Сеньор Помидор

Несмотря на зной и отсутствие дождей, дача продолжает радовать своими дарами. Вот уже массово"пошли" помидоры - я уже закатала 10 банок(3-х л) "помидоры в собственном соку", несколько банок сока(благо, есть соковыжималка для помидоров Rotox - 20 минут - и ведро помидор переработано на сок!) и другой консервации с томатным соком. Сегодня опять ездили на дачу: выкопали картошку -1:7 получилось, и собрали помидоры. Вот они, красавцы:

Дачное.

Недавно смотрела телепередачу о пермакультуристах США и Западной Европы. А сегодня прочитала статью о развитии этого движения аграриев и в Украине. На ТВ и в прессе это выглядит привлекательно и убедительно, а вот как на практике - очень уж сомневаюсь, что на дачных участках без особых усилий можно вырастить рекордные урожаи экологически чистых продуктов. Априори экологически чистые продукты сейчас получить невозможно: даже если дачник не использует ядохимикаты и удобрения, то почва, воздух и вода уже насколько "отравлены", что всякая "химия" уже попадает с дождем, ветром и т.д. - круговорот веществ в природе...

Пермакультуристы убеждают, что рассадив правильно растения - как "умную" экосистему - нет необходимости поливать, полоть и травить огород! Чтобы сохранить влагу - землю необходимо укрывать, например скошенной травой - и полив не нужен. Сорняки сторонники пермакультуры не уничтожают - запах сорняков, как они убеждают, перебивает запах остальных растений и вредители(колорадский жук, например) не "находит" картофель, томаты или баклажаны. И ничего, что вырастают "джунгли" из сорняков! Растения сажать нужно по принципу совместимости: чеснок защищает капусту, лук - морковь, сельдерей - баклажаны(как-то я прочитала, что "оконтурив" картофель календулой, забудешь о колорадских жуках - как бы не так! - их было не меньше, чем в предыдущие годы...) Сторонники органического земледелия также выступают категорически против вспашки земли - разрушается и портится структура почвы, считают они; достаточно после уборки урожая засеять огород горчицей или злаковыми, корни которых "вскапывают" землю. Это основные правила пермакультуристов, или органических земледельцев, или "ленивых огородников" - как сами они себя называют. А вы верите, что используя такой метод, можно собирать обильные урожаи овощей на дачном участке, без лопаты, тяпки , лейки и перчаток?

Весна в городе и за городом...

Весна в этом году необычная: долго было холодно, а потом как-то резко, во второй половине апреля, потеплело, да так, что деревья на даче враз распустились, жаль в этом году абрикосы почти не цвели - почки повреждены февральскими морозами... Рано и так же почти одновременно цвели сирень, нарциссы, тюльпаны, ирисы... Уже вовсю цветет чайная роза и декоративный шиповник, и вот-вот раскроются бутоны моей вьющейся розы!

Вчера целый день провели на даче: садили рассаду томатов, окучивали картофель(после дождя хорошо сажать и полоть!). Радуют всходы огурцов и момордики(осенью сестра с Крыма привезла как сувенир этот плод - мы собрали семена - посмотрим, какой у нас вырастит "индийский гранат"), кабачков, тыквы. лука, моркови и свеклы.

Есть все предпосылки ожидать хороший урожай винограда и малины( особенно малина цветет замечательно!). А вот смородина как-то "скромничает" - завязи маловато... И еще вчера мы набрали первое блюдце своей клубники! - я не помню, что бы так рано у нас поспевала эта ягода - весна действительно необычная в этом году! Но если малина почти без потерь перенесла зиму, то клубника оказалась менее устойчивой к зимним "проказам"...

...А в городе сейчас невыносимо : раньше обычного зацвели тополя и тополиный пух вызывает много неприятностей. К тому же цветение тополей совпало с цветением других деревьев - без "Лоризана" или "ЭриДеза" никак не обойтись! Но через 11 дней у меня начинается долгожданный отпуск - и это не может не радовать! - и даже тополиная "метель" кажется не такой уж досадной...

