеканку. Овощной кугель  предпочитаю готовить на ужин: легкое блюдо, а для приготовления  потребуется 60 минут (15минут - на подготовку овощей и 45 минут - на запекание в духовке). Для приготовления нет строгих пропорций и ингредиентов, потому ориентируюсь на вкусовые предпочтения семьи и наличие овощей в холодильнике. На 4 порции потребуется:

• кабачки - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 3 зубка;
• яйцо - 1 шт.;
• манка - 2 ст.л.;
• растительное масло - 3 ст.л.;
• сметана - 2 ст.л.;
• твердый сыр - 100 г.;
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.;
• соль, специи, зелень - по вкусу.

Натертые овощи переложить в миску, перемешать, и, слегка отжав сок, добавить манную крупу и отставить на 5-10 минут. Тем временем измельчить чеснок и лук, натереть сыр. Включить духовой шкаф, доведя температуру до + 200С. Форму для запекания смазать растительным маслом. В миску с овощами добавить оставшееся масло, специи, сыр, сметану, яйцо. Тщательно перемешав, заполнить форму, слегка утрамбовав содержимое.

Поставить запекаться до образования румяной корочки.

Кугель с кабачками вкусен сам по себе, 

но муж утверждает, что со сметаной - просто объедение!

P.S. Из кабачков и манной крупы получаются также нежные оладьи.

Приятного аппетита!😋

Рыбный суп по-фински

 Лето - не для жирных наваристых борщей, лето - сезон легких, но сытных первых блюд: окрошек, свекольников, гаспачо. В летнее меню также вписывается  финский суп с лососем и сливками. Это не уха, хотя главный ингредиент - рыба, и не тривиальный рыбный суп. Лосось и сливки превращают еду в delicious с нежным сливочным послевкусием и легким рыбным ароматом.

Для приготовления финского супа нужны:

• вода - 2 л.;
• рыба: подойдет не только филе лосося, но и обрезь (если со шкуркой, тогда предварительно почистить чешую) или свежемороженый хребет лосося  - 0,5 кг;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сливочное масло - 50 г.;
• сливки - 70 мл.;
• лук - 1 шт.;
• душистый перец - 1 шт.; 
• лавровый лист - 1 шт.;
• смесь специй "Для рыбы" - по вкусу;
• пряная зелень - по желанию.

Подготовленную рыбу переложить в кастрюлю, залить холодной водой поставить на средний огонь. Тем временем нарезать овощи: картофель - небольшими кубиками, лук - квадратиками, морковь - маленькими брусочками. После закипания уменьшить огонь, добавить картофель и пассированные на сливочном масле лук с морковью. Посолить, добавить специи. Через 15 минут вынуть часть картофеля и, размяв в пюре, переложить в суп. Добавить сливки, аккуратно перемешать, уменьшить огонь и варить еще 5 минут. В тарелку с супом добавить рубленную зелень. 

К супу подать ломтики свежего хлеба или хрустящие тосты. 

Hyvää ruokahalua (приятного аппетита)!

Жаренные макароны

Приготовить что-то новенькое из привычных продуктов - легко! Например, жаренные макароны (подойдут перья, спиральки, ракушки, вермишель и т.д.). Главные преимущества приготовление макарон таким способом по сравнению с варкой: 

• нет точных пропорций;
• не надо предварительно кипятить воду и следить, чтобы "не убежала";
• воду не сливать воду, а значит и не обожжешься паром;
• макароны не слипаются;
• приобретают аппетитный цвет и аромат (отварные макароны не пахнут);
• и, наконец, это вкусно.

