Грибы-грибочки.

Если нынешнее лето выдалось почти африканско-тропическим, то осень порадовала дождичками. И вот, после одного из таких дождей, мой муж отправился на "тихую" охоту(я не верила, что после летнего пекла можно найти не то, что "порядочный" гриб, а даже поганку!). К моему удивлению он собрал целое ведро моховичков(говорил, что можно было и больше собрать, но ведро взял лишь одно)! Конечно, первое дело - к ужину жареные грибы, а потом уж - маринование впрок(получилось 6 пол-литровых баночек). Я всегда настороженно отношусь к грибам, но тем не менее, и всегда с удовольствием готовлю различные грибные блюда и консервирую на зиму. Чтобы грибы получились вкусными, их не следует варить на слишком слабом огне - они станут дряблыми, а на слишком сильном огне тоже - будут чересчур жесткими. И что бы не заглушить приятный грибной вкус, я не ложу в блюда острых приправ(как и много пряностей в грибной маринад)... Когда грибы все вымыты и очищены, кладу их в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на умеренный огонь вариться в подсоленной воде(на 1кг грибов - 40г. соли). Варю - пока отвар не станет прозрачным, не забывая осторожно снимать пенку. Добавляю в кипящий отвар немного душистого перца гвоздику, лавровый лист и в конце варки - уксус(1/2 стакана на 1кг грибов). Все это варево разливаю по банкам, закатываю жестяными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания(для этой цели я использую старое болоньевое пальто). ...А зимой откроешь баночку, достанешь грибочки, добавишь зеленого лучку - украшение стола, не смотря на простоту блюда!

Осеннее утро в воскресенье.

Воскресенье, утро. Взглянув в окно, вспомнились строчки стихотворения - не помню автора - они точно передают настроение этого утра:
"А осень поздоровалась со мной,
нет , не ухмылкой пасмурной и хлипкой.
А осень поздоровалась со мной
здоровой и доверчивой улыбкой:
вот, мол, я наконец то и пришла!
деревья, что раскачивались грузно
осенним поцелуем обожгла
и накрошила листьев густо-густо.
И в знак того, что очень рада мне.
гостеприимства истинного ради
на самом видном месте, на холме
из листьев напекла оладий."

зависть: зло или благо?

Недавно в одном из блогов была целая дискуссия о зависти. Обсуждалась как "белая", так и "черная" зависть. И как резюме этой дискуссии: "белая" - хорошо, "черная" - плохо. Были даже высказывания, что "белая" зависть благотворно влияет на бизнес... И меня очень удивило, что многие считают зависть "двигателем" здоровой конкуренции! Но как зависть не назови - "черной" или "белой" - она остается завистью, а зависть - это "чувство досады, раздражения, вызванное превосходством, успехом, благополучием другого". И на мой взгляд, никак такое чувство не может благотворно влиять на человека и его деяния. "Зависть обвиняет и судит без доказательств, она преумножает недостатки, даёт малейшим ошибкам громкие названия; язык её исполнен желчи, преувеличения и несправедливости"(Люк де Клапье Вовенарг). "Зависть слепа"(Неизвестный автор). "Как ржавчина съедает железо, так завистников - их собственный нрав"(Антисфен из Афин). "Нет ни одного порока, который так вредил бы благополучию людей, как зависть, ибо те, которые им заражены, не только огорчают самих себя, но и омрачают также радость других"(Рене Декарт). Так остались ли у кого-то сомнения о созидательной роли зависти?...

Дела дачные

В очередной раз дача порадовала урожаем - собрали картофель. Несмотря на жару, урожай выдался весьма пристойным. А ведь почти два столетия назад мало кто знал об этом овоще! И смешно читать, что сначала картофель возделывали на клумбах перед дворцами или украшали волосы картофельными букетиками... Я люблю картофель,знаю много реептов и стараюсь готовить пищу, сохраняя максимальное количество витаминов в клубнях: для этого надо чистить их как можно тоньше, варить в небольшом количестве воды, чаще использовать для приготовления блюд печеный картофель или "в мундире". А еще картофель - прекрасное косметическое средство: теплое пюре с молоком и яичным желтком - отличная питательная маска для лица - кожа становится гладкой, упругой, разглаживаются морщины. Так же можно нанести такое же пюре на покрасневшую и шелушащуюся кожу рук - отменный результат. При воспаленных веках хороши компрессы из тертого сырого картофеля. ...Разнообразные картофельные салаты(с яблоками, грибами, мясо, рыбой), картофель жареный или тушеный, фаршированный или в тесте, картофельные пирожки и вареники, картофельные оладьи("деруны") - не полный перечень блюд, который присутствует как в повседневном, так и в праздничном меню многих хозяек - "ах, картошка, объедение!" - не зря пелось в одной из песен моего пионерского детства...