- соль, специи - по щепотке;
- сливочное масло - 40 гр.;
- кинза - 3-4 веточки.
7.31.2021
Пикантная кукуруза, запеченная в духовке
7.27.2021
Шешамади: суп по-грузински с фасолью
Принято считать, что вкусные первые блюда готовят только на мясном или мясо-костном бульоне. Но в национальных кухнях есть рецепты, по которым еда получается аппетитной даже без консоме. Например, грузинский овощной суп с красной фасолью шешамади (шечамады). Постным шешамади назвать нельзя, так как сочетание красной фасоли, пассированного лука, томатов и специй "творят" чудеса: постный по сути суп кажется необычайно наваристым. Простота и небольшие затраты времени на приготовления - второй "+" за то, чтобы приготовить этот оригинальный суп. Для приготовления потребуется 35 минут и такие продукты:
- вода - 800 мл.;
- консервированная красная фасоль - 1 банка (400 г.);
- картофель - 4шт. среднего размера;
- чеснок - 1 головка (3-4 зубка);
- репчатый лук - 1 шт.;
- помидоры - 4 шт. среднего размера;
- приправа "хмели сунели" - 1 ст. л.;
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
- молотый красный перец чили - 1/4 ч.л.;
- соль - 2 ч.л.;
- сливочное масло - 1 ст.л.;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- кинза - 1 пучок.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до прозрачности нарезанный квадратиками лук. Влить воду и после закипания добавить кубики картофеля и фасоль, включая жидкость из банки. Через 15 минут достать часть картофеля и фасоли, размять и полученное пюре вернуть в суп. Помидоры, натертые на терке с маленькими лунками, слегка припустить на сковороде с растительным маслом, после чего отправить в кастрюлю с овощами. Помидоры заменяются также 2 ложками томатной пасты, но со свежими помидорами - вкуснее! После повторного закипания овощной бульон посолить, добавить специи и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Наш ароматный суп с пряным послевкусием готов!
7.22.2021
Плюшки с чесноком и укропом к обеду
Первые блюда принято подавать с хлебом. Пикантная и вкусная альтернатива хлебу - чесночные плюшки. Мягкие и ароматные плюшки готовятся 1,5 часа: рецепт для тех, кто не хочет возиться с тестом и долго ждать вкусной выпечки. Для 16 пышек понадобятся такие продукты:
- мука - 650 г.;
- теплая вода - 400 г.;
- сахар -2 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- сухие дрожжи - 2 ч.л.;
- растительное масло - 100мл.;
- чеснок - 4-5 зубков;
- укроп - 1 пучок;
- сыр - по желанию.
В теплой воде распустить сахар и дрожжи и отставить. Через 10-15 минут добавить соль, растительное масло и порциями ввести муку. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое для расслойки на 60 минут.
По истечению срока тесто поделить на 16 порций, скатать шарики, переложить на противень с антипригарным пергаментом и каждый колобок слегка распластать.
Противень накрыть полотенцем на 15 минут. Тем временем порубить чеснок и зелень, добавить чуть-чуть растительного масла и размешать. Если планируется посыпать плюшки еще сыром - натереть или нарезать маленькими кубиками.
Плюшки смазать смесью чеснока и зелени и посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 минут, после чего дать плюшкам слегка остыть.
Пышные чесночные плюшки подать к обеду вместо хлеба.
Приятного аппетита!
7.14.2021
Котлеты из кабачков и овсянки
Несмотря на причуды погоды, кабачки на дачном участке растут и плодоносят лучше, чем в предыдущие годы. Потому в нашем меню - кабачковое изобилие: кабачковая икра, пирог из слоеного теста с кабачками и салат из кабачков под соевым соусом. Готовила кугель, оладушки, рататуй и кабачки-гриль. А сегодня - даже котлеты из кабачков! Рецепт нашла в интернете: привлек быстротой и простой приготовления. Забегая наперед скажу: удачный рецепт для ужина. Настоятельно рекомендую.
Овощной фарш для котлет:
- кабачки - 4 молодых плода;
- овсяные хлопья - 3 ст.л.;
- панировочные сухари - 3 ст.л. для фарша + для панировки;
- яйца - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- соль, специи - по вкусу.
Кабачковые котлеты вкуснее со сметанным соусом.
Соус:
- сметана - 200 гр.;
- чеснок - 3 зубка;
- зелень - 1 пучок.
Готовим котлеты:
Кабачки натереть на крупной терке, сложить в миску, посолить и через 10 минут отжать лишнюю жидкость.
К кабачкам добавить овсянку и панировочные сухари. Отставить для набухания крупы. Через 10 минут добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, специи, яйца. Старательно перемешать и дать настояться 3-5 минут.
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Сметанный соус
Добавить в сметану измельченные чеснок и зелень. Присолить и размешать.
Теперь осталось пригласить семью к столу.😏
Легкий ужин понравится даже любителям мяса: проверено! 😄
7.11.2021
Кугель или овощная запеканка в духовке
Загадочным словом "кугель" в еврейской кухне называют всевозможные запеканки: мясные, манные, овощные и даже десертные с ягодами и орехами. Традиционно блюдо готовилось круглым, но со временем хозяйки стали запекать также в квадратных или прямоугольных формах. Самый известный "зимний" кугель - лапша, запеченная с гусиным жиром и яйцами, а самый популярный "летний" - с кабачками, картошкой и морковью. Характерная особенность кугеля в том, что овощи измельчаются теркой с большими ячейками, потому масса получается однороднее и нежнее. В остальном же технология приготовления похожа на привычную запеканку. Овощной кугель предпочитаю готовить на ужин: легкое блюдо, а для приготовления потребуется 60 минут (15минут - на подготовку овощей и 45 минут - на запекание в духовке). Для приготовления нет строгих пропорций и ингредиентов, потому ориентируюсь на вкусовые предпочтения семьи и наличие овощей в холодильнике. На 4 порции потребуется:
- кабачки - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубка;
- яйцо - 1 шт.;
- манка - 2 ст.л.;
- растительное масло - 3 ст.л.;
- сметана - 2 ст.л.;
- твердый сыр - 100 г.;
- разрыхлитель - 0,5 ч.л.;
- соль, специи, зелень - по вкусу.
