12.26.2011

Новогодний глинтвейн


Встреча Нового года - топ-тема последних дней уходящего года. Елка куплена, меню согласовано, подарки "от Деда Мороза" упакованы - почти "полная боевая готовность". Остались мелкие "штрихи". Например, купить ингредиенты для новогоднего глинтвейна: красное вино, шерри и пряности. Готовить глинтвейн довольно просто: в 1 л. красного вина положить 0.5 кусочка имбиря, о.5 палочки корицы, 0.5 чайной ложечки стручков кардамона, 6 гвоздичек, 0.5 цедры одного апельсина, сахар - по вкусу. Все нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения, настоять около 30 минут и процедить. Затем смешать еще с 0.5 бутылки красного вина, 100гр. шерри и 100гр. водки. Опять нагреть, не доводя до кипения, добавить изюм и кусочки миндаля(по желанию) - согревающий(после прогулки к городской Новогодней елки) и бодрящий напиток готов!

12.20.2011

"Праздник мы встречаем, елку наряжаем, вешаем игрушки, шарики, хлопушки"


Через 12 дней бой курантов известит о начале Нового года... И что бы кто не говорил, но все мы, независимо от возраста, материального и социального положения, в глубине души надеемся и ждем, что новый год принесет изменения к лучшему, исполнит наши заветные желания. Оказывается, как утверждают специалисты оккультных наук, помочь в осуществлении мечтаний могут... елочные украшения - шары. Для этого необходимо купить 3 новых елочных шара(магическое число 3) соответственного цвета. Красный цвет - мечты о материальном благополучии; зеленый цвет - для пожеланий здоровья или дел сердечных; а вот фиолетовый или голубой - для осуществления путешествий и духовных запросов... Вешая эти шарики на елку, следует подержать их немного в руках, "вложив" в них свою просьбу. За три часа до полуночи - лучшее время для того, чтобы задать импульс для исполнения самых заветных надежд - требуется сесть поудобнее напротив шариков и сосредоточиться на желаниях, представив, что они уже сбываются. Закончив медитацию, необходимо поблагодарить Вселенную. Когда стрелка часов будет отсчитывать последние мгновения уходящего года, мысленно соединиться с шарами и еще раз вспомнить о своих мечтах...
С наступающим Новым годом! Пусть у всех сбудутся заветные желания!!!

12.17.2011

Новогоднее меню



Подготовка к встрече Нового года - дело непростое и ответственное - хочется, что бы праздничный стол был накрыт красивыми и необычными блюдами. И в женских коллективах(а я работаю именно в таковом) идет активный обмен новыми рецептами. Одна моя коллега поделилась своими рецептами новогодних салатов, а я, в свою очередь, предлагаю вместе со мной приготовить их к праздничному застолью.
Праздничный салат "100 грамм". Отварное куриное мясо и твердый сыр мелко нарезать, орехи измельчить любым способом. Батон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом(сухарики лучше добавить перед самой подачей, чтобы они дольше оставались хрустящими). Всех ингредиентов, за исключением майонеза и сливочного масла, следует взять по 100гр.
Салат с креветками. 250 гр. очищенных отварных креветок смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука(оставить немного для украшения салата), натертыми на крупной терке 2 плавлеными сырками и 3 вареными яйцами. Все тщательно перемешать, заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей украсить.

