Рыбный день

Никто не будет спорить, что рыба нужна в меню каждого человека: недаром же во время СССР в заведениях общепита соблюдались "рыбные дни". В моей семье традиция "рыбных дней" продолжает жить: каждый вторник и четверг рыба присутствует на завтрак, обед или ужин. Это не сложно, так как ассортимент рыбы в супермаркете - предлог готовить разнообразные блюда и "открывать" новые вкусы. 

Креветочная рыба

Название "креветочная" рыба получила за нежно-розовый цвет и сладковатый, как у креветки, вкус мяса. В действительности эта рыба семейства лучеперых называется конгрио. В конгрио почти нет мелких костей, потому подходит даже для детей. Нежное мясо готовят традиционным способом, на пару или на гриле. 

Приготовление

Рыбу промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, разделать тушку на филе и нарезать порционными кусочками. 

Для кисло-сладкого соуса в миске соединить  бальзамический уксус, мед, соль, паприку, кориандр, зерна горчицы. По желанию добавить еще приправу "Итальянские травы" и тщательно размешать. В полученный соус переложить подготовленную рыбку и оставить мариноваться 20-30 минут.

Форму для запекания застелить фольгой, выложить рыбные кусочки, залить остатками соуса, накрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.  

Подают с овощами, соусами или кашами.

 

Зубатка

Зубатка - "родственница" конгрио, так как тоже из рода лучеперых рыб. За устрашающие зубы получила другое название: морской волк. Продается, как правило, в виде стейков в ледяной глазури. Белое нежное мясо подходит для первых блюд и вторых блюд (жарки или запекания).

Приготовление

Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами. Форму для запекания застелить фольгой и  смазать растительным маслом; выложить подготовленный картофель и посыпать солью и перцем. На картофель положить стейк и посыпать приправой для рыбы. 

Собрать края фольги так, чтобы картофель с рыбой оказались в закрытом "мешке". Запекать в разогретой духовке. Через 20 минут приоткрыть фольгу и посыпать стейк тертым твердым сыром. Выключить духовку и дать блюду "отдохнуть" 5-10 минут (чтобы расплавился сыр). Перед подачей раскрыть фольгу: переложить содержимое на тарелку или оставить в фольге, сформировав своеобразную лодочку. Блюдо посыпать рубленной зеленью.

Маленькие подсказки

• размораживаться стейки должны естественным путем, а не при помощи горячей воды или микроволновки;  
• для жарки лучше выбирать кусочки, расположенные ближе к хвосту, так как возле головы мясо более рыхлое и будет распадаться на при термической обработке на сковороде; 
• во избежание такого эффекта нельзя накрывать сковороду крышкой; стейки предпочтительней жарить в кляре.

Все готовится просто, а вкус - несравненный! Рыба, приготовленная в духовке по таким рецептам - блюдо на "рыбный день" и на праздничное застолье. Рекомендую.

Пикантная кукуруза, запеченная в духовке

Во второй половине лета поспевает злак, который любят взрослые и дети: кукуруза. Традиционно ее варят в подсоленной воде и едят с маслом. Как вариант - запекают на гриле или в духовом шкафу своеобразные "конфетки". Но мне больше нравиться рецепт Евгения Клопотенко. Кукуруза получается необычной: сочетание сладости початков с кислотой лимона, остротой красного и черного перцев, соли, пряностью ароматических трав и сливочное послевкусие масла - "взрыв" вкусовых рецепторов! Готовится блюдо, заслуживающее быть в ресторанном меню, 20 минут. Для этого достаточно 8 действий:

1. Сняв листья и рыльца, промыть кукурузу под проточной водой.

2. Подготовить листы фольги по количеству кукурузы и выложить на противень.

3. Початки натереть солью, красным и черным молотым перцем.

4. Под каждый початок на листе фольги положить кусочек сливочного масла.

5. Обильно полить свежевыжатым лимонным соком.

6. Положить сверху на кукурузу дополнительный кусочек масла.

7. Замотать початки в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.

