Курица с овощами

Сочная куриная грудка получается, если запечь ее вместе с овощами в рукаве. Процессы и необходимое время те же, как и для приготовления  рыба в рукаве.. Вариации овощей и специй позволяет как раз ощущать новый вкус и аромат. Но главное: мясо, рыба и овощи, запеченные в рукаве, не пригорают, блюда всегда получаются на славу. Дополнительный "+" использования рукава в том, что после приготовления духовка и форма чистые.

Все просто. Приятного аппетита!

Зимний суп

Наваристые борщи - блюда зимнего меню. Но иногда хочется "облегченное" первое блюдо. Для этого случая у меня простой и вкусный рецепт: овощной суп. Готовится на курином бульоне. Бульон сварить допустимо заранее, например, накануне вечером. Снять мясо с костей и разделить на порционные кусочки..В закипевший бульон с мясом добавить нарезанный кубиками картофель и варить до мягкости. Далее добавить упаковку овощей глубокой заморозки для супа или овощи, самостоятельно замороженные летом. Варить 5-7 минут. Заправить луком, зажаренном на сливочном масле. Посыпать свежей зеленью.Ароматный суп готов.
Ингредиенты: бульон - 2л, замороженные овощи (брокколи, брюссельская капуста, спаржевая фасоль, цветная капуста, морковь, лук-порей) - 400г, картофель - 2шт, репчатый лук - 1 шт, сливочное масло - 25 г, соль. специи, зелень - по вкусу.

зимний суп с овощами

ароматный зимний суп

P.S/ Любителям "острых ощущений" предложить горчицу с ломтиками свежего хлеба.

Гороховый суп

Наваристый гороховый суп с крутонами - один из любимых супов в моей семье. Сегодня к обеду как раз приготовила гороховый суп с курицей.
Рецепт супа не сложен, главное - правильно сварить бульон. Для этого в кастрюлю положить куриное мясо (предпочитаю грудку с килем), залить холодной водой (2л) и добавить промытый сушеный горох (100г). Варить на медленном огне до размягчения гороха. Вынуть с бульона грудку и снять мясо с косточки. Разварившийся в бульоне горох перебить блендером в пюре, добавить кусочки куриного мяса и нарезанный кубиками картофель (2 шт). Продолжить варить бульон на небольшом огне. Как вариант: картофель положить в бульон раньше, чтобы вместе с горохом превратить в пюреобразное состояние, но это кому как нравится. Иногда в готовый бульон добавляю зеленый свежезамороженный горошек: суп смотрится красивее. Тем времени на сковороде приготовить суповую заправку: в сливочном масле с мукой обжарить измельченный лук и морковь до золотистого цвета. Заправку добавить в суп,если картофель стал уже мягким. Суп посолить,добавить по щепотке черного молотого перца к кориандра, 1/2 ч.л куркумы. Дать закипеть. Положить лавровый лист, накрыть крышкой, чтобы настоялся 10-15 мину, после чего лавровый лист удалить из супа.

густой гороховый суп с курицей

В каждую тарелку добавить измельченный зеленый укроп и петрушку. Крутоны подаются отдельно.

ароматный суп

Не менее вкусен гороховый суп с копчеными свиными ребрами, но это другая история 

Куриные бедрышки в духовке

Ужин - последний прием пищи перед сном, потому блюда желательны сытные, но в то же время легко усвояемые. Куриные бедрышки с овощами - отличный вариант: вкусно и полезно. Потому что готовятся в духовке и как бы тушеными в собственном соку.
Люблю простые рецепты, без "хитрых" ингредиентов и точного количества граммов. Мой рецепт куриных бедрышек соответствует такому принципу: просто натереть их солью, специями (кориандр, паприка, молотый перец) и оставить на 1-1,5 ч мариноваться. Овощи (те, которые хранятся в холодильнике, даже замороженные подойдут) беру в произвольном количестве. Потому каждый раз вкус получается отличительным в сравнении с предыдущим. Это, считаю, только "плюс".Сегодня с куриным мясом тушатся спаржевая фасоль, морковь, репчатый лук, брокколи и шампиньоны.
Соцветия брокколи, нарезанные кусочками фасоль и лук,а морковь и грибы - кубиками выложить на противень для запекания, а сверху - замаринованные бедрышки. 

Добавить чуть-чуть воды, присолить, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 150-180 С духовку.
Через полтора часа снять фольгу, смазать мясо сливками (сметаной) для образования румяной корочки и поставить в духовку тушиться еще 10 минут.  Усилит аромат и аппетитный вид блюда посыпанная сверху рубленая зелень.

P.S. Сочные куриные бедрышки и нежные тушеные овощи исчезают с тарелок в мгновение ока, но это только радует:значит, ужин удался!

