В последний день уходящего года...

В последний день уходящего года многие, как правило, подводят его итог, загадывают желания на будущий год... Так каким же был для меня 2015? Однозначно: не скучным!

Произошло очень много событий (приятных и не очень) в 2015 году,  но все-же наиболее значимые из них, таковы:
- переезд во Вьетнам нашей доченьки и ее семьи;
- рождение в том же Вьетнаме нашей третьей внучки Алисы;
- я попробовала себя как копирайтер и контент-менеджер (мне это очень понравилось!);
- моя "Душевная кухня" стала более популярна, в этом году даже ни одной рекламной акции не пришлось использовать для повышения ее рейтинга;
- путешествие на Рождество в Польшу, Венгрию и Словакию.
Самым большим  тревожным событием стала ишемическая атака у мужа. К счастью, мы вовремя обратились к врачам, что позволило провести своевременно курс интенсивной терапии и последующей реабилитации. Но таблетки для поддержания сердца в нормальном тонусе придется пить теперь постоянно. Очень переживали, когда дети и внуки летели во Вьетнам и особенно перед родами дочки. Постоянно волнуемся за самочувствие всех наших "вьетнамцев": высокая влажность и температура оказывают не самое лучшее влияние на их славянское самочувствие... Конечно, были также и неурядицы, обиды, потери, разочарования, непонимание, тревоги и болезни. Но все, что происходило, наверное должно было случиться, ведь как утверждают, ничего не происходит случайно.Главное, не повторять предыдущих ошибок...
Через несколько часов 2015 год завершит свой круг, став историей. Пора загадывать желания на год грядущий... Я очень хочу, чтобы  задуманное  непременно сбылось, а печали и утраты обходят стороной наши семьи! С наступающим Новым 2016 годом!!!!!

"Грушевое чудо"

Впервые приготовила не совсем обычный салат с краснокочанной капусты с орехами и фруктами (пересматривала свои старые "женские" журналы). Понравился и экзотический вкус, и внешний вид, и простота приготовления  - можно разнообразить новогодний стол. Для салата потребуется 1/2 вилка краснокочанной капусты; 1 груша, 1 банан; 3 грецких ореха; веточка розмарина. Для заправки: 1ст.л. лимонного сока; 2 ст.л. оливкового масла. Капусту нашинковать и на 2-3 минуты положить в кипящую и подкисленную уксусом воду, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Грушу (не очищая кожуры) нарезать красивыми пластинками, о банан - колечками. Очистить и измельчить орехи. Соединить все подготовленные ингредиенты,полить заправкой из лимонного сока и оливкового масла, перемешать и украсить веточками розмарина. Отлично подходит как самостоятельное десертное блюдо, так и с нежной ветчиной. Мне понравилось!

Вот оно какое, "грушевое чудо"!

"Блинный торт"

Сегодня в меню - блинный "торт"! Ведь все просто: нужно всего-то испечь налистники; отварить куриную грудку, нарезать маленькими кубиками (так вкуснее, но можно пропустить через мясорубку) и обжарить с измельченным репчатым луком и специями. Выложить блины в форму, перелаживая начинкой. Верхний блин посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку, чтобы расплавился сыр.  Такой "торт" вкусен как в горячем, так и в холодном виде. К нему можно подать сметану, соус /кетчуп или домашние соленья. Отменное блюдо как на завтрак, так и на обед (для ужина "тяжеловато" ).  По сути - те же блинчики с мясом, но выглядит более аппетитно, и, как утверждает мой муж, вкуснее ! Если вы еще не пробовали приготовить такой "тортик" - настоятельно рекомендую! Приятного аппетита!

тесто для блинов

фарш из куриного мяса

вот такой получается блинный "торт"

блинный торт

дополнительная порция "тортика" -  ведь очень вкусно!..

"Необычные" сосиски.