8. После запекания, открыв фольгу, дать чуть-чуть остыть и посыпать измельченной кинзой.

Расход продуктов на 2 порции:

початки - 4 шт.;

• соль, специи - по щепотке;
• сливочное масло - 40 гр.;
• кинза - 3-4 веточки.

P.S. Я пробовала кукурузу, приготовленную в разных местах, включая далекое зарубежье. Но приведенный выше рецепт - фаворит!😊 

Рекомендую!👍

Шешамади: суп по-грузински с фасолью

Принято считать, что вкусные первые блюда готовят только на мясном или мясо-костном бульоне. Но в национальных кухнях есть рецепты, по которым еда получается аппетитной даже без консоме. Например, грузинский овощной суп с красной фасолью шешамади (шечамады). Постным шешамади назвать нельзя, так как сочетание красной фасоли, пассированного лука, томатов и специй "творят" чудеса: постный по сути суп кажется необычайно наваристым. Простота и небольшие затраты времени на приготовления  - второй "+" за то, чтобы приготовить этот оригинальный суп. Для приготовления потребуется 35 минут и такие продукты:

• вода - 800 мл.;
• консервированная красная фасоль - 1 банка (400 г.);
• картофель - 4шт. среднего размера;
• чеснок - 1 головка (3-4 зубка);
• репчатый лук - 1 шт.;
• помидоры - 4 шт. среднего размера;
• приправа "хмели сунели" - 1 ст. л.;
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.;
•  молотый красный перец чили - 1/4 ч.л.;
• соль - 2 ч.л.;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• кинза - 1 пучок.

 

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до прозрачности нарезанный квадратиками лук. Влить воду и после закипания добавить кубики картофеля и фасоль, включая жидкость из банки. Через 15 минут достать часть картофеля и фасоли, размять и полученное пюре вернуть в суп. Помидоры, натертые на терке с маленькими лунками, слегка припустить на сковороде с растительным маслом, после чего отправить в кастрюлю с овощами. Помидоры заменяются также 2 ложками томатной пасты, но со свежими помидорами - вкуснее! После повторного закипания овощной бульон посолить, добавить специи и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Наш ароматный суп с пряным послевкусием готов!

Последний штрих - добавить в тарелку измельченный чеснок и кинзу. С шешамади уместен свежий хлеб.

Гемриелад мииртви (насладитесь едой)!

Котлеты из кабачков и овсянки

Несмотря на причуды погоды, кабачки на дачном участке растут и плодоносят лучше, чем в предыдущие годы. Потому в нашем меню - кабачковое изобилие: кабачковая икра, пирог из слоеного теста с кабачками и салат из кабачков под соевым соусом. Готовила кугель, оладушки, рататуй и  кабачки-гриль. А сегодня - даже котлеты из кабачков! Рецепт нашла в интернете: привлек быстротой и простой приготовления. Забегая наперед скажу: удачный рецепт для ужина. Настоятельно рекомендую. 

Овощной фарш для котлет:

• кабачки - 4 молодых плода;
• овсяные хлопья - 3 ст.л.;
• панировочные сухари - 3 ст.л. для фарша + для панировки;
• яйца - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубка;
• соль, специи - по вкусу.

Кабачковые котлеты вкуснее со сметанным соусом. 

Соус:

• сметана - 200 гр.;
• чеснок - 3 зубка;
• зелень - 1 пучок.

Готовим котлеты:

Кабачки натереть на крупной терке, сложить в миску, посолить и через 10 минут отжать лишнюю жидкость. 

К кабачкам добавить овсянку и панировочные сухари. Отставить для набухания крупы. Через 10 минут добавить измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, специи, яйца. Старательно перемешать и дать настояться 3-5 минут. 

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Сметанный соус

 Добавить в сметану измельченные чеснок и зелень. Присолить и размешать.

