2.19.2013

Болгарский перец с медом - просто, вкусно и полезно!

Иногда я смотрю телепередачу "Специя"(канал К-1) - мне нравится, что в ней рассказывают не только о кулинарных традициях разных народов, не только о рецептах разнообразных блюд, но и об химических особенностях и взаимодействии различных продуктов во время приготовления пищи. В этот раз передача была о черном перце. Оказывается, перец, что мы покупаем в супермаркете в пакетиках -   к сожалению, никак не первосортный, а иногда даже и не второй сорт... И черный, и белый, и красный перец-горошек - это все плоды одной и той же лианы, но разной степени спелости и способа сушки! Перец тоже надо уметь выбирать!... Горошины должны быть крупными, ровными и одинаковыми по размеру - тогда приготавливаемые блюда будут ароматнее. И размалывать его  лучше непосредственно во время приготовления блюд, а не брать молотый из пакетика - тогда эфирные масла меньше испарятся, а значить вкус блюд будет более ароматным и насыщеннее.. Эти самые масла растворяются только в жире(растительном или животном), поэтому, если что-то переперчили - доливать воду бессмысленно(как и запивать водой) - надо добавить масло, что бы "сгладить" остроту. Именно в этой программе я "подсмотрела" удивительно простой, но оригинальный рецепт приготовления болгарского перца с медом.
Для этого блюда  2 красных болгарских перца(благо., что купить в супермаркете болгарский перец не составляет проблемы),  разрезаем каждый на 4 части, удалив семена. "Лодочки" уложить на огнеупорное блюдо и поставить в духовку запекаться. Как только края перцев немного потемнеют(приблизительно через 20 минут). достаем блюдо, и  каждую "лодочку"  заполняем 1 чайной ложечкой меда, посыпав сверху свежемолотым черным перцем. И опять ставим блюдо в духовку, пока мед не станет жидким.
....Вкус необычайный! Понравился такой перец как горячий, так и холодный. Может быть как гарнир к мясу(я подавала к стейку), а может быть и как десерт. Попробуйте, надеюсь и Вам понравится! BON APETITO! 

2.09.2013

Я не люблю 09 февраля! Вот уже четырнадцать лет(!!!) с приближением этой даты душу охватывает непреодолимая тоска, а сердце сжимается в печали.... 09 февраля - день смерти моей мамы. И все хорошо в моей жизни, но нет в ней моей мудрой, доброй,  всепонимающей и всепрощающей  мамы...
...Говорят, человек жив, пока жива память о нем.
Как часто я думаю, как бы оценила те или иные события моя мама! Как часто я сравниваю свои переживания с теми, которые, наверное, испытывала моя мама, волнуясь за нас, когда  мы с сестрами вовремя забывали позвонить, приехать... Как часто у нас не хватало времени ПРОСТО  поговорить или помолчать с мамой...
"... Упокой, Господи, души усопших рабов Твоих  и всех усопших сродников и благодетелей моих, и прости их все грехи, сделанные по собственной их воле и помимо их воли, и дай им Царство Небесное...." - в который раз я повторяю эту просьбу к Всевышнему, ставя свечи в церкви, искренне надеясь, что  именно так и есть...

2.01.2013

"Зеленая фея" или "зеленая ведьма" ?

"Зеленая фея", "зеленая ведьма", "невыпиваемый", "сумасшествие в бутылке" - все это об одном и том же спиртном - абсенте. Будучи  летом в Праге, мы с мужем не только  любовались красотами этого воистину прекрасного города но и  дегустировали знаменитое пиво и "Бехеровку"...  А домой, как сувенир, привезли бутылку чешского абсента. 
Об абсенте я много слышала и читала - все это еще больше подогревало интерес к этому необычному напитку. Тем более все знают историю Ван Гога - почитателя этого изумрудного "змия".
 Ценители утверждали,, что  "даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус, что абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом".  Я с удивлением узнала, что в состав абсента, кроме полыни, входят еще анис, фенхель, мята, мелисса, лакрица, дягель, ясинец, кориандр, вероника, ромашка и петрушка. Существует несколько видов абсентов - зеленый, желтый, красный, черный -в зависимости от содержания растительных компонентов. А еще этот алкогольный напиток бывает разной крепости : от 55-65%(большинство французских, испанских и некоторых чешских абсентов) до 70-85%(большинство чешских, швейцарских, немецких и итальянских абсентов). Да и пить абсент надо по-особенному. В интернете я насчитала более 20 способ употребления этого спиртного! Так как специальной абсентной ложечки у нас нет(да я и не подозревала о существовании таковой - обязательно бы купили в Чехии!), то мы выбрали т.н. "русский дырявый"(почему "дырявый" - непонятно): залпом выпить небольшой объем  напитка, закусив лаймом с сахаром.
...Ни горького привкуса полыни(это был классический чешский зеленый абсент), ни водочного привкуса(абсент то 70% !) - а только ощущение какого-то необычного огненного, но приятного послевкусия и расслабления. Наверное за это его "уважала" французская богема 19 века...