На разогретую с маслом (масла много не бывает!) сковороду высыпать сухие макароны (желательно из твердых сортов пшеницы) и, непрерывно перемешивая, дождаться, когда станут золотистого цвета. На это понадобится 5-6 минут. Далее макароны залить водой (так, чтобы только покрыла), посолить, аккуратно размешать и продолжать уже тушить под крышкой, чтобы макароны впитали жидкость (около10 минут). Если паста получилась недостаточно мягкой - добавить в сковородку воды и продолжать "томить" макаронные изделия до желаемой консистенции. После этого посыпать пасту натертым твердым сыром, выключить конфорку и подержать под крышкой 2-3 минуты. По  желанию перед подачей посыпать зеленью.

Подать с овощами, мясом или рыбой, хотя жаренные макароны хороши и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для пирожков

Заварное дрожжевое тесто готовится просто, а результат превосходит ожидание: пирожки получаются воздушными, оставаясь такими же мягкими даже на второй день. Начинка подходит любая: варенье, свежие фрукты, фарш. Но чаще готовлю пирожки двух видов: "весенние" (с зеленым луком и яйцами) и "всесезонные" (с творогом или джемом). 

Для теста подойдет и вода, но отдаю предпочтение молоку. Чтобы порадовать родных пирожками понадобится 1,5 часа времени и такие ингредиенты:

• мука - 500 г; 
• молоко - 400 мл;
• сахар - 1 ст. л;
• соль - 0,5 ч. л;
• сухие дрожжи - 3 ч. л;
• яйца - 2 шт;
• растительное масло - 3 ст.;
• сливочное масло - 1 ст.;
• кунжут для присыпки (по желанию).

Вначале нужно приготовит закваску: в 200 мл  молока, нагретом до +45 С, развести дрожжи и сахар. Затем распустить сливочное масло и закипятить ставшееся молоко. Далее слегка взбить 1 яичный желток с двумя белками (второй желток пойдет на смазывания пирожков)

В просеянную муку добавить соль, сливочное и растительное масло, закваску и влить кипящее молоко. Массу тщательно перемешать ложкой и постепенно (влить струйкой) ввести в тесто яичную массу. После соединения ингредиентов тесто замесить руками, сформировать шар, переложить в кастрюлю с крышкой и поставить на 30 минут для расстойки в чуть-чуть нагретую духовку.

Через полчаса тесто разделить на порции (18 шт.) и скатать колобки. 

Каждый колобок раскатать в кружок, в центр которого выложить начинку и закрыть края. Пирожки уложить швом вниз на противень с пергаментной бумагой и, накрыв кухонным полотенцем (чтобы не заветрелись), дать постоять еще 10 минут.

Затем пирожки смазать оставшимся яичным желтком и посыпать кунжутом. 

Выпекать в нагретой до +200С духовке до зарумянивания (20-25 минут). 

Ароматные пышные пирожки хороши к первым блюдам (с мясной начинкой, зеленью, рисом) или со сметаной и к чаю (со сладкой начинкой). 

P.S. По моему наблюдению, пирожки из заварного дрожжевого теста быстрее "исчезают" со стола, чем из традиционного опарного дрожжевого теста. 

Рийет

Загадочным французским словом "рийет" называют паштет, приготовленный по особой технологии: так, чтобы сохранялась текстура основы (мяса или рыбы). Риет - холодная закуска, подходит для разнообразия ежедневного меню и для украшения праздничного стола. Мой любимый бюджетный вариант - из обрези лосося. Для приготовления понадобится:

• обрезь лосося - 500 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• душистый перец - 3 шт.;
• гвоздика - 1 шт.;
• горчица - 1 ст. л;
• сметана -1 ст. л;
• соль и специи - по вкусу.

Готовить паштет легко: замороженную или свежую обрезь  переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрывала кусочки семги, добавить нарезанную слайсами морковь, специи и поставить вариться. После закипания варить на медленном огне 12-15 минут, добавив перед выключением конфорки соль. Отставить емкость с рыбой до полного остывания. 

Остывшие рыбные и морковные кусочки переложить в тарелку и тщательно размять вилкой. Добавить горчицу, сметану, молотый черный перец или другие специи. При желании разбавить  оставшимся рыбным бульоном до желаемой консистенции. Готовый рийет переложить в формочку (или в пластиковый контейнер), накрыть пищевой пленкой (крышкой) и поставить в холодильник на 8-12 часов: чем дольше, тем получается вкуснее. 