Теперь осталось пригласить семью к столу.😏

Легкий ужин понравится даже любителям мяса: проверено! 😄

Рыбный суп по-фински

 Лето - не для жирных наваристых борщей, лето - сезон легких, но сытных первых блюд: окрошек, свекольников, гаспачо. В летнее меню также вписывается  финский суп с лососем и сливками. Это не уха, хотя главный ингредиент - рыба, и не тривиальный рыбный суп. Лосось и сливки превращают еду в delicious с нежным сливочным послевкусием и легким рыбным ароматом.

Для приготовления финского супа нужны:

• вода - 2 л.;
• рыба: подойдет не только филе лосося, но и обрезь (если со шкуркой, тогда предварительно почистить чешую) или свежемороженый хребет лосося  - 0,5 кг;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сливочное масло - 50 г.;
• сливки - 70 мл.;
• лук - 1 шт.;
• душистый перец - 1 шт.; 
• лавровый лист - 1 шт.;
• смесь специй "Для рыбы" - по вкусу;
• пряная зелень - по желанию.

Подготовленную рыбу переложить в кастрюлю, залить холодной водой поставить на средний огонь. Тем временем нарезать овощи: картофель - небольшими кубиками, лук - квадратиками, морковь - маленькими брусочками. После закипания уменьшить огонь, добавить картофель и пассированные на сливочном масле лук с морковью. Посолить, добавить специи. Через 15 минут вынуть часть картофеля и, размяв в пюре, переложить в суп. Добавить сливки, аккуратно перемешать, уменьшить огонь и варить еще 5 минут. В тарелку с супом добавить рубленную зелень. 

К супу подать ломтики свежего хлеба или хрустящие тосты. 

Hyvää ruokahalua (приятного аппетита)!

Оладьи из кабачков: так просто и вкусно

Пора кабачков скоротечна, потому кроме заготовок на зиму, нужно вволю полакомиться блюдами из кабачков, например, оладушками. Нежные оладьи со сметаной - восхитительный завтрак: сытно, но без лишних калорий. На 4 порции оладьей (22-24 шт.) потребуется: 

кабачки среднего размера - 4 шт.;

яйца - 2 шт.;

манная крупа - 2 ст.л.;

чеснок - 2 больших зубчика; 

соль, перец, пряная зелень - по вкусу;

растительное масло для смазывания сковороды.

Вымытые молодые кабачки натереть на мелкой терке и отжать сок. К кабачкам добавить манку, тщательно размешать и оставить на 15-20 минут, после чего добавить соль, выдавленный через пресс чеснок, взбитые яйца, специи и мелко нарезанную зелень (не обязательно, но так получается вкуснее и ароматнее).

Жарить на разогретой с растительным маслом сковороде до образования румяной корочки с обеих боков. 

Подать горячими со сметаной или сметанным соусом.

P.S. Для приготовления оладий сорт кабачка не имеет значение, главное - чтобы плод был  молодой с тонкой шкуркой. 

Хек под "шубой" в духовке

Хек (другое название мерлуза) - рыба из далекого детства. Тогда это была самая доступная по цене морская рыба, "любимец народа", как говорилось в одном анекдоте тех времен.  Времена изменились, но в меню теперь уже моей семьи тоже частенько присутствует мерлуза. И причина вовсе не в цене: белое низкокалорийное мясо, без специфического рыбного запаха, богато на минералы и витамины, без мелких костей. Подходит для супа, жарки, запекания и тушения. А рыбные котлеты из хека нравятся даже детям. Но любимый рецепт - хек, запеченный в духовке "под шубой": готовится быстро, а результат - аппетитный завтрак или ужин. Сочная, нежная, ароматная рыба бывает как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Ингредиенты;

• хек - 2 тушки;
• морковь  - 1-2 шт.;
• твердый сыр - 100 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• соль специи - по вкусу.
• Время готовки - 40-50 минут.

Пошаговый рецепт приготовления:

1.Хек филировать, разрезать на порционные кусочки, сложить в миску с растительным маслом, специями и солью. 

2.Пока рыба маринуется, готовится "шуба" (соединить сметану с натертыми на мелкой терке морковью и сыром) 

и нагревается духовка до +200С . 