Открытие дачного сезона

Сегодня, впервые после зимы, я была на даче - открыла дачный сезон. Муж уже давно открыл для себя сезон садовых работ - деревья обрезал и опрыскал от всевозможных вредителей, посадил морковку, свеклу, редис, чеснок, прочистил малинник, подвязал виноград и еще много необходимых дел почти за месяц выполнил. Но сегодня мы садили картошку - одна из главных и трудоемких работ весной(кроме своей, проверенной "Славянки" посадили новый для нас сорт - "Рокко"). И высадили лук-севок. В прошлом году в такое же время наша машина была в ремонте - поэтому ездили на дачу велосипедами - моя крепатура после зимнего "застоя" несколько дней давала о себе знать , а сегодня, как в былые времена - ездили на "железном коне" - так можно начинать дачную пору! И еще порадовал дождь по возвращении из дачи - только мы въехали в черту города, как огромные капли, сначала редкие, а потом перешедшие в ливень с громом и молнией, "завершили" сегодняшние посадочные работы...
...На нашей даче желтеют и белеют нарциссы, вот-вот заполыхают разноцветные тюльпаны, цветут первоцветы и радует глаз молодая листва. Белая ароматная пена цветущей сливы привлекает своей изысканной красотой. А вот абрикос не цветет - все цветочные почки почернели после морозов этой зимой(да, рыночные цены на фрукты наверное в этом году будут "кусаться"). Хочется надеется, что черешни и яблони будут цвести... А еще только на даче можно услышать пение птиц и вблизи увидеть "певцов"... Хорошо на даче!
Но хорошо - когда все в меру, и никто чужой "не помогает" на даче(к сожалению, такая "помощь" в последнее время происходит все чаще - у соседей "увели" емкость для воды...)

Поездка на дачу

Вот уже собрали на даче и первый урожай кабачков-обычно это происходит на 2-2,5 недели раньше, но в связи с необычайно без дождливыми маем-июнем и созревание затянулось, и количество всего меньше, чем ожидалось. И все-таки очень приятно собирать СВОЙ урожай! Да и меню можно разнообразить(свое кажется вкуснее рыночного). Не смотря на то, что кабачок по сравнению с тыквой беднее каротином и углеводами, но зато больше, чем в два(!) раза он превосходит свою родственницу по содержанию витамина С(значительная часть витамина содержится в кожице кабачка, поэтому не стоит срезать ее в процессе приготовления молодых кабачков). Кроме того, благодаря кабачкам из организма выводятся соли тяжелых металлов, лишняя жидкость, желчь, холестерин. И так, отправляемся на кухню - готовить вкусные и полезные кушанья из кабачков:
"Рулетики" из кабачков. Подготовленные кабачки нарезать вдоль на длинные полоски толщиной 4 мм(тоньше при жарке превратятся в чипсы, а толще - плохо будут сворачиваться). Посолить, поперчить и дать постоять 10-15 минут(пока не появится сок). Кабачки обжарить с двух сторон(можно предварительно каждый ломтик обмакнуть в муку, но вкусно и без муки) до золотистого цвета. На одну из сторон жареного кабачка намазать майонез, посыпать мелко изрубленным чесноком и скрутить в рулетик; сверху посыпать измельченным укропом. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Кабачки в сметане. Нарезать кабачки тонкими кружочками, посолить, обжарить на сливочном масле с обеих сторон и залить сметаной. Дать закипеть 1-2 раза. Подавать горячими.
Кабачки с овощами. Кабачки нарезать кружочками толщиной 4-5 см и, удалив ложкой сердцевину, сварить в подсоленной воде до полуготовности. Цветную капусту отварить; морковь нашинковать и тушить с добавлением сливочного масла до готовности. Салат и зелень петрушки измельчить. Все овощи(кроме кабачков) перемешать, добавив сырое и крутое яйцо(нарезанное мелкими кубиками). Полученным фаршем заполнить кабачки, положить на противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче посыпать измельченным укропом(я очень люблю укроп, поэтому использую его в большом количестве).
И еще одно сытное и вкусное блюдо из кабачков, любимое в моей семье - запеканка. Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке и вместе тушить, пока не испарится жидкость. Рис отварить до полуготовности. Мясной фарш смешать с порезанным и обжаренным луком, потушить 15-20 минут и перемешать с рисом. В смазанную форму выложить половину кабачков, сверху - фарш с рисом, сверху - помидоры, порезанные кружочками. Закрыть второй половиной кабачков, обсыпать тертым твердым сыром и запечь в духовке 20 минут. При подаче украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита!
P.S. Еще на даче уже созрела малина и "порички" - белая и красная смородина, но об этом - в следующем посте...

Дачный сезон - открыт!