Курица в рукаве для запекания

Рецепт курицы в "рукаве" прост. Но, несмотря на простоту приготовления, мясо получается нежным и сочным. Можно по такому рецепту приготовить куриные бедрышки или крылышки, но мне больше нравится (и выгоднее) курица, запеченная целиком в духовке  Есть еще одно преимущество "рукава": не надо вымывать после приготовления форму или сковородку, так как жир не разбрызгивается и не вытекает. оставаясь в рукаве для запекания. Сколько запекать курицу в духовке в рукаве зависит от "комплекции" курицы и ее "происхождения: 1,5 - 2,5 часа ( "домашняя" запекается дольше) при температуре 150- 180° С. Самая трудоемкая часть- подготовка курицы к запеканию: удалить, если такие имеются, остатки стержней пера (чаще на шее и копчике), вырезать копчиковую железу на гузке (во избежание мускусного запаха) и кончики крыльев (дают горечь).

после обработки промокнуть тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу

Подготовленную тушку натереть специями внутри и сверху. Мои любимые специи для такой курицы: соль, паприка и кориандр. Иногда добавляю карри или куркуму. Комбинируя разные специи, каждый раз получается другой вкус и аромат. Во внутрь запихиваю веточки укропа, петрушки, пару гвоздичек или зерен кардамона (но не обязательно).

пряности значительно улучшают вкус и аромат мяса

После этого тушку поместить в рукав для запекания, помня, что должно остаться свободное место с обеих сторон, и защемить края специальными клипсами или лентой (в зависимости от того, что входит в комплект). На этот раз мне попалась упаковка с лентой, потому пришлось завязывать края.

если позволяет время, поставить курицу в рукаве на 1-2 часа в холодильник, чтобы мясо лучше пропиталось специями

Теперь осталось водрузить курицу в поддон (у кого нет - в форму для запекания или чугунную сковородку без ручки) и отправить в духовку.  Через 1,5 - 2 часа на аромат, доносимый с духовки, в кухню "потянутся" домочадцы, чтобы "напомнить", что курица готова.

красивая румяная корочка - результат паприки и сметаны

Кстати, за 10-15 минут до "выдворения" курицы из духовки можно разрезать рукав и смазать птицу сметаной: получится румяная корочка.

вкуснятина!

Курица сочетается с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, рисовая/гречневая каша, тушеная капуста, но сегодня вкус куриного мяса "оттенял" винегрет.

приятного аппетита!

Согласитесь: приготовление курицы в "рукаве" не сложно. Курица получается вкусной и аппетитной: не стыдно даже подавать на праздничный стол, а не только обеденный. Приготовленное так мясо даже полезнее, чем жареное (ведь практически оно парилось в собственном соку). Потому предпочитаю запекать в духовке не только курицу, но и форель с овощами .

Куриная печень с тыквой.

Продолжая "тыквенную тему", сегодня к ужину - куриная печень с тыквой. Легкое, но в то же время сытное, это блюдо хорошо подходит не только тем, кто считает калории, но и любит вкусно поесть.
Необходимые ингредиенты: 400 гр. куриной печени, 400 гр. тыквы, 3 морковки, 1 луковица, 200 гр. свежезамороженного зеленого горошка (не обязательно), специи, 2 ст. ложки растительного масла. Пропорции приблизительные: я почти всегда беру "на глаз" и исходя из того, что есть в холодильнике.
Овощи нарезать крупными кубиками, печень очистить от плевы и все поместить в емкость, Посыпать специями (соль, смесь перцев, молотый мускатный орех), добавить 2 ст.ложки растительного масла и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, заполнить подготовленными ингредиентами и налить немного воды.. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Через 30 мин. снять фольгу и оставить еще на 10 мин.

Нежная печень, сочные овощи, пряный вкус и аромат - ужин удался! 

Курица с тыквой и овощами.

Еще одно блюдо с тыквой: курица, запеченная с тыквой и овощами. Да, мне нравится запекать разные продукты, потому что:

• блюда получаются сочными;
• они подходят и для диетического питания; так как не жарятся;
• витамины не "переходят" в бульон;
• после приготовления нет необходимости отмывать плитку, как это бывает при жарке мяса и овощей на сковороде.

По - правде, тыквенную кашу я не очень люблю и готовлю ее крайне редко (если муж попросит). А вот запеченная тыква с курицей и овощами мне ОЧЕНЬ нравится. Курица, тыква и овощи, какие есть в холодильнике или хочется - вот простой рецепт этого блюда. "Выигрывают" от такого сочетания все ингредиенты: курица становится необычайно нежной, тыква "теряет" свой привкус, насыщаясь ароматом специй и, в свою очередь, обогащает вкус других овощей. 40 минут (10 минут, чтобы подготовить все ингредиенты + 30 минут запекания в духовке) - и на столе появляется вот такое чудо:

Пора обедать. Enjoy your meal!