3.На противень с фольгой выложить рыбу, каждый кусок щедро укутать "шубой",

 накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку.  

4.Через 20-25 минут снять верхний лист фольги и поставить запекаться еще 10-15 минут. 

 

5.Выложить на тарелку порцию рыбы. 

Приятного аппетита!😊

Жаренные макароны

Приготовить что-то новенькое из привычных продуктов - легко! Например, жаренные макароны (подойдут перья, спиральки, ракушки, вермишель и т.д.). Главные преимущества приготовление макарон таким способом по сравнению с варкой: 

• нет точных пропорций;
• не надо предварительно кипятить воду и следить, чтобы "не убежала";
• воду не сливать воду, а значит и не обожжешься паром;
• макароны не слипаются;
• приобретают аппетитный цвет и аромат (отварные макароны не пахнут);
• и, наконец, это вкусно.

На разогретую с маслом (масла много не бывает!) сковороду высыпать сухие макароны (желательно из твердых сортов пшеницы) и, непрерывно перемешивая, дождаться, когда станут золотистого цвета. На это понадобится 5-6 минут. Далее макароны залить водой (так, чтобы только покрыла), посолить, аккуратно размешать и продолжать уже тушить под крышкой, чтобы макароны впитали жидкость (около10 минут). Если паста получилась недостаточно мягкой - добавить в сковородку воды и продолжать "томить" макаронные изделия до желаемой консистенции. После этого посыпать пасту натертым твердым сыром, выключить конфорку и подержать под крышкой 2-3 минуты. По  желанию перед подачей посыпать зеленью.

Подать с овощами, мясом или рыбой, хотя жаренные макароны хороши и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

"Быстрые" лепешки с мясом

Приготовить и накормить семью вкусным и сытным завтраком, после чего успеть привести себя "в порядок", вовремя отправить кого на учебу, а кого на работу еще тот квест! Потому простой рецепт мясных лепешек справится с поставленной задачей: быстро и аппетитно. 

Ингредиенты для приготовления 8 лепешек: 

фарш: 400 гр;

мука: 500 гр;

вода: 250 мл;

подсолнечное масло для жарки: 3 ст.л;

сливочное масло: 10 гр;

соль, специи и зелень: по вкусу.

Время приготовления: 50-60 минут (если фарш приготовлен заблаговременно). Для экономии времени фарш (мясо взять на усмотрение) лучше приготовить накануне вечером и поставить в холодильник на верхнюю полку.

Воду налить в ковшик и закипятить.

В просеянную муку добавить соль и влить крутой кипяток, тщательно перемешать деревянной лопаткой (подойдет и обыкновенная ложка), а затем замесить тесто руками. Тесто вскоре получится гладким и перестанет липнуть к рукам. 

Получившийся колобок накрыть пищевой пленкой и отставить  "отдохнуть". Через 10 минут сформировать 8 шариков и раскатать в кружки. На центр каждого выложить порцию фарша.

Собрав край, закрыть каждый кружок сверху (как на хинкали). 

Затем, положив швом вниз, раскатать в тонкую лепешку. Жарить на разогретой сковороде (на среднем огне) под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовую лепешку смазать сливочным маслом.

Подавать со сметаной, соусом или салатом. 

Попробуйте приготовить, не разочаруетесь!

Гречотто

Гречневая каша -любимая в нашей семье. Но если душа "просит" не просто кашу, тогда выручает гречотто. Гречотто - гречневая каша, приготовленная на итальянский манер. Несмотря на замысловатое название, готовится просто и быстро, а вкус получается изысканный: чем не ресторанное блюдо на домашней кухне!

Чтобы удивить домашних, понадобится 5 шагов и такие ингредиенты: 200 г гречневой крупы; 0,5 л бульона, 100 мл сухого белого вина; 100 г шампиньонов; 2 зубка чеснока, 1 маленькая луковица; 50 г сливок (10%), 50 г твердого сыра, специи.

1.Крупу перебрать, промыть и отправить в разогретый сотейник (или кастрюлю с толстым дном) на 7-10 минут, непрерывно перемешивая.