Хочу поделиться еще одним рецептом вкусного завтрака/ужина из обычных продуктов - "Необычные" сосиски. Готовятся они очень быстро: всего 15-20 минут, что особенно ценно утром, когда все спешат на работу (учебу). Пока духовка разогревается до 180°С, можно подготовить ингредиенты: снять целлофановую обертку с сосисок, сделать достаточно глубокий  продольный разрез в каждой из них и вложить в него полоску сыра (я использую сулугуни, но можно любой). Каждую сосиску обмотать кусочком бекона или ветчины и закрепить его зубочисткой. Такие "необычные сосиски" выложить на деко и запекать, пока не расплавится сыр (это 5-7 минут).

Подавать к столу сосиски не обязательно с каким-то гарниром, можно просто с салатом, с кетчупом или любимым соусом. У меня на этот раз "необычные" сосиски были с "корейской" морковью собственного приготовления. Рекомендую и вам попробовать такие сосиски!

Завтрак

Не секрет, что даже с простых и привычных продуктов можно приготовить оригинальное блюдо. Так. например, я люблю готовить яичницу в духовке: получается вкусно, необычно и быстро. Вот и сегодня на завтрак была такая яичница:

Для приготовления такой яичницы я покупаю несладкие булочки (но можно взять тостерный хлеб или нарезной батон; но яичница на булочке смотрится аппетитнее). Для 1 порции понадобится 1 булочка, 2 яйца, соль и любимые приправы. Аккуратно отделить желтки и белки; белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли. Булочку разрезать на 2 части и на каждую выложить чайной ложечкой взбитые белки, так, чтобы получились высокие белковые "бортики". В центр булочки  поместить желток, присолить (я еще посыпаю щепоткой орегано и добавляю пару листиков розмарина). Булочки переложить на решетку и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Подавать можно с о свежими или маринованными овощами. Так банальная яичница превращается почти в ресторанное блюдо. Попробуйте - вам понравится! Приятного аппетита!

Моя печаль

Вот уже почти две недели, как не стало нашей общей любимицы - персидской кошки Дианы. Печально... Хотя разумом понимаешь, что так должно было произойти, но душа до сих пор болит: ведь мы прожили вместе почти 14,5 лет - с тех пор, как купили ее маленьким 1,5- месячным пушистым комочком... Она стала  для нас (особенно для меня) больше чем просто домашнее животное - она была полноправным членом нашей  семьи... Два последних года, как я ушла с работы, мы с Дианусей проводили большую часть времени вдвоем... Наш ветеринарный врач, который наблюдал - лечил -советовал все эти годы,  сказал, что, к сожалению не только для людей не придумали лекарство от старости, но и для животных (это когда я вызвала его утром 29 октября, потому что Диануся не смогла стоять на лапках и только изредка тихо и печально мяукала). А потом  ее не стало(спасибо ветеринару, он помог "уйти"ей во сне).
... Потом несколько раз мне казалось. что я слышала ночью тихое "мяу" и легкие, слегка стучащие по ламинату коготки Диануси.... Но я знаю, что это только казалось... Печально....

"Мясо в тыкве".

Иногда мне нравится читать новые рецепты (в интернете, на разных на кулинарных сайтах) и воплощать их на своей кухне. Так мне недавно попался рецепт " Курица в тыкве".  На фото все выглядело очень аппетитно, и описание приготовления казалось не сложным. Решила опробовать  и этот рецепт, тем более, что тыква имелась - с собственной дачи. Хотя я не любитель тыквы (выращиваем исключительно ради семечек и улучшения почвы), но решила все-таки приготовить на ужин похожее блюдо (вместо курицы - свинина). Для приготовления мне понадобилось: 1 тыква; 300 г свинины (ошейка), картофель. лук, морковь, 1 стакан жидких сливок, специи. В тыкве срезать верх, чтобы получилась "крышечка", а из тыквы удалить семена и часть мякоти (чтобы получился "горошек"). Внешнюю часть тыквы смазать растительным маслом (чтобы не лопалась шкурка в процессе запекания), а внутреннюю - натереть чесноком. Мясо нарезать порционными кусочками и обжарить до полу-готовности, как и картофель, морковь и лук. Подготовленные ингредиенты сложить в тыквенный горшочек, посолить, добавить специи, залить сливками, накрыть "крышечкой" и отправить в разогретую до 180 °С духовку. В рецепте было указано, что блюдо в духовке готовится 40 мин., но мне понадобилось почти 2 часа, чтобы овощи и мясо полостью стали мягкими...
В целом блюдо хорошее, но ничуть не лучше, чем приготовленное в обыкновенном чугунке или керамической посуде. Лично я больше не буду готовить  таким способом: приготовление в моем керамическом горочке с крышкой занимает гораздо меньше времени, да и слегка ощутимый привкус тыквы мне не очень понравился. Выглядело это так:

