3.25.2012

Размышления у голубого экрана


Последнее время я редко смотрю телевизор - сериалы не люблю, да и времени нет (у нас они покруче "Санты-Барбары" будут!), а новости - и в интернете всегда доступны. А вчера "угораздило" включить ТВ, когда защитники Тимошенко Ю.В. "плакались" как ей не комфортно в заключении, нет надлежащего медицинского обслуживания и т.д. и т. п. И тут показывают "группу поддержки" у ворот колонии - преимущественно пожилые люди. Так хочется спросить у этих людей: да когда же вы откроете глаза на происходящее?!! Вы не живете так, как она теперь, и ее питание в колонии для вас показалось бы деликатесами и праздничными яствами. Когда же, наконец, за 50-100 гривен перестанут продавать свою совесть и поступаться своими убеждениями?!! Я не все действия нынешней власти одобряю(много фальши и показухи, как впрочем и в предыдущей тоже), но то, что некоторые из "верхов" пытаются показать политика, который нахально разворовывал страну "жертвой" - это возмущает своим цинизмом! В этих же новостях сообщалось, что лидер партии "Удар" В.Кличко, пребывая в США, пригласил на будущие парламентские выборы большую группу наблюдателей из конгресса США. В то же время - я НИ РАЗУ не слышала, что бы конгрессмены США приглашали большую группу наблюдателей из Украины... И вообще, спортсмен, даже имеющий величайшие достижения в спорте, должен заниматься спортом, а не политикой. В который раз за державу обидно и стыдно за ее политическую "элиту"... И вновь убеждаюсь в пророческих словах Т.Шевченко:"...Неначе люди подуріли, німі на панщину ідуть, і діточок своїх ведуть..."

3.14.2012

Грюйер, мюнстер, фета и другие...


Как это не странно, но многие открытия сделаны случайно. Так случилось и с продуктом, который, я уверенна, многие с удовольствием используют в своем рационе - с сыром. По одной из легенд, некий арабский купец, отправившись в путь, взял с собой овечье молоко(для этой цели в те времена использовали высушенный овечий желудок). Когда стемнело, он остановился на ночлег и перед сном решил выпить молоко, однако нашел в овечьем желудке какой-то белый сгусток и сыворотку. Озадаченный, но проголодавшийся, купец все же попробовал этот кусочек и был поражен его приятным вкусом. Будучи человеком простым и бесхитростными, он поделился своим открытием с соседями, и вскоре способ изготовления сыра (а им и был тот самый «сгусток») стал известен многим кочевым племенам. И так уже более 4 тысяч лет многие народы получают простой, и одновременно изысканный продукт питания. И очень полезный.
Как утверждают ученые, 100граммов сыра содержит столько же кальция, как и 3 стакана молока. А всего 5 граммов сыра восстанавливают кислотность во рту и предупреждают кариес. В сыре содержится до 22% белка, т.е. больше, чем в мясе, до 30% жира, огромное количество минеральных солей кальция и фосфора и все витамины молока. Итальянские специалисты советуют после перенесенного ОРВИ или гриппа есть сыр не меньше трех раз в неделю. Британские ученые даже определили, что оптимальная толщина сыра для бутербродов составляет 3-7 мм: если ломтик будет тоньше - не распробуешь, толще - напрасный расход деликатеса, т.к. вкуснее не будет...
«Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки»… (Сальвадор Дали). А сколько сортов сыра знаете Вы? Я - не более 10 из более 2000 сортов(хотя очень люблю этот продукт)...
Наслаждаясь сыром, можно еще и "выучить" географию: пармезан -"родом" из итальянской Пармы, а эдам - из одноименного голландского порта; рокфор - из французской деревушки, а английская деревня в графстве Соммерсет "подарила" свое имя сыру чеддер, как и швейцарская река Эмме(эмменталь)."Корни" вологодского, пошехонского или адыгейского сыра всем понятны...
Сыр любят все-даже звери - вспомните басню о вороне, которой "Бог послал кусочек сыра", или сказку о медвежатах, нашедших головку сыра...
"Обед, который не заканчивается сыром - как красивая женщина с одним глазом"( Жан- Ансельм Брилья-Саварен, французский адвокат, политик и кулинар)....

3.08.2012

Вспоминая лето


А доводилось ли вам лакомиться "армянскими яблоками"? Великолепный вкус этих фруктов, обладающих сочной мякотью и нежным ароматом не может не понравиться! Вы уже догадались о чем я? Вот именно - все это о спелых плодах абрикоса. Раньше европейцы считали, что родина абрикосов - Армения, поэтому и стали называть эти плоды армянскими яблоками - как все просто, оказывается! А абрикосовые деревья примечательны тем, что цветут еще до появления на них листьев. Благоухающие белые или нежно-розовые душистые цветки пушистой пеной окутывают дерево, радуя своей изысканной красотой. Всем известно, что свежие абрикосы очень полезны - они богаты витамином С, бета-каротином, благотворно влияющих на сердечную мышцу. Да и в засушенном виде эти плоды не теряют своих полезных свойств, обогащая организм еще и пищевыми волокнами, и железом. А какое вкусное абрикосовое варенье, джем или бренди! Абрикосы популярны во всем мире, хотя произрастают в странах с теплым умеренным климатом. Так, Турция - лидер по экспорту этих нежных плодов, ежегодно поставляет на мировой рынок почти 700 тысяч тонн, и спрос на абрикосы увеличивается с каждым годом.
И древесина абрикоса не менее ценная - она очень плотная и по свойствам не уступает дубу. Изделия из абрикоса (если древесина была правильно высушена) не подвержены короблению и растрескиванию. А еще она используется народами Кавказа для изготовления музыкальных инструментов, таких как армянский дудук, балабан, шви, зурна.
...А за окном кружатся снежинки, но чай с абрикосовым вареньем напомнил о теплом лете и предвкушении летнего отпуска...

3.04.2012

Интересное об известном


Недавно мне довелось попробовать пастрому - ближайшую "родственницу" бастурмы. Оба деликатесы приготавливаются из говядины. Вообще то я не очень "жалую" этот вид мяса, но и блюда из говядины могут быть утонченно-пикантными... Попробовав, я заинтересовалась их "родословной". Оказалось,что эти кушанья имеют тюркское происхождение, и по одной из легенд, происхождение бастурмы и способ ее приготовления связывают с воинами Чингис-хана, которые брали с собой запасы провизии, в частности мясо, в военные походы. А чтобы его сохранить - помещали тонко порезанные куски мяса под седло лошади. Там оно просаливалось потом животного и лишняя влага выходила под весом седла и всадника. Сегодня и в Армении, и в Турции, и в Египте бастурму считают блюдом своей национальной кухни. Пастрома же - это копчёное маринованное мясо говядины, сейчас считается блюдом еврейской кухни Молдавии и Румынии. И бастурма, и пастрома были придуманы как метод сохранения мяса; и подаются нарезанные тонкими ломтиками к праздничному столу. Если Вы еще не пробовали - рекомендую отведать. Приятного аппетита!