2.В другой сковороде обжарить на сливочном масле нарезанные кубиками шампиньоны, лук и чеснок (5-6 минут).

3.К гречке добавить подготовленные овощи, аккуратно перемешать и залить горячим бульоном (подойдет мясной или овощной, и даже просто вода), чтобы уровень был на 2-3 см выше крупы. посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 20-25 мин. 

4.Когда жидкость впитается в крупу - влить вино и слегка увеличить огонь до его испарения.

5.Смешать теплые сливки с натертым сыром и специями ("итальянские травы"), вылить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и оставить "томиться" 1-2 минуты.

 Гречотто сочетается с овощной нарезкой и маринованными овощами, но моя семья "голосует" за котлеты. Нарядно смотрится, если подавать порционно, выложив гречотто в кольцо для гарнира и украсив зеленью (веточка укропа или петрушки):

P.S. По такой же технологии готовятся ризотто и перлотто (из перловой крупы), но для последнего блюда количество бульона увеличивается до 1,5 л, а время приготовления - до 1,5 часа.

 

Домашний лаваш на сковороде

Как-то вечером, запланировав приготовить на завтрак любимую в нашей семье шаурму из лаваша, к своему удивлению, в ближайшем супермаркете я не нашла заветной упаковки. Но так как начинка для шаурмы была уже приготовлена, потому решила найти рецепт в интернете и испечь лаваш самостоятельно. "Перелопатив" множество сайтов с рецептами и отзывами, выбрала рецепт лаваша, показавшийся наиболее привлекательным. Действительно, лаваш получился хорошим. Со временем, усовершенствовав по своему вкусу этот рецепт, тонкий лаваш не покупаю: он готовится  быстро, а получается вкусно.
Для 8 круглых коржей диаметром 30 см (по диаметру сковородки) потребуется: мука—340г; теплая вода—150г; рафинированное подсолнечное масло—30г; соль—6г.
Если хочу только 4 коржа, то продуктов беру в два раза меньше. Готовим лаваш так:
В глубокой посудине смешать ингредиенты и замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто станет гладким и упругим (приблизительно 5-7 минут).

Скатать в шар, переложить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и "забыть" на полчаса.
Тесто выложить на стол (поверхность не нужно присыпать мукой или смазывать растительным маслом) и разделить на 4 части

Каждому кусочку придать круглую форму

Далее раскатать в тонкий круг (можно руками, но проще скалкой)

На разогретую без масла сковороду выложить заготовку и выпекать с обеих сторон по 2 минуты (пока местами не появятся поджаристые пятнышки).

Кружки лаваша сложить стопочкой на блюде и накрыть влажным полотенцем на 20 минут (чтобы стали эластичными)

Далее по усмотрению: добавить любимую начинку и отправить зарумяниваться на сковородку с небольшим количеством растительного масла или сложить в полиэтиленовый пакет и отправить на хранение  в холодильник ждать подходящего случая.Так просто и вкусно!
P.S.
В этот раз  готовила лаваш с ветчиной, сыром и зеленью:

Пирог из лаваша

Беспроигрышный рецепт для завтрака или ужина, притом быстро и из того, что есть в холодильнике - это рваный пирог из лаваша с сыром в духовке. Случайно обнаруженный в Интернете, рецепт стал  "палочкой-выручалочкой", когда хочется пирога, но нет желания возиться с тестом. Тогда пирог из лаваша будет красоваться уже через 30 минут, радуя вкусом и ароматом. Делюсь проверенным рецептом и пошаговой инструкцией.
Включить духовку на 180 градусов и пока разогревается, не теряем время зря:

• в отдельной емкости взбить 3 яйца со стаканом молока и столовой ложкой размягченного сливочного масла;
• нарезать упаковку лаваша (2шт) полосками; порвать руками на кусочки - тоже вариант, но проще использовать ножницы;
• натереть на крупной терке 200 гр твердого сыра и соединить с яично-молочной смесью;
• нарезать зелень (подойдут даже замороженные петрушка и укроп) и отправить в миску;
• жидкую смесь посолить, поперчить, добавить любимые специи (кориандр, например),залить ею "лапшу" из лаваша и аккуратно перемешать;
• в форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями выложить полученную лавашно- яичную массу и поставить в уже разогретую духовку.

