Перловая каша.

"Кирзуха" - так часто незаслуженно называют  перловую кашу. Да, если  сварить ее неправильно, она действительно жесткая и плохо прожевывается. Но "правильная" с добавлением масла - вкусная и полезная, питательная и в то же время низкокалорийная. Приготовить такую кашу не сложно, однако необходимо учесть нюансы:

• 1. Крупу перед приготовлением промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной
• 2. Промытую крупу залить холодной водой и "забыть" на 5 (а лучше 6) часов
• 3. Соотношение крупы и воды - 1:5; залить крупу водой, накрыть крышкой и поставить вариться
• 4.После закипания уменьшить огонь и варить 1 час. Далее слить отвар, залить новой водой (чтобы покрыла крупу), дать закипеть, посолить (по вкусу) и продолжать варить еще 30 мин.
• 5.Добавить масло (кашу маслом не испортишь!) накрыть крышкой и "томить" на небольшом огне еще 10-15 минут. 
• 6. Выключив конфорку, оставить кашу "отдыхать" еще минут 10. 
• 7. Позвать домочадцев и подать нежную перловую кашу к столу.
• 8. Отлично с такой кашей гармонируют соленья, салаты,  и, конечно же, мясные изделия.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия.

Сегодня - новая дегустация скумбрии - маринованной, приготовленной по рецепту с того же источника (см.пост выше). После трех дней "плавания" в маринаде рыба готова, мы с удовольствием позавтракали с печеной картошкой и квашеной капустой. Рецепт приготовления этой скумбрии тоже прост, и все необходимые ингредиенты (кроме самой скумбрии, разумеется) есть у каждого. Для маринада: в кипящую воду (250 мл) положить гвоздику (6шт), душистый перец (5 шт), черный перец горошек (1/4 ч.л) кориандр(щепотка), соль (2 ч.л), сахар (0.5 ч.л).После 2-3 минут кипения добавить 2 ст.л растительного масла и 2.5 ст.л уксуса (предпочтительнее яблочного) и через 1 минуту снять с огня. Подготовленную тушку рыбы (1 шт) нарезать порционными кусочками, сложить в емкость и залить охлажденным маринадом. В рецепте сказано,что смаковать можно уже через 1.5-2 дня, но у меня она мариновалась  на лоджии (на всякий случай!) трое суток .Этому рецепту мы единогласно поставили "5+". Попробуйте приготовить - не пожалеете: бюджетно и вкуснее, чем "магазинная".

Завтрак готов. Приятного аппетита!

P.S.Следующий рецепт для апробации - "скумбрия а-ля холодного копчения".

Вкусная скумбрия.

Недавно на просторах Интернета мне попался рецепт "Скумбрия за 3 минуты". Заинтриговал простотой приготовления и заверениями автора, что по вкусу напоминает рыбу горячего копчения. Решила проверит, так ли хорош рецепт, как отзывы о нем.
Пока в 1 литре холодной воде настаивается луковая шелуха  тушку скумбрии  (размороженную) промыть и удалить черную пленку внутри брюшка (я покупала рыбину уже без головы и внутренностей). В воду с шелухой добавить 5 ст.л. соли и вскипятить. В кипящий рассол опустить рыбу и варить 3 минуты. После рыбу откинуть на дуршлаг, охладить  - процесс приготовления завершен!  Результат ошеломил: рыба получилась сочная, в меру соленая и действительно - "а-ля горячего копчения" и без химического привкуса "едкого дыма"  рыбы с магазина.

P.S. Из того же источника "почерпнул"  рецепт  маринованной скумбрии -  через 2 дня будет уже готова. Там есть еще другие рецепты приготовления рыбы. Если что, это здесь:   http://veselointeresno.su/2017/11/05/skumbriya-za-3-minuty-vkusnejshaya-zolotistaya-rybka-bez-koptilni-i-himii/

Кролик с брокколи.

Очередная моя "дичь" - кролик (цесарок не завезли в магазин). Кролик, как говорили известные юмористы, "это 3-4 кг диетического... сала". Мне "попался"  на 2 кг. Разделив тушку на порционные кусочки, сложила в керамическую кастрюлю, залила водой и поставила в духовку. на средний огонь Через час добавила специи (куркума, смесь перцев, паприка) и поставила томиться  еще на 60 минут.

