Скумбрия, запеченная в "рукаве"

Аппетитная и нежная скумбрия, запеченная с овощами в "рукаве" подходит для семейного ужина и для праздничного застолья. Приготовление занимает 2 часа: 1 час на подготовку ингредиентов и 1 час непосредственно для запекания рыбы в духовке. Готовить в "рукаве" мне нравится по двум причинам: блюда получаются сочными, сохраняя полезные свойства продуктов, а  жир не разбрызгивается, потому не надо мыть духовку.
Картофель, сладкий перец, лук, морковь, спаржевую фасоль нарезать брусочками, а цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи подходят даже замороженные. Кстати: на количество и состав  овощей  каждый раз влияет их наличие или настроение на момент готовки. Подготовленные овощи переложить в миску, посолить, добавить смесь "Итальянские травы", немного растительного масла, перемешать и отставить мариноваться.

Скумбрию выпотрошить и удалить голову. Промыть и обязательно снять черную пленку: она дает горечь. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги, смазать растительным маслом, посолить, натереть смесью пряных трав, в брюшко положить веточки укропа и также отставить мариноваться.

Через 40-60 минут маринования  в рукав для запекания перегрузить овощи. На овощи положить рыбу. Закрепить концы рукава клипсами.  

В рукаве сделать пару проколов (зубочисткой лучше всего).Поставить в разогретую до 150-180 градусов  духовку. Через один час вкуснейшая рыба и овощи готовы.

Очень простая технология приготовления скумбрии, но вкус - невероятный! Рекомендую.

Грибы

К "диким"грибам отношусь с определенной предубежденностью. Но грибы шампиньоны покупаю часто: они универсальные! С ним супы и мясо получаются ароматнее. Маленькие упругие шампиньоны подходят для маринования: отличная пряная закуска. Шляпы больших грибов, начиненные мясным фаршем и запеченные со сметаной - вкуснейшее второе блюдо. Жареные шампиньоны с луком хороши сами по себе. Если же жареные шампиньоны смешать с картофельным пюре - получается вкусная начинка для вареников и пирожков.
Рецепт жареных шампиньонов прост. Сначала припустить с растительным маслом измельченный репчатый лук и уж потом добавить нарезанные грибы. Жарить грибы, периодически перемешивая, следует сначала без крышки: так испаряется лишняя влага. Через 15-20 минут посолить, добавить специи (я добавляю молотый кориандр и смесь итальянских трав)и теперь можно накрыть крышкой.Убавить огонь и "томить" еще 10-15  минут. При подачи на стол - посыпать рубленной зеленью.

P.S. Если добавить сливки или сметану-  грибы приобретут более нежную и сочную консистенцию..