Пирог приготовится за 20-30 минут. Он получается сочный сам по себе, но можно также подать сметану, салат или соус: кто как любит. Вкусен в горячем и холодном состоянии - попробуйте!

Другой вкус получится, если добавить не только сыр, но и мясной ингредиент (ветчина, салями, сосиски, то есть то, что лежит в холодильнике). 

Суп с яйцом.

После череды новогодних праздников с холодцами, оливье, жарким, мясными салатами и прочей вкуснятиной, хочется не наваристого борща, а легкого, но в тоже время сытного супа. Для такого случая подойдет куриный бульон с яйцом: готовится просто, а получается вкусным. Готовый куриный бульон использую не за раз, а несколько дней: каждый день отливаю в отдельную кастрюльку 2 порции жидкости (с мужем остались вдвоем).
В закипевший бульон всыпать тонкую вермишель, варить еще 2-3 минуты. Выключить конфорку, добавить сливочное масло, приправить солью и специями (по вкусу) накрыть крышкой и дать настоятся 4-5 минут. В тарелки положить по половинке вареного яйца, залить бульоном и посыпать измельченной зеленью (у меня в морозилке дачные заготовки укропа и петрушки). Ароматный суп готов. Пора обедать!

P.S. Картошку добавляю в суп с вермишелью не всегда: когда хочется "легкого"- то без картофеля. Также иногда альтернатива хлебу - крутончики.

Постный бисквит

За перипетиями участников "МастерШеф" слежу уже пятый сезон: интересно наблюдать за взаимоотношениями  и "выведывать" секреты "высокой кухни". Некоторые блюда пробую приготовить самостоятельно. На этот раз "открытием" стал постный бисквит. Удивительно, но из простых продуктов (а точнее, без привычных для бисквитного теста яиц и масла) получается отменный десерт. Забегая наперед отмечу, что вкус этого бисквита оказался очень даже ничего: домашние уплетали за обе щеки!
Набор ингредиентов для бисквитного торта  без масла и яиц: мука (280 гр), сахар (150 гр), вода (100 гр), растительное масло (60 гр), сок и цедра 1 лимона, сода (1 ч.л), соль (1/4 ч.л). Самое первое - включить духовку, чтобы она нагревалась до 180 С. Тем временем взбить миксером лимонный сок вместе с натертой на мелкой терке цедрой, растительным маслом и сахаром до растворения последнего. Добавить воду и еще немного взбить. Полученную жидкость вылить в миску с просеянной мукой, содой и солью и быстро замесить ложкой тесто. Тесто вылить в форму с пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом и присыпанной панировочными сухарями. Выпекать около 40 минут (готовность определяется при помощи деревянной зубочистки: сухая свидетельствует о готовности бисквита).
Остывший корж я разрезала на две части, прослоив абрикосовым вареньем (то, что было в холодильнике, но думаю, что подойдет и другое варенье или крем). Верх присыпала сахарной пудрой и "вуаля" - торт готов!

P.S.  Во-первых: теперь я знаю, что в кондитерских следует тщательно читать этикетки тортов, чтобы не купить "постный" по цене  "нормального". Во-вторых: оставшийся кусочек бисквитного торта остался  таким же пышным, как и в первый день.