Пока мясо тушится, готовим гарнир: салат с брокколи. Головку капусты разобрать на соцветия и бланшировать 3-5 минут. Пока капуста остывает, готовим заправку: на сковороде разогреть растительное масло и всыпать измельченный чеснок (3-4 зубчика на средний по размеру вилок). Жарить 2-3 минуты., после чего вылить в салатник с брокколи, добавить семена горчицы, зелень, соль и перемешать.

Прошу к столу! :)

Перепелка

Я никогда не пробовала  и не готовила мясо перепелки. А вчера впервые попалась мне эта "дичь" ( "" - потому, что куплена в мясном магазине,т.е выросшая на ферме, а не в природных условиях). Проштудировав десяток рецептов и советов на кулинарных сайтах, остановилась на запекании в духовке. Подготовленные тушки (3 шт) сложила в контейнер с маринадом и поставила в холодильник. Для маринада понадобился чеснок. растительное масло и специи. По происшествию трех часов (так рекомендовано интернетными экспертами) выложила в форму для запекания, накрыла фольгой и поставила в разогретую духовку. Через 1,5 часа смазала "дичь" (а заодно и картофель - чего месту пустовать!) сливками и отправила зарумяниваться (уже без фольги) еще на 20 минут. Получился вкусный ужин.

"дичь"

перепелки маринуются

в маринад входят: измельченный чеснок, "прованские травы", смесь перцев. соль. лавровый лист и растительное масло

перед "отправкой" в духовку

через 2 часа

bon appetit!

P.S.  Для себя я сделала вывод: мясо нежное, но мало 1 тушки на порцию.Соотношение "цена- вкус" не оправдало моих ожиданий: хорошо приготовленная курица не уступает по вкусовым качествам. Это мое мнение, многие, возможно, не согласятся со мной.

1 сентября.

Сегодня 1 сентября - начало нового учебного года. Даже не верится, что 4-й год "первый звонок" в этот день звенит в школе без меня! Да, 13 сентября будет 4 года, как я ушла "на выслугу" после 25 лет педагогической деятельности. Не знаю, правильно ли это, но я не скучаю по школе, проработав 1/4 века (!) учителем. И ни разу не пожалела о принятом решении. Многие коллеги в недоумении до сих пор: учитель высшей категории, всегда с "нагрузкой", нормальные взаимоотношения с администрацией, председатель профкома - и ушла, несмотря на то. что директор школы просила остаться (до пенсии еще 8 лет), а  городской отдел отдел образования предлагал должность методиста...
Нужно уходить, если "перегорел" (как в моем случае) и заняться чем-то другим, "отрывать" в себе то, о чем даже не подозревал.Только так получится жить в гармонии с самим собой.
Школа сейчас меня интересует как бабушку второклассника. Надеюсь, что в новой школе (переехали в другой город) учеба и учитель понравятся...
С праздником! Учителям - вдохновения, ученикам - старательности, родителям - терпения.

Овощи в горшочке.

Сегодня готовлю легкое блюдо: тушенные овощи. Все предельно просто: кружочки кабачков и баклажанов обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Нарезанные кубиками морковь и лук пассеровать с мукой. Сладкий перец, шампиньоны (по желанию) и помидоры нарезать дольками. Подготовленные овощи сложить в горшок (у меня для этих целей - чугунный, покрытий эмалью), налить немного воды, посолить и поставить на огонь тушиться. Через 20-25 минут добавить ароматные травы, специи и измельченный чеснок, накрыть крышкой, выключить конфорку и оставить "томиться" еще 5-10 минут. Такие овощи можно подать как основное блюдо или гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Баклажанные канапе.

Лето я люблю за обилие свежих овощей, и, соответственно, возможность разнообразить меню. Одно из моих любимых блюд - запеченные баклажаны с помидорами и сыром: просто и вкусно. Можно приготовить на завтрак или ужин, подавать  "с пылу-жару" или холодным - вкус отменный.
Время приготовления - менее 1.5 часа. Вымытые баклажаны нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и "забыть"  на 30-40 минут. Тем временем помидоры нарезать кружочками и кубиками (кружочками просто быстрее, а на вкусовых качествах не сказывается), твердый сыр натереть на мелкой терке. Разогреть духовку до 120°. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень, на каждый кружок положить помидоры, присолить-поперчить и отправить в духовку. Через 20 минут  достать, посыпать сыром и вновь поставить в духовку на 10 минут. На запах "потянутся" в кухню все  семейство: проверено! Приятного аппетита!

Завтрак "Здоровье".

Народная мудрость гласит, что завтрак нужно съесть самому  Поэтому завтрак должен быть вкусный и сытный. :).  Я люблю салат  с мультизерновых хлопьев: готовится быстро, простые  и доступные ингредиенты, полезно, свежий вкус.

