Жаренные макароны

Приготовить что-то новенькое из привычных продуктов - легко! Например, жаренные макароны (подойдут перья, спиральки, ракушки, вермишель и т.д.). Главные преимущества приготовление макарон таким способом по сравнению с варкой: 

• нет точных пропорций;
• не надо предварительно кипятить воду и следить, чтобы "не убежала";
• воду не сливать воду, а значит и не обожжешься паром;
• макароны не слипаются;
• приобретают аппетитный цвет и аромат (отварные макароны не пахнут);
• и, наконец, это вкусно.

На разогретую с маслом (масла много не бывает!) сковороду высыпать сухие макароны (желательно из твердых сортов пшеницы) и, непрерывно перемешивая, дождаться, когда станут золотистого цвета. На это понадобится 5-6 минут. Далее макароны залить водой (так, чтобы только покрыла), посолить, аккуратно размешать и продолжать уже тушить под крышкой, чтобы макароны впитали жидкость (около10 минут). Если паста получилась недостаточно мягкой - добавить в сковородку воды и продолжать "томить" макаронные изделия до желаемой консистенции. После этого посыпать пасту натертым твердым сыром, выключить конфорку и подержать под крышкой 2-3 минуты. По  желанию перед подачей посыпать зеленью.

Подать с овощами, мясом или рыбой, хотя жаренные макароны хороши и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Полента

Недавно сделала для себя "открытие": румынская мамалыга, венгерский банош и итальянская полента - "родственники". Удивительно, пробуя в разных странах эти блюда, как-то не возникало ассоциации, что по сути все они - кукурузная каша! А случайный просмотр телепередачи с Гордоном Рамзи "подтолкнул" приготовить дома поленту, так как шеф раскрыл "секрет" приготовления. 

Соотношение крупы и воды должно соответствовать 1:3. Крупу промыть и засыпать в кипящую в толстостенной кастрюле подсоленную воду. Варить на небольшом огне, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Каша готова, если отстает от стенок кастрюли: это занимает 30-40 минут. В готовую поленту добавить сливочное масло, жирные сливки и перемешать. 

Поленту можно подавать горячей и холодной. Свежеприготовленную поленту я подавала с биточками и зеленью. 

Оставшуюся часть выложила на противень с пергаментом, разровняла, а когда остыла- нарезала ножом для пиццы на кусочки и поставила в холодильник. Утром на разогретую поленту щедро положила майонезный яично-луковый салат: тоже вкусно. Вкусной оказалась и  холодная полента.

К поленте гармонируют мясные, рыбные, грибные соусы и подливки, зелень, овощи: каждый раз новый вкус. Такое пополнение в списке гарниров домашние одобрили. Приятного аппетита!