Мой немецкий штоллен

Все-таки хорошо дома! Прошло почти 4 месяца, как я уже не работаю, а ощущение - будь -то несколько недель... Я поистине наслаждаюсь каждым днем! И "осваиваю" то, что не успела(или не хватило времени и сил) раньше... Штрудель я уже пекла несколько раз - очень понравился домашним этот рулет из слоеного теста с фруктами и орехами , а вчера "дошла очередь" и к штоллену - знаменитому рождественскому кексу. Как оказалось, существует несколько видов этой выпечки, но классическим считается дрезденский штоллен - именно этим рецептом я и воспользовалась.
Приготовление  штоллена - хлопотное дело: необходимо 40 минут для "созревания" опары, 2 часа для "подхода" теста, 1 час для "отдыха" уже сформированного в рулет(именно такую форму имеет штоллен) теста и еще 1 час на выпекание - 5 часов! Но эти усилия себя оправдывают - выпечка получилась ОЧЕНЬ вкусной, а аромат Рождества целый вечер наполнял квартиру(ведь кроме ванили, в тесто добавлялись настоянные на коньяке(в идеале - на роме, но рома дома нет, его с успехом заменил коньяк Ай-Петри) миндаль, изюм и клюква). Вообще штоллен готовят к Рождеству заранее, недели за 2-3, а  храниться он может 2-3 месяца...  Не знаю, какой он бывает через такой промежуток времени, а вот на второй день выпечка была не менее вкусная и ароматная.  Вообще - вкус изумительный - это стоит хотя бы раз попробовать!

Штоллен. 

Акулья экзотика

Кто не знает. что акула - грозная хищница морей! И тем более приятно, когда эта хищница попадает к тебе на обед, а не ты к ней... О вкусовых качествах мяса акулы я не имела никакого представления, даже была почти уверенна, что его не едят(кроме плавников, из которых, как читала, получается очень вкусный суп). А вот сегодня в супермаркете впервые увидела замороженные стейки мяса акулы - ну как тут не купить!... Приятно удивило, что "наморозки" было гораздо меньше, чем обычно на стейках пангасиуса или сома. Не мудрствуя, мы с мужем решили это мясо просто жарить на сковороде во фритюре...
"О вкусах не спорят" - гласит известная поговорка. О вкусе мяса акулы трудно спорить - очень отдаленно напоминает вкус рыбы, но это и не мясо свинины или курицы... По консистенции - нежное, сочное, но пресноватое. Структура волокон тоже существенно отличается от привычной "рыбьей" - не делится на волокна, как например, у судака или даже карася - скорее, это нежная сплошная масса. Попробовать один раз - что бы утолить любопытство - стоит. Для справедливости следует заметить, что это совершенно не то нежное мясо ската, какое мы пробовали в Нормандии - это мясо хотелось не просто пробовать, а много есть!..
...А получилось вот так:

Штрудель - вкусное воспоминание о путешествии.

Путешествуя по Австрии и Германии, мы с мужем попробовали традиционную выпечку во всех немецкоговорящих странах - штрудель. И вот сегодня, пересматривая видио о нашем путешествии, захотелось вновь полакомиться этой сладостью... Хорошо, что сейчас в интернете можно легко найти любой рецепт -  немного усилий и времени - и почти австрийский яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей был готов! Получилось так:

 ... А недавно я смотрела по тв передачу о немецком штоллене - рождественском кексе...

Мое увлечение...

мои пиццы

пицца с ветчиной

И вот я снова возвратилась к своему "Классному журналу"... Нет, на этот раз я никуда не уезжала - все это время я занималась сбором документов и оформлением предпринимательской деятельности. Именно так: свое хобби, по рекомендации моих родных, я решилась сделать своей работой...
...Что вы знаете о пицце?  Специалисты считают, что существует более 300 видов этого вкуснейшего блюда! И мое увлечение - пицца. В каждой стране, где я бывала, непременно в "обязательную программу" входило посещение пиццерии. В этом году, в знаменитом ресторане-пиццерии "PizzaPoma" в Париже, пиццайоло, увидев мою заинтересованность процессом приготовления пиццы(кухня в этом ресторане -открытая,  чтобы гости могли видеть как готовится их заказ) когда я подошла поближе - стал показывать как из кусочка теста "рождается" изысканная "Napoletana", " Regina" или  "Gvadro stagion"...

пицца "Гавайская"

...Первый месяц моей предпринимательской деятельности

пицца "Регина"

пролетел незаметно. И как же приятно получать похвалу не только из уст родных, но и совершенно незнакомых людей, которые заказывали у меня пиццу! Пока я готовлю пиццу только на заказ, но мечтаю о небольшом уютном кафе-пиццерии, где бы было уютно встретиться с друзьями, прийти родителям с детками на  обед или просто провести вечер в домашней атмосфере - ведь все это моя "Душевная кухня"...

пицца "4 