Для 1 порции понадобится: хлопья - 50 г, помидоры черри -5 шт,  оливки - 5 шт,  твердый сыр ( предпочтение отдаю сыру "Гауда") - 50 г, соль- по вкусу, йогурт - 100г.( готовлю сама. используя закваску для йогурта "GoodFood", "магазинный" не люблю).

В миску насыпать хлопьев, добавить черных оливок,

нарезанный кубиками сыр и половинки черри,

посолить и перемешать,

залить йогуртом.

Завтрак готов. Приятного аппетита!

 Моей семье нравится, надеюсь и вы оцените рецепт этого салата.

Свиные ребрышки с овощами.

Сегодня на ужин - свиные ребрышки с овощами. Обычно я тушу овощи вместе с мясом, но сегодня готовлю по-другому: в духовке - ребрышки, в сковороде сверху на плите -овощи. Ребра разделила на порционные кусочки и сложила в керамическую кастрюлю для запекания. Добавила немного воды и поставила тушиться в духовку . Через 2 часа  в мясо добавила готовую смесь "для свинины" и  поставила "томиться" еще на 30 минут. В это время  в глубокой сковороде растопила сливочное масло и высыпала пакетик быстрозамороженных овощей (я люблю смесь "Весеннюю":  в ней и брокколи, и брюссельская , и цветная капуста, морковь. спаржевая фасоль, лук-порей и сельдерей). Через 10 минут к овощам добавила 2 ст.л. сливок, соль и свежую зелень(укроп) и потушила под крышкой еще 5 минут. Ужин готов: прошу к столу!

ароматные свиные ребрышки

нежные овощи

вкусный и полезный ужин

9 мая - праздник со слезами на глазах.

Сегодня - 9 мая, День Победы. Некоторые политиканы ратуют за отмену празднования, мол, в Европе отмечают 8 мая как день капитуляции фашисткой Германии, вот давайте и мы так будем отмечать, а 9 мая "придумали" коммунисты.Даже создали т.н. Институт Народной Памяти. Да видно у создателей этого "института" память как раз и коротка... Для нас, кто родился в СССР, именно 9 мая - по-истине Праздник - День Победы. Очень надеюсь,что несмотря ни на какие "идеологические обоснования",  9 мая останется "красным днем" календаря. Ведь мы еще помним о наших прадедах и дедах, своей кровью отстоявших право на нашу жизнь. Действительно это праздник со слезами на глазах: гордость и скорбь за погибших в той страшной войне и обида горечь за попытки  изменить суть 9 мая.

А сегодня мой маленький городок праздновал День обеды. И пускай ветеранов осталось не более 40 человек (я помню, как в детстве восторженно смотрела на многочисленную ветеранскую колонну, которая открывала торжественный парад), но горожане решили: торжеству быть!

открывают парад юные барабанщики

молодежь несет корзины цветов к могиле Неизвестного Солдата

горожане "вливаются" в праздничное шествие

почетный караул у могилы Неизвестного Солдата

Сырные маффины.

У каждой хозяйки бывают моменты, когда в холодильнике остается всего по чуть-чуть: для одного едока - много, для семьи-мало. Так случилось и у меня вчера: остался творог, твердый сыр,немного ветчины. Как раз кстати в Фейсбук прочла новый рецепт сырных маффинов. Заодно и ужин приготовила.☺
Для сырных маффинов смешала творог, натертый на крупной терке твердый сыр и нарезанную кубиками ветчину. Добавила немного муки, 2 сырых яйца и измельченный укроп. Перемешала и посолила.

Полученную сырную массу разложила в силиконовые формочки для кексов и поставила в разогретую до 200'С  духовку.

Через 20 минут по кухне распространился дразнящий аппетит аромат маффинов.

Удивительно приятный вкус и нежная консистенция таких маффинов нам понравился.. Какие маффины подойдут для завтрака или ужина. Съев 2 маффина - я наелась.

нежная сырная корочка по всей поверхности маффина

если разрезать маффин. выглядит это так

Мне понравился рецепт, потому, что:

• из остатков продуктов, что есть в холодильнике
• просто готовить
• сытно
• вкусно в горячем и холодном виде

Рекомендую!

Суп-харчо с орехами.