Пирожки с капустой на сковороде

Когда домашним хочется чего-то вкусненького, и чтобы  готовилось не долго, меня выручает простой рецепт. Это пирожки с капустой без дрожжей.Уже через 1,5 часа на столе красуется аппетитная горка румяных пирожков для сытного завтрака, обеда и  просто перекуса - "для улучшения настроения".
Для теста понадобится: 500 г просеянной муки, 0,5 л кефира (простокваши, сыворотки, ряженки - что есть на этот момент в холодильнике), 2 яйца, 1/2 ч.л. соды, по 1 ст.л. соли и сахара, 2 ст.л. растительного масла.
Для начинки  -  тушеная или квашенная капуста (вкуснее, если квашеную капусту поджарить с луком).
Для теста сначала смешать сухие ингредиенты, а затем добавить жидкие.
Тесто для пирожков с капустой вымешивать недолго, иначе получится хлебное. Тесто должно быть мягким(но не прилипать к рукам).

тесто для пирожков с капустой

Далее тесто разрезать на порционные куски. Каждый обвалять  в муке, наполнить капустой, залепить края (как у вареников)и раскатать скалкой.

заготовка пирожков

Жарить пирожки с капустой следует на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, переворачивая, чтобы они зарумянились с обеих сторон.

пирожки лучше жарить в чугунной сковороде с высокими бортами

Готовые пирожки  подать со сметаной, сливками или майонезным соусом.

жаль, что фото не передает вкус пирожков с капустой!

Даже на следующий день (если останутся!) пирожки с капустой, разогретые в микроволновке, порадуют вкусом и отлично "дополнят" (вместо хлеба) первые блюда, а если сверху на пирожок положить кусочек колбаски - чем не бутерброд!
Когда же захочется чего-то более "изысканного" и сладкого, например, к чаю или кофе  - тогда "выручают" круассаны с шоколадом из слоеного теста. Рецепт в моем блоге прост, без  "заморочек", а результат - отменный: выпечка получается удачной на 100% даже у тех, кто не очень "дружит" с кулинарией.
Приятного аппетита!

Свинина в духовке

Свинину можно готовить разными способами, но мой любимый - в свинина, запеченная в фольге в духовке. Мясо получается нежным, сочным, а приготовление не требует много времени и дорогих ингредиентов. Потому свой рецепт с фото предлагаю вашему вниманию.
Готовится вкусная свинина так
Порционные куски мяса натираю специями (соль,черный молотый перец, паприка, кориандр). Форму застилаю фольгой, на которую, как правило, сначала выкладываю луково-морковную "подушку", а затем уже свинину. Проверено: мясо не пристает ко дну, а вкус блюда улучшается. Далее посыпаю кольцами лука и морковки, добавляю немного воды, закрываю фольгой и отравляю на 1,5 часа в духовку. Температура в духовке должна быть не выше 150°С. Жир или масло не добавляю, так как мясо беру не пресное, чаще - ошеек. За 10 минут до готовности снимаю верхний шар фольги. Все:свинина в духовке готова! 

перед "отправкой " в духовку

перед подачей к столу

Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром.Аппетитное, нежное, сочное мясо отлично подходит для семейного обеда или для дружеского застолья.

P.S. Не менее вкусно получаются свиные ребрышки с овощами. Рецепт с фото также можно посмотреть в моем блоге.

Плавленный сыр по-домашнему.

Сегодня "освоила" новый рецепт: домашний плавленный сыр. Понадобились: творог - 300 гр, яйца - 2 шт, сливочное масло -200 гр, соль - 1/2 ч.л., сода - щепотка, укроп, паприка, чеснок. Готовится очень просто и быстро.
Все ингредиенты (кроме зелени и специй) комнатной температуры блендером растереть до однородности. Затем миску с полученной массой поставить на "водяную баню" и при непрерывном помешивании варить 10 минут. Слишком долго варить не нужно, чтобы масло не "распалось" на фракции.В конце варки всыпать рубленную зелень, специи и перемешать. Сняв с огня, вылить в емкость и вынести в прохладное место.
Нежная консистенция и приятный вкус - куда там магазинным сыркам! Мне понравилось. Рекомендую!

остывать сыр я отправила на балкон

сыр хорошо намазывается на хдеб

тост готов к дегустации

P.S. В сыр можно добавлять зелень, грибы, специи - на свое усмотрение.В любом случае, получится вкусная "намазка" для перекуса. И главное, без никаких химических добавок.