Перед подачей намазать на хлеб, но лучше взять булочки для гамбургеров. 

Приятного аппетита!

P.S. Если обрезь лосося была со шкурками, то бульон получается более наваристым: отличная основа для рыбного супа!. 

 

Гречотто

Гречневая каша -любимая в нашей семье. Но если душа "просит" не просто кашу, тогда выручает гречотто. Гречотто - гречневая каша, приготовленная на итальянский манер. Несмотря на замысловатое название, готовится просто и быстро, а вкус получается изысканный: чем не ресторанное блюдо на домашней кухне!

Чтобы удивить домашних, понадобится 5 шагов и такие ингредиенты: 200 г гречневой крупы; 0,5 л бульона, 100 мл сухого белого вина; 100 г шампиньонов; 2 зубка чеснока, 1 маленькая луковица; 50 г сливок (10%), 50 г твердого сыра, специи.

1.Крупу перебрать, промыть и отправить в разогретый сотейник (или кастрюлю с толстым дном) на 7-10 минут, непрерывно перемешивая.

2.В другой сковороде обжарить на сливочном масле нарезанные кубиками шампиньоны, лук и чеснок (5-6 минут).

3.К гречке добавить подготовленные овощи, аккуратно перемешать и залить горячим бульоном (подойдет мясной или овощной, и даже просто вода), чтобы уровень был на 2-3 см выше крупы. посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 20-25 мин. 

4.Когда жидкость впитается в крупу - влить вино и слегка увеличить огонь до его испарения.

5.Смешать теплые сливки с натертым сыром и специями ("итальянские травы"), вылить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и оставить "томиться" 1-2 минуты.

 Гречотто сочетается с овощной нарезкой и маринованными овощами, но моя семья "голосует" за котлеты. Нарядно смотрится, если подавать порционно, выложив гречотто в кольцо для гарнира и украсив зеленью (веточка укропа или петрушки):

P.S. По такой же технологии готовятся ризотто и перлотто (из перловой крупы), но для последнего блюда количество бульона увеличивается до 1,5 л, а время приготовления - до 1,5 часа.

 

Пирог из лаваша

Беспроигрышный рецепт для завтрака или ужина, притом быстро и из того, что есть в холодильнике - это рваный пирог из лаваша с сыром в духовке. Случайно обнаруженный в Интернете, рецепт стал  "палочкой-выручалочкой", когда хочется пирога, но нет желания возиться с тестом. Тогда пирог из лаваша будет красоваться уже через 30 минут, радуя вкусом и ароматом. Делюсь проверенным рецептом и пошаговой инструкцией.
Включить духовку на 180 градусов и пока разогревается, не теряем время зря:

• в отдельной емкости взбить 3 яйца со стаканом молока и столовой ложкой размягченного сливочного масла;
• нарезать упаковку лаваша (2шт) полосками; порвать руками на кусочки - тоже вариант, но проще использовать ножницы;
• натереть на крупной терке 200 гр твердого сыра и соединить с яично-молочной смесью;
• нарезать зелень (подойдут даже замороженные петрушка и укроп) и отправить в миску;
• жидкую смесь посолить, поперчить, добавить любимые специи (кориандр, например),залить ею "лапшу" из лаваша и аккуратно перемешать;
• в форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями выложить полученную лавашно- яичную массу и поставить в уже разогретую духовку.

Пирог приготовится за 20-30 минут. Он получается сочный сам по себе, но можно также подать сметану, салат или соус: кто как любит. Вкусен в горячем и холодном состоянии - попробуйте!

Другой вкус получится, если добавить не только сыр, но и мясной ингредиент (ветчина, салями, сосиски, то есть то, что лежит в холодильнике). 