Натертые овощи переложить в миску, перемешать, и, слегка отжав сок, добавить манную крупу и отставить на 5-10 минут. Тем временем измельчить чеснок и лук, натереть сыр. Включить духовой шкаф, доведя температуру до + 200С. Форму для запекания смазать растительным маслом. В миску с овощами добавить оставшееся масло, специи, сыр, сметану, яйцо. Тщательно перемешав, заполнить форму, слегка утрамбовав содержимое.
Поставить запекаться до образования румяной корочки.
Кугель с кабачками вкусен сам по себе,
но муж утверждает, что со сметаной - просто объедение!
P.S. Из кабачков и манной крупы получаются также нежные оладьи.
Приятного аппетита!😋7.09.2021
Рыбный суп по-фински
Лето - не для жирных наваристых борщей, лето - сезон легких, но сытных первых блюд: окрошек, свекольников, гаспачо. В летнее меню также вписывается финский суп с лососем и сливками. Это не уха, хотя главный ингредиент - рыба, и не тривиальный рыбный суп. Лосось и сливки превращают еду в delicious с нежным сливочным послевкусием и легким рыбным ароматом.
Для приготовления финского супа нужны:
- вода - 2 л.;
- рыба: подойдет не только филе лосося, но и обрезь (если со шкуркой, тогда предварительно почистить чешую) или свежемороженый хребет лосося - 0,5 кг;
- картофель - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сливочное масло - 50 г.;
- сливки - 70 мл.;
- лук - 1 шт.;
- душистый перец - 1 шт.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- смесь специй "Для рыбы" - по вкусу;
- пряная зелень - по желанию.
Подготовленную рыбу переложить в кастрюлю, залить холодной водой поставить на средний огонь. Тем временем нарезать овощи: картофель - небольшими кубиками, лук - квадратиками, морковь - маленькими брусочками. После закипания уменьшить огонь, добавить картофель и пассированные на сливочном масле лук с морковью. Посолить, добавить специи. Через 15 минут вынуть часть картофеля и, размяв в пюре, переложить в суп. Добавить сливки, аккуратно перемешать, уменьшить огонь и варить еще 5 минут. В тарелку с супом добавить рубленную зелень.
К супу подать ломтики свежего хлеба или хрустящие тосты.
Hyvää ruokahalua (приятного аппетита)!
7.04.2021
Оладьи из кабачков: так просто и вкусно
Пора кабачков скоротечна, потому кроме заготовок на зиму, нужно вволю полакомиться блюдами из кабачков, например, оладушками. Нежные оладьи со сметаной - восхитительный завтрак: сытно, но без лишних калорий. На 4 порции оладьей (22-24 шт.) потребуется:
кабачки среднего размера - 4 шт.;
яйца - 2 шт.;
манная крупа - 2 ст.л.;
чеснок - 2 больших зубчика;
соль, перец, пряная зелень - по вкусу;
растительное масло для смазывания сковороды.
Вымытые молодые кабачки натереть на мелкой терке и отжать сок. К кабачкам добавить манку, тщательно размешать и оставить на 15-20 минут, после чего добавить соль, выдавленный через пресс чеснок, взбитые яйца, специи и мелко нарезанную зелень (не обязательно, но так получается вкуснее и ароматнее).
Жарить на разогретой с растительным маслом сковороде до образования румяной корочки с обеих боков.
Подать горячими со сметаной или сметанным соусом.
P.S. Для приготовления оладий сорт кабачка не имеет значение, главное - чтобы плод был молодой с тонкой шкуркой.
7.03.2021
Хек под "шубой" в духовке
Хек (другое название мерлуза) - рыба из далекого детства. Тогда это была самая доступная по цене морская рыба, "любимец народа", как говорилось в одном анекдоте тех времен. Времена изменились, но в меню теперь уже моей семьи тоже частенько присутствует мерлуза. И причина вовсе не в цене: белое низкокалорийное мясо, без специфического рыбного запаха, богато на минералы и витамины, без мелких костей. Подходит для супа, жарки, запекания и тушения. А рыбные котлеты из хека нравятся даже детям. Но любимый рецепт - хек, запеченный в духовке "под шубой": готовится быстро, а результат - аппетитный завтрак или ужин. Сочная, нежная, ароматная рыба бывает как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Ингредиенты;
- хек - 2 тушки;
- морковь - 1-2 шт.;
- твердый сыр - 100 гр.;
- сметана - 100 гр.;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- соль специи - по вкусу.
- Время готовки - 40-50 минут.
Пошаговый рецепт приготовления:
1.Хек филировать, разрезать на порционные кусочки, сложить в миску с растительным маслом, специями и солью.
2.Пока рыба маринуется, готовится "шуба" (соединить сметану с натертыми на мелкой терке морковью и сыром)
и нагревается духовка до +200С .
3.На противень с фольгой выложить рыбу, каждый кусок щедро укутать "шубой",
накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку.
4.Через 20-25 минут снять верхний лист фольги и поставить запекаться еще 10-15 минут.