Шешамади: суп по-грузински с фасолью

Принято считать, что вкусные первые блюда готовят только на мясном или мясо-костном бульоне. Но в национальных кухнях есть рецепты, по которым еда получается аппетитной даже без консоме. Например, грузинский овощной суп с красной фасолью шешамади (шечамады). Постным шешамади назвать нельзя, так как сочетание красной фасоли, пассированного лука, томатов и специй "творят" чудеса: постный по сути суп кажется необычайно наваристым. Простота и небольшие затраты времени на приготовления  - второй "+" за то, чтобы приготовить этот оригинальный суп. Для приготовления потребуется 35 минут и такие продукты:

• вода - 800 мл.;
• консервированная красная фасоль - 1 банка (400 г.);
• картофель - 4шт. среднего размера;
• чеснок - 1 головка (3-4 зубка);
• репчатый лук - 1 шт.;
• помидоры - 4 шт. среднего размера;
• приправа "хмели сунели" - 1 ст. л.;
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
•  молотый красный перец чили - 1/4 ч.л.;
• соль - 2 ч.л.;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• кинза - 1 пучок.

 

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до прозрачности нарезанный квадратиками лук. Влить воду и после закипания добавить кубики картофеля и фасоль, включая жидкость из банки. Через 15 минут достать часть картофеля и фасоли, размять и полученное пюре вернуть в суп. Помидоры, натертые на терке с маленькими лунками, слегка припустить на сковороде с растительным маслом, после чего отправить в кастрюлю с овощами. Помидоры заменяются также 2 ложками томатной пасты, но со свежими помидорами - вкуснее! После повторного закипания овощной бульон посолить, добавить специи и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Наш ароматный суп с пряным послевкусием готов!

Последний штрих - добавить в тарелку измельченный чеснок и кинзу. С шешамади уместен свежий хлеб.

Гемриелад мииртви (насладитесь едой)!

Плюшки с чесноком и укропом к обеду

Первые блюда принято подавать с хлебом. Пикантная и вкусная альтернатива хлебу - чесночные плюшки. Мягкие и ароматные плюшки готовятся 1,5 часа: рецепт для тех, кто не хочет возиться с тестом и долго ждать вкусной выпечки. Для 16 пышек понадобятся такие продукты:

• мука - 650 г.;
• теплая вода - 400 г.;
• сахар -2 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• сухие дрожжи - 2 ч.л.;
• растительное масло - 100мл.;
• чеснок - 4-5 зубков;
• укроп - 1 пучок;
• сыр - по желанию.

В теплой воде распустить сахар и дрожжи и отставить. Через 10-15 минут добавить соль, растительное масло и порциями ввести муку. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое для расслойки на 60 минут.

По истечению срока тесто поделить на 16 порций, скатать шарики, переложить на противень с антипригарным пергаментом и каждый колобок слегка распластать.

Противень накрыть полотенцем на 15 минут. Тем временем порубить чеснок и зелень, добавить чуть-чуть растительного масла и размешать. Если планируется посыпать плюшки еще сыром - натереть или нарезать маленькими кубиками.

Плюшки смазать смесью чеснока и зелени и посыпать сыром. 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 минут, после чего дать плюшкам слегка остыть. 

Пышные чесночные плюшки подать к обеду вместо хлеба. 

Приятного аппетита!