Какие ассоциации возникают у Вас, когда кто-то произносит слово "дача"? В моем воображении возникал красивый дом с мансардой, ухоженный газон, цветник(обязательно с вьющейся розой) и белые качели(наверное, это влияние старых кинофильмов о дворянстве). Наверное, такие дачи имеют быть место... Наша же семейная дача - это участок в 22 сотки, половина из которого отведена под малинник, участок клубники, сад, небольшой виноградник и 3 куста черной смородины, а вторая половина - используется для выращивания овоще-бахчевых культур. Правда есть и маленький цветник(с вьющейся розой!), где у меня есть персидская сирень, 5 видов ирисов(моя гордость!), нарциссы, тюльпаны, эхинацея, мята, мелисса и гладиолусы... Если муж периодически наведывался на дачу(зимой - проверить состояние деревьев,а ранней весной - произвести обрезку веток), то в эти выходные и я открыла дачный сезон; особенность "открытия" состояла в том, что наша машина еще в ремонте, так что на дачу мы поехали велосипедами(давненько я не крутила педали!). По поводу такого события мы посадили еще 4 молоденьких деревца(черешню, грушу, яблоню и сливу), горох, морковь и свеклу. Важная часть "мероприятия" - встреча с соседями по даче - сколько новостей скопилось с прошлого сезона!.. Дорога домой показалась мне гораздо длиннее, чем на дачу, да и встречный ветер не добавлял оптимизма(я всегда удивлялась, кто же приветствует "ветер, который в лицо"?). Дачный сезон - открыт! И открытие завершилось успешно - свининой с черносливом(что бы посаженное хорошо росло!). Для приготовления этого блюда надо обжарить небольшие кусочки мяса, после чего на том же смальце спассировать мелко нарезанный лук, перец и томат-пюре. Добавить соль, пассерованную муку, разведенную кипяченой водой, добавить обжаренное мясо, чернослив, сахар и варить до готовности. Очень вкусно, попробуйте! И усталость скорее проходит...

Дела дачные

В очередной раз дача порадовала урожаем - собрали картофель. Несмотря на жару, урожай выдался весьма пристойным. А ведь почти два столетия назад мало кто знал об этом овоще! И смешно читать, что сначала картофель возделывали на клумбах перед дворцами или украшали волосы картофельными букетиками... Я люблю картофель,знаю много реептов и стараюсь готовить пищу, сохраняя максимальное количество витаминов в клубнях: для этого надо чистить их как можно тоньше, варить в небольшом количестве воды, чаще использовать для приготовления блюд печеный картофель или "в мундире". А еще картофель - прекрасное косметическое средство: теплое пюре с молоком и яичным желтком - отличная питательная маска для лица - кожа становится гладкой, упругой, разглаживаются морщины. Так же можно нанести такое же пюре на покрасневшую и шелушащуюся кожу рук - отменный результат. При воспаленных веках хороши компрессы из тертого сырого картофеля. ...Разнообразные картофельные салаты(с яблоками, грибами, мясо, рыбой), картофель жареный или тушеный, фаршированный или в тесте, картофельные пирожки и вареники, картофельные оладьи("деруны") - не полный перечень блюд, который присутствует как в повседневном, так и в праздничном меню многих хозяек - "ах, картошка, объедение!" - не зря пелось в одной из песен моего пионерского детства...

"Ах, лето красное, любил бы я тебя..."

Несмотря на все недостатки(жара, комары и прочие неприятности), лето все же имеет множество приятностей - обилие свежих овощей и фруктов. И как раз, на нашей даче, стали созревать арбузы и дыни(в розничной торговле я их не покупаю - велика вероятность пищевого отравления). И самая крупнейшая в природе ягода снова радует нас своей сочной и сладкой мякотью. Очень удивительно, но оказывается, что в России поначалу вообще арбуз сырым не ели, из него готовили(только к царскому столу!) весьма своеобразное блюдо: вымачивали мелко изрезанную мякоть в соде и из нее готовили патоку с перцем и пряностями. Только в начале 19в. поняли, что арбуз - вкусная и полезная "ягодка", и теперь ее культивируют во многих регионах, наслаждаясь в сыром виде, моченом, цукатами, повидлом и даже арбузным вином! А если сделать из сока арбуза маску для лица на 15-20 минут - улучшается цвет кожи, она становится мягкой и гладкой. Такое же действие на кожу лица и шеи оказывает и дынная маска, кроме того, что придает губам свежесть. А потребление мякоти дыни способствует красоте тела - делает кожу гладкой, придает волосам и глазам блеск. А аромат!Не зря арабы называют дыню одним из плодов рая! Спасибо даче и лету за такие дары!

Клубничка

Замечательная ягода клубника! Сочная и ароматная, она является кладезю множества витаминов! Говорят, что за сезон нужно съесть ведро этой ягоды - и тогда организм полностью очистится от токсинов:земляника - естественный скраб для кишечника. А еще каждая женщина хочет иметь красивый цвет лица и упругую кожу - прекрасная маска из свежих ягод клубники всегда под рукой, становись красивее и моложе!А как приятно в знойный летний день лакомиться прохладными сладкими ягодами! Хочешь - с сахаром, со сливками, или с мороженым. А можно испечь клубничный пирог и удивить близких вкуснейшим десертом и своими кулинарными способностями! И главное, только захочешь - ешь в неограниченном количестве, сколько душа желает! ...Приблизительно такие мысли одолевают меня каждый раз, когда я отправляюсь на дачу и занимаюсь прополкой клубничного участка, "борьбой" с клубничными усами и сбором урожая... И все же хорошо, что есть дача, где растет вкусная, сочная, душистая клубника!