Сегодня впервые готовила почти настоящий грузинский суп-харчо. "Почти", потому что:во- первых, оригинальное блюдо можно приготовить только из продуктов на "родине" блюда. Во-вторых, я немного "адаптировала" рецепт под свой вкус (вместо говядины - свинина и уменьшила количество чеснока). Рецепт взяла из видео на Ютубе, в котором грузинский шеф-повар "раскрывал секреты" харчо. Сразу скажу: приготовление харчо (не супа с рисом и томатом!) отличается от привычного приготовления мной первого блюда. Забегая наперед отмечу, что харчо получилось вкусным и сытным, а в послевкусии чеснок не чувствовался.
Для приготовления потребовалось: свиные ребра с мясом, 150 г. риса, 100г. обжаренных грецких орехов, 1 луковица, специи ("хмели сунели", кориандр, мускатный орех, шафран, соль), 50г. чернослива. 1ст. ложка уксуса, 1ст.л. томатной пасты.
Сварить бульон (2 л.) Мясо охладить, отделить от косточки и порезать на порционные кусочки. Бульон процедить. В блендер засыпать орехи, измельченный чеснок, по 1.ч.л. всех приправ и 0,5 л. охлажденного бульона, нарезанный чернослив и взбить. В оставшемся бульоне сварить рис до полуготовности. Приготовить зажарку: в пассерованный лук (до светло-коричневого цвета) добавить томат и уксус, "потомить" несколько минут под крышкой. В кастрюлю выложить зажаркуи поставить на огонь. Помешивая, добавить содержимое блендера (масса получилась пышной). Прокипятить при непрерывном помешивании 1-2 мин. Добавить оставшийся бульон с рисом, тщательно все перемешать и положить кусочки мяса. Довести до кипения. Суп получился густой, похожий по консистенции на венгерский гуляш (так положено). По желанию можно добавить рубленую зелень (кинза, петрушка). Ароматный суп готов. В Грузии подают с лавашем, шоти или обычным хлебом. Вкус оказался приятным и необычным: нам понравился.

суп-харчо с орехами

приятного аппетита!

Бризоли

Что у вас сегодня на обед? У нас - бризоли. Что это такое и с чем его едят? Скажу прямо: блюдо вкусное, сытное, и наверняка, вы его когда-то готовили. не зная, что оно так красиво называется. Действительно: вы же  хотя бы раз в жизни зажаривали тоненькие кусочки отбитого мяса(или фарша)в яйце? Так вот: это и есть бризоли, потому что с французского языка "бризоль" - " зажаренный в яйце" или льезоне. Мне больше нравится в льезоне. Льезон также придумали французы: взбитое с молоком яйцо, в которое обмакивают мясо перед обжариванием на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Сегодня я купила заготовку для бризолей(вафельные восьмиугольники) и 0.5 кг свиного ошейка(для фарша). В фарш добавила измельченный лук, яйцо и специи(соль и кориандр).На вафельную основу положила тонкий слой фарша. накрыла другой вафелькой, и, обмакнув в льезоне, обжарила с двух сторон до золотистого цвета. 20 бризолей приготовились всего за 40 минут(включая  приготовление фарша на мясорубке и всю подготовку к обжариванию). К бризолям у нас сегодня подавались овощные салаты(квашенная капуста и баклажаны "по-корейски"). Горячие бризоли вкусно также со сметаной или острыми соусами(мои домашние называют бризоли "ленивые чебуреки" так ка по вкусу они напоминают действительно чебуреки, но готовятся во много раз быстрее). Процесс приготовления происходил сегодня так:

вафельные заготовки для  бризоли

мясной фарш

льезон

тонкий слой фарша поместить между двумя вафельками

обмакнуть в льезон и отправить на сковородку

обжарить с двух сторон

готовый бризоль

Все, можно приглашать к столу

приятного аппетита!

P.S.Бризоли получаются калорийнее обыкновенных отбивных. Это единственный недостаток блюда. 

Шоколадные круассаны.

В нашей семье давно стало традицией, что к чаю/кофе должно быть что-то сладкое: конфеты, печенье или выпечка. Поэтому сегодня я в очередной раз пекла круассаны. Чтобы ускорить процесс - купила замороженное слоеное тесто. Дальше все по инструкции: разморозить, сформировать, дать расслоиться, выпечь. Для начинки взяла 2 плитки шоколада и в каждый круассан положила по дольке. Верх круассанов смазала взбитым яйцом, присыпала сахарным песком и поставила в разогретый до 200° С ростер на 25 минут. Все легко и просто! Приятного кофе!

Сформировать круассаны и смазать взбитым яйцом

выпекать 25 минут в предварительно нагретой духовке

это действительно вкусно!