12.11.2011

В преддверии праздника


Вот и подходит к завершению 2011 год. Казалось, что он будет длиться и длиться, но всего-то через 2,5 недели наступит уже черед 2012! Плох или удачлив был этот год - итоги подведем чуточку позже, сейчас я хочу просто поделиться воспоминаниями, неожиданно нахлынувшими из детства. Став взрослой, я где-то "растеряла" трепетное ожидание приближающегося праздника, мне перестала нравиться предпраздничная суета. Но зайдя сегодня в супермаркет, первое что я заметила - это яркие мандариновые шарики, выставленные в корзинках почти возле каждой кассы...
...В моем далеком, советском детстве, приближение Нового года чувствовалось по украшенным гирляндами и дедами морозами витринам магазинов, елочным базарам, бумажным снежинкам, которые надо было вырезать для украшения класса и актового зала школы, но главное - когда мама покупала мандарины и пакет с этими вкусными оранжевыми комочками ставила в кладовку - до наступления Нового года. Тончайший аромат разливался по всей квартире. и конечно же, искушение полакомиться "досрочно" было очень велико! Не знаю, наверное потому что в детстве все было вкуснее, как теперь кажется, но и мандарины были слаще и ароматнее... А может быть это потому, что тогда не было возможности купить цитрусовые когда захочется - их в торговую сеть поставляли только к праздникам, особенно в маленьких городах. А может действительно тогда продавались только сладкие мандарины?..
Сейчас, как я недавно узнала, чтобы купить сладкие мандарины, прежде всего необходимо выяснить где они выросли и обращать внимание на их форму.
Сладкие мандарины - из Марокко, с очень тонкой, хорошо очищаемой кожурой, без семечек. Мандарины небольшие, с темноо-оранжевой пористой кожурой.
Турецкие мандарины по размеру такие же как и марокканские, но с легкой кислинкой; кожура - тонкая, желтовато-зеленоватого цвета, менее пористая и хуже очищается. Главный "-" - много косточек.
Испанские мандарины очень сочные, сладкие, с ярко-оранжевой пористой кожурой, которая легко очищается. В плоде 1-2 косточки.
Считается, что самый вкусный сорт - клементины - гибрид мандарина и апельсина-королька. Эти небольшие ярко-оранжевые комочки не только слаще и сочнее своих собратьев, но и дольше хранятся - около месяца(хотя не знаю, у кого они могут так долго храниться...). Другие родственники мандарина: танжело и натсумикан – гибриды мандарина с грейпфрутом, по вкусу больше напоминают апельсин; тангора – результат скрещивания мандарина с апельсином, цитрандарин – с диким лимоном (понцирусом), каламондин – с кумкватом. Кстати, сам кумкват можно есть прямо с кожурой.
Если не удалось выяснить страну-производителя фруктов, следует помнит, что самые кислые мандарины - чуть приплюснутые мандарины уншиу. Предпочтительны более тяжелые мандарины; легкие по весу цитрусовые будут с жесткой клетчаткой, с косточками в большом количестве и без оптимального объема жидкости.
P.S. Нитратов в мандаринах никогда не не бывает, зато витаминов С, Д, К - великое множество!

12.01.2011

Поднимая бокал


Недавно в дегустационном зале в Крыму, экскурсовод, представляя вина Нового Света, заметил, что шампанское не правильно закусывать шоколадом. Это побудило полюбопытствовать - а чем же лучше закусывать(или не закусывать), тем более, что приближаются новогодние праздники, на столе будут различные напитки - хочется соответствовать правилам кулинарного этикета. И вот что я нашла:
к шампанскому лучше всего предложить сыр, фрукты, морепродукты, мороженое. Гурманы утверждают, что шампанское прекрасно сочетается также с черной или красной икрой и белым мясом.
Коньяк в закуске не нуждается; но тем не менее, хорош с долькой лимона или кусочком сыра.
Всем ликеры подходят свежие или засахаренные фрукты, печенье, мороженое.
Белое вино "любит" морепродукты, рыбу в любом виде, птицу, фрукты.
К красному вину идут любое красное мясо, жирная запеченная птица, твердый сыр.
Вермут принято закусывать фруктами или жареными орешками.
Под водочку подходит все: любое мясо, селедка, икра, сало, огурцы, грибы, квашенная капуста...
Если на столе появится виски - разбавьте сильно газированной водой(хотя в Ирландии, на родине этого крепкого напитка, принято не разбавлять) или предложите копченую рыбу.
Джин (английская можжевеловая водка) надо закусывать оливками или лимоном; а вот коктейль - джин с тоником - не закусывают.
Если на Вашем праздничном столе "случайно" окажется саке - знайте: подают его в подогретом виде и закусывают суши или сушеными кальмарами.
Традиционно пить и закусывать текилу следует таким образом: лизнуть соль на краю бокала, выпить напиток одним глотком и закусить долькой лайма.
Бехеровку - национальный чешский ликер - не закусывают, можно добавить в кофе или чай.
Без закуски пьют и ром, но чаще используют для приготовления различных коктейлей.
Самбуку, итальянский анисовый ликер, пьют со льдом или разбавляют водой и не закусывают, довольствуясь несколькими кофейными зернами.
...Больше всех напитком мне нравится полусладкое шампанское, и я не представляю Новый год без этого пенящегося вина!