Постный бисквит

За перипетиями участников "МастерШеф" слежу уже пятый сезон: интересно наблюдать за взаимоотношениями  и "выведывать" секреты "высокой кухни". Некоторые блюда пробую приготовить самостоятельно. На этот раз "открытием" стал постный бисквит. Удивительно, но из простых продуктов (а точнее, без привычных для бисквитного теста яиц и масла) получается отменный десерт. Забегая наперед отмечу, что вкус этого бисквита оказался очень даже ничего: домашние уплетали за обе щеки!
Набор ингредиентов для бисквитного торта  без масла и яиц: мука (280 гр), сахар (150 гр), вода (100 гр), растительное масло (60 гр), сок и цедра 1 лимона, сода (1 ч.л), соль (1/4 ч.л). Самое первое - включить духовку, чтобы она нагревалась до 180 С. Тем временем взбить миксером лимонный сок вместе с натертой на мелкой терке цедрой, растительным маслом и сахаром до растворения последнего. Добавить воду и еще немного взбить. Полученную жидкость вылить в миску с просеянной мукой, содой и солью и быстро замесить ложкой тесто. Тесто вылить в форму с пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом и присыпанной панировочными сухарями. Выпекать около 40 минут (готовность определяется при помощи деревянной зубочистки: сухая свидетельствует о готовности бисквита).
Остывший корж я разрезала на две части, прослоив абрикосовым вареньем (то, что было в холодильнике, но думаю, что подойдет и другое варенье или крем). Верх присыпала сахарной пудрой и "вуаля" - торт готов!

P.S.  Во-первых: теперь я знаю, что в кондитерских следует тщательно читать этикетки тортов, чтобы не купить "постный" по цене  "нормального". Во-вторых: оставшийся кусочек бисквитного торта остался  таким же пышным, как и в первый день.

Драники с икрой минтая

Драники - простое, но вкусное блюдо, особенно со сметаной. Но с икрой, например, минтая, - тоже хороши! Такое блюдо на завтрак - альтернатива "приевшейся" овсяной каше. Ингредиенты: 4 картофелины, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи, 1 баночка икры минтая или трески, 1 свежий огурец, растительное масло.
Вымытый картофель обчистить и натереть на мелкой терке.

В массу добавить соль, муку, яйцо и хорошенько размешать до однородной консистенции.
На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать картофельную массу в виде блинчиков и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Выкладывать драники на тарелку с бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

Драники намазать икрой. Положенный сверху кусочек огурца украсит блюдо и придаст свежий вкус.

Быстро, без особых усилий аппетитное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Курица с овощами

Сочная куриная грудка получается, если запечь ее вместе с овощами в рукаве. Процессы и необходимое время те же, как и для приготовления  рыба в рукаве.. Вариации овощей и специй позволяет как раз ощущать новый вкус и аромат. Но главное: мясо, рыба и овощи, запеченные в рукаве, не пригорают, блюда всегда получаются на славу. Дополнительный "+" использования рукава в том, что после приготовления духовка и форма чистые.

Все просто. Приятного аппетита!

Грибы

К "диким"грибам отношусь с определенной предубежденностью. Но грибы шампиньоны покупаю часто: они универсальные! С ним супы и мясо получаются ароматнее. Маленькие упругие шампиньоны подходят для маринования: отличная пряная закуска. Шляпы больших грибов, начиненные мясным фаршем и запеченные со сметаной - вкуснейшее второе блюдо. Жареные шампиньоны с луком хороши сами по себе. Если же жареные шампиньоны смешать с картофельным пюре - получается вкусная начинка для вареников и пирожков.
Рецепт жареных шампиньонов прост. Сначала припустить с растительным маслом измельченный репчатый лук и уж потом добавить нарезанные грибы. Жарить грибы, периодически перемешивая, следует сначала без крышки: так испаряется лишняя влага. Через 15-20 минут посолить, добавить специи (я добавляю молотый кориандр и смесь итальянских трав)и теперь можно накрыть крышкой.Убавить огонь и "томить" еще 10-15  минут. При подачи на стол - посыпать рубленной зеленью.

