Зимний суп

Наваристые борщи - блюда зимнего меню. Но иногда хочется "облегченное" первое блюдо. Для этого случая у меня простой и вкусный рецепт: овощной суп. Готовится на курином бульоне. Бульон сварить допустимо заранее, например, накануне вечером. Снять мясо с костей и разделить на порционные кусочки..В закипевший бульон с мясом добавить нарезанный кубиками картофель и варить до мягкости. Далее добавить упаковку овощей глубокой заморозки для супа или овощи, самостоятельно замороженные летом. Варить 5-7 минут. Заправить луком, зажаренном на сливочном масле. Посыпать свежей зеленью.Ароматный суп готов.
Ингредиенты: бульон - 2л, замороженные овощи (брокколи, брюссельская капуста, спаржевая фасоль, цветная капуста, морковь, лук-порей) - 400г, картофель - 2шт, репчатый лук - 1 шт, сливочное масло - 25 г, соль. специи, зелень - по вкусу.

зимний суп с овощами

ароматный зимний суп

P.S/ Любителям "острых ощущений" предложить горчицу с ломтиками свежего хлеба.

Курица в рукаве

Рукав для запекания - отличная штука: с его помощью получаются вкусные и полезные блюда. Например,курица, запеченная в рукаве. Мне импонирует еще то, что после запекания духовка остается чистая, без жирных брызг.
Можно запечь курицу целиком в рукаве, но я иногда вырезаю грудку для будущих котлет. Такая курицу "а-ля табака", как и обыкновенная, щедро натирается солью, паприкой, кориандром, завязывается в рукаве и отправляется в духовку. За 1,5 часа, пока курица запекается при температуре 160-180°С, готовится гарнир. Сегодня это рассыпчатый рис с зирой и карри, и 2 салата: первый- с дайконом, морковью и зеленью, второй - свекольный. Вкусно и сытно: то,что надо, чтобы семья осталась довольной.

курица, в рукаве

запеченная курица

ужин

Приглашаю к столу: приятного аппетита!

Свиные ребрышки

Приготовить тушеные свиные ребрышки на обед или к ужину не сложно. Главное - хорошее настроение и 2 часа времени. В духовке чаще тушу в керамической кастрюле, хотя аппетитно получается и в чугунке. Вкус свиных ребрышек определяется ингредиентами рецепта. Мне больше нравится простой рецепт, хотя готовлю и свиные ребрышки с овощами, и предварительно обжаренные пред тушением, и в сметанном соусе. Но сегодня - просто тушеные в духовке.
Подготовить ребрышки:
промокнуть бумажным полотенцем.

 разделить на порционные  кусочки и сложить в кастрюлю

Далее залить водой и поставить в духовой шкаф. Температура тушения не выше 180 градусов.
Через полтора часа добавить соль и специи: паприку, кориандр, щепотку черного молотого перца и смесь сушеных итальянских трав. Продолжить тушить еще 30 минут. Выключить духовку, а в кастрюлю добавить лавровый листок и 2-3 горошины душистого перца. Через 10 минут лаврушку удалить, потому что если оставить - лист даст горьковатый привкус.

К тушеным ребрышкам подходят каши, картофель, макаронные изделия, соления.
Но и без гарнира, с горчицей или хреном - объедение!

Bon appetit, как говорят французы.