Гречотто

Гречневая каша -любимая в нашей семье. Но если душа "просит" не просто кашу, тогда выручает гречотто. Гречотто - гречневая каша, приготовленная на итальянский манер. Несмотря на замысловатое название, готовится просто и быстро, а вкус получается изысканный: чем не ресторанное блюдо на домашней кухне!

Чтобы удивить домашних, понадобится 5 шагов и такие ингредиенты: 200 г гречневой крупы; 0,5 л бульона, 100 мл сухого белого вина; 100 г шампиньонов; 2 зубка чеснока, 1 маленькая луковица; 50 г сливок (10%), 50 г твердого сыра, специи.

1.Крупу перебрать, промыть и отправить в разогретый сотейник (или кастрюлю с толстым дном) на 7-10 минут, непрерывно перемешивая.

2.В другой сковороде обжарить на сливочном масле нарезанные кубиками шампиньоны, лук и чеснок (5-6 минут).

3.К гречке добавить подготовленные овощи, аккуратно перемешать и залить горячим бульоном (подойдет мясной или овощной, и даже просто вода), чтобы уровень был на 2-3 см выше крупы. посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 20-25 мин. 

4.Когда жидкость впитается в крупу - влить вино и слегка увеличить огонь до его испарения.

5.Смешать теплые сливки с натертым сыром и специями ("итальянские травы"), вылить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и оставить "томиться" 1-2 минуты.

 Гречотто сочетается с овощной нарезкой и маринованными овощами, но моя семья "голосует" за котлеты. Нарядно смотрится, если подавать порционно, выложив гречотто в кольцо для гарнира и украсив зеленью (веточка укропа или петрушки):

P.S. По такой же технологии готовятся ризотто и перлотто (из перловой крупы), но для последнего блюда количество бульона увеличивается до 1,5 л, а время приготовления - до 1,5 часа.