"А у нас во дворе..."

Каждый раз, проходя по каким - то своим делам через этот  жилой квартал своего города, я обращала внимание на необычное оформление одного из его дворов. Сегодня  тоже оказалась в этом микрорайоне и не удержалась, чтобы не спросить у гуляющих возле дома бабушек, кто же им создал такой "зоопарк".Оказалось, что это творение одной из их соседок. Следует заметить, что все сделано из пластиковых бутылок, старых автомобильных шин и прочих подручных материалов. Но это сделано насколько мастерски, что не может не вызывать восхищения! Судите сами:

"африканское сафари!

"тайожный уголок

"жар-птица!

"слоненок"

"лебединоеозеро"

"медвежонок"

"попугайчики"

"поросячья семейка"

Хорошо, когда есть такие энтузиасты! Лишь бы "дикари" теперь всю эту красоту не разрушили...

Кукурузная "конфетка"

Дача - основной наш источник фруктов и овощей (как - никак 21 сотка  позволяет "развернуться"!). Теперь  пришел черед  кукурузных початков (мы садим  совсем немного кукурузы, да и то больше для того, чтобы она  закрывала от посторонних глаз участок). Сахарный сорт кукурузы созревает раньше других сортов кукурузы,  поэтому мы садим именно этот сорт. Вареные кукурузные початки кукурузы получаются действительно сладковатыми на вкус!. С солью и сливочным маслом - отличное блюдо! Но недавно я увидела новый рецепт и решила тоже приготовить кукурузные "конфетки".
"Конфетки" готовятся очень просто. Перетереть сливочное масло с пряными травами, солью, черным молотым перцем и чесноком (чеснок мелко нарезать или выдавить через чесночницу) и намазать со всех сторон кукурузные початки. Каждый початок потом завернуть сначала в пергамент, а затем в фольгу и закрепить края как края у конфет - потому и блюдо называется "конфетки". Подготовленную таким образом кукурузу отставить на 20 минут. В разогретую до 200°С  духовку отправляем противень с "конфетками" на 40 минут.
"Конфетки" получаются немного остренькие, с пряным ароматом.
Не скажу, что мне очень сильно понравился такой способ приготовления кукурузы, но иногда можно подавать ее и приготовленную этим способом.
Такие вот получились "конфеты" из кукурузы:

P.S.Когда мы в прошлом году были в Греции,там ели похожую по вкусу кукурузу, но продавали ее уже без "фантиков", а готовили ее греки как -то на гриле. Не знаю, может кукуруза у них  предварительно мариновалась?...

Ушица

Все-таки хорошо быть "на выслуге"! Почти 2 года я занимаюсь только тем, что мне нравится и хочется делать! Хотя по ночам мне еще часто снится моя работа (как-никак 25 лет работы в школе просто так не забываются!),просыпаюсь не по будильнику (за исключением тех дней, когда муж работает в утреннюю смену), неспешно завтракаю/обедаю, готовлю те блюда, которые хочется, а не те, "что побыстрее"...  Сегодня была "ушица из морского окуня". Именно ушица - такое название было написано в рецепте, что я нашла в интернете. Получилось действительно вкусное и легкое блюдо!