P.S. Если добавить сливки или сметану-  грибы приобретут более нежную и сочную консистенцию..

Зимний суп

Наваристые борщи - блюда зимнего меню. Но иногда хочется "облегченное" первое блюдо. Для этого случая у меня простой и вкусный рецепт: овощной суп. Готовится на курином бульоне. Бульон сварить допустимо заранее, например, накануне вечером. Снять мясо с костей и разделить на порционные кусочки..В закипевший бульон с мясом добавить нарезанный кубиками картофель и варить до мягкости. Далее добавить упаковку овощей глубокой заморозки для супа или овощи, самостоятельно замороженные летом. Варить 5-7 минут. Заправить луком, зажаренном на сливочном масле. Посыпать свежей зеленью.Ароматный суп готов.
Ингредиенты: бульон - 2л, замороженные овощи (брокколи, брюссельская капуста, спаржевая фасоль, цветная капуста, морковь, лук-порей) - 400г, картофель - 2шт, репчатый лук - 1 шт, сливочное масло - 25 г, соль. специи, зелень - по вкусу.

зимний суп с овощами

ароматный зимний суп

P.S/ Любителям "острых ощущений" предложить горчицу с ломтиками свежего хлеба.

Свиные ребрышки

Приготовить тушеные свиные ребрышки на обед или к ужину не сложно. Главное - хорошее настроение и 2 часа времени. В духовке чаще тушу в керамической кастрюле, хотя аппетитно получается и в чугунке. Вкус свиных ребрышек определяется ингредиентами рецепта. Мне больше нравится простой рецепт, хотя готовлю и свиные ребрышки с овощами, и предварительно обжаренные пред тушением, и в сметанном соусе. Но сегодня - просто тушеные в духовке.
Подготовить ребрышки:
промокнуть бумажным полотенцем.

 разделить на порционные  кусочки и сложить в кастрюлю

Далее залить водой и поставить в духовой шкаф. Температура тушения не выше 180 градусов.
Через полтора часа добавить соль и специи: паприку, кориандр, щепотку черного молотого перца и смесь сушеных итальянских трав. Продолжить тушить еще 30 минут. Выключить духовку, а в кастрюлю добавить лавровый листок и 2-3 горошины душистого перца. Через 10 минут лаврушку удалить, потому что если оставить - лист даст горьковатый привкус.

К тушеным ребрышкам подходят каши, картофель, макаронные изделия, соления.
Но и без гарнира, с горчицей или хреном - объедение!

Bon appetit, как говорят французы.

Вареники с творогом - это просто!

Приготовить вареники без трудоемкой лепки за 30 мину и накормить семью - не мечта мамы, а обыденное дело. Ведь это не привычные вареники, а ленивые вареники с творогом! Такое блюдо больше всего подходит для завтрака: сытно и готовится быстро.
Домашний творог, сахар, мука, щепотка соли. яйцо - то, из чего получаются вкусное блюдо.
Я готовлю ленивые вареники с творогом пошагово так:
Протираю творог через сито из нержавейки и просеиваю муку.

Растираю творог с яйцом, сахаром(по вкусу) и щепоткой соли

В творожную массу добавляю муку и замешиваю тесто. Месить следует до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Однако много муки кладу, иначе не получатся пышные вареники. Пока занимаюсь творожным тестом, в кастрюле закипает вода.

творожное тесто

 Тесто делю на 4 части

Руками раскатываю творожные "колбаски"

Острым ножом  разрезаю "колбаски" на одинаковые кусочки

Кусочки со всех сторон обваливаю в муке

Варю в подсоленной кипящей воде. Как только вареники начнут всплывать - вынуть шумовкой с воды.

 Заправить сливочным маслом

Подавать вареники со сметаной

 

Всем приятного аппетита!