ушица 

Приготовление этого блюда не занимает много времени, а эффект - потрясающий! Мне понадобилось 0,5 кг морского окуня, 1 луковица, 1 морковь, специи, зелень. В кастрюлю положить рыбу, залить 1 л воды, добавить белые коренья, лавровый лист, душистый перец и поставить варится на среднем огне до готовности рыбы(это  15-20 минут после закипания воды). Рыбу вынуть из бульона, а сам бульон процедить(чтобы отделить от специй). Пока варится  бульон, чистим 4 картофельных клубня средних размеров: и 3 нарезаем кубиками, а 1 нарезаем очень маленькими кусочками(так как для этого супа не используется никакая крупа, мелкие картофельные кубики разварятся и  и придадут нужную консистенцию ушице). Подготовленный таким образом картофель кладем в процеженный бульон  варим до готовности. Тем временем, на разогретой сковороде  пассеруем на масле лук и натертую на крупной терке морковь с 1/2 ст. л. муки. Когда картофель будет готов, овощи соединяем с бульоном, даем закипеть и выключаем огонь.  Немного остывшие кусочки рыбы  освобождаем от косточек и раскладываем по тарелкам, заливая бульоном. Добавляем рубленную зелень - обед готов, пожалуйте к столу!

"Лодочки"

Нет, речь пойдет о не совсем обычных лодочках: "лодочки" - это блюдо из кабачков. Когда-то я готовила такое блюдо, но со временем как-то оно забылось, На днях привезли мы с дачи  очередную партию кабачков - что с ними делать? Жареные только были, с майонезом и чесноком - тоже, салат с кабачков с огурцами и помидорами стоит в холодильнике... Вспомнила я забытый рецепт и появились на обед "лодочки" - вкусно, сытно и в то же время не тяжелое для  желудка блюдо!

"лодочки" , что называется, ""с пылу-жару"...

"Кушать подано! идите..."

Если кому-то тоже захочется отведать таких "лодочек", так это просто! Берем молоденькие кабачки, моем под проточной водой и разрезаем вдоль на 2 части. Чайной ложкой выбираем мякоть(ее можно измельчит и использовать в салате), натираем солью со всех сторон получившиеся кабачковые "лодочки" и "забываем" о них на 10-15 минут. Тем временем готовим начинку: мясной фарш смешиваем с промытым рисом(памятуя, что рис во время приготовления увеличится в 3 раза), мелко нашинкованным репчатым луком и приправами по вкусу(кроме соли я добавляю немного индийского карри и сушеный базилик). Кабачки, наполненные такой начинкой, укладываем в форму(или противень), с фольгой. Поливаем сметанно -томатным соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°С духовку.   Через 30-35 минут достаем, обильно посыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовку на 5 минут(уже не накрывая фольгой). Блюдо готово. Buon appetito!

Кумато

Вчера мы с мужем впервые попробовали кумато - купили в супермаркете ради интереса. Кумато. - так называются помидоры бельгийской селекции Их называют еще "черные помидоры", так как они имеет не красный, привычный нам цвет, а темно-зеленый,  какой-то даже баклажанный.. Мякоть плотная и сочная, но ее цвет даже трудно определить: проступает и розовый, и оливковый и сероватый... Вкус тоже отличается от обычного помидорного: сладковатый, чем-то напоминающий физалис (физалис мы когда-то выращивали на даче), привычная помидорная кислинка напрочь отсутствует.  Из кумато я сделала салат, добавив огурчики, кабачки, зелень (все из своей дачи!) и оливки. Порезала все овощи маленькими кубиками и заправила растительным маслом и соком лимона. Получилось вкусно.  Вечером в интернете мы нашли информацию, о большой пользе этого  вида помидор. Оказывается, кумато богат антоцианвми, которые очень нужны нашему организму. Антоцианы укрепляют иммунную систему, улучшают эластичность кровеносных капилляров. улучшают зрение, являются сильными антиоксидантами... Несмотря на эти достоинства, вряд ли нам захочется еще раз купить кумато.  Ведь обычные  помидоры с дачи  не менее полезные...

кумато

такие непохожие помидоры...

салат из кумато с овощами

Кабачок

Знаете ли вы, что в кабачках в 2 раза больше витамина С, чем в тыкве? Хотя вряд ли мы задумываемся над содержанием  минералов и калорий в овощах, сажая их на своих огородах и дачах. Мы садим и выращиваем то, что не очень прихотливо, и из чего можно приготовить вкусные блюда и зимние заготовки. По крайней мере, так поступаю я. Вот почему на моей даче есть местечко и для кабачков. Вчера мы собрали первый урожай СВОИХ кабачков!

кабачки с грядки

Очень мне нравятся молоденькие жареные кабачки с майонезом: просто готовится, а можно подать как вкусное самостоятельное блюдо, и как гарнир! Правда майонез я готовлю  сама - всего за несколько минут с помощью блендера получается нежный соус без всяких там консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов и прочих вредностей... 

Кабачки нарезать тонкими пластинками(можно и колечками, но мне больше нравится пластинками), посолить и оставить в миске на 10-15 минут. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон(для жарки я использую рафинированное подсолнечное масло). Для майонеза потребуется 2 яичных желтка, 1ст.л. готовой горчицы, 1 ч. л. соли, 1.ч.ложка сахара, 1ст.л. лимонного сока(я часто просто развожу лимонную кислоту), 200 г растительного масла (лучше не оливкового, т.к. может быть легкая горечь), щепотка черного молотого перца и каких- нибудь пряных сушеных трав(можно и без них). Все ингредиенты взбиваются блендером всего 2-3 минуты: отменный майонез готов! 

Обжаренные кабачки уложить в посуду послойно, перемазывая каждый слой майонезом и пересыпая рубленым чесноком (чем больше чеснока - тем острее будет блюдо). Верх украсить  укропом. 

кабачки с майонезом

На ужин или завтрак - отменное блюдо, особенно с котлеткой или  колбаской! У меня на этот раз (к ужину)  подавались кабачки с  кусочком ветчины. Сытный, и в тоже время легкий ужин. А на завтрак я добавлю к кабачкам с ветчиной овсяную кашу(из хлопьев)   - вкуснятина!

ужин

... А на грядках уже подрастают  "претенденты" на кабачковую икру!

Поездка на дачу

Май - самая "горячая" дачная пора: необходимо подготовить грядки,  проверить и посеять семена, посадить рассаду, опрыскать деревья и кустарники от вредителей и постоянная "борьба" с сорными растениями... Но как приятно наблюдать за всходами! А кроме всего, моя дача - это еще и цветник. Уже отцвели ландыши, нарциссы и тюльпаны. Завершает цветение сирень и ракита. Пришла пора ирисов  и ранних сортов роз.

Совсем скоро настанет пора ранней клубники и кабачков! А там черешня и  горошек поспеют! И хотя порой совершенно не хочется ехать на дачу, но как хорошо, что она есть у нас!...

16 мая, суббота

Май прекрасная пора: воздух наполнен пьянящим ароматом цветущих яблонь, сирени и ракиты, изумрудная зелень травы и листвы радует взор. Вот поэтому, по-традиции, День рождения моей старшей сестры отмечается на даче - "на шашлыках". Не стал исключением и этот день рождения...
Пока готовились шашлыки все любовались  белым "ковром" ветрениц и  метелками разноцветной сирени:

Анемона или ветреница

Белая сирень

Фиолетовая сирень

Тем временем шашлыки  источали не менее привлекательный аромат... 

"Мангал"

Праздничная "сервировка" 

Наконец-то подают шашлыки!...

"Хорошо сидим!"...

Это уже после шашлыков...

Без чая праздник не завершится...

Как и без сладостей...

Хорошо, что есть дача, где так прекрасно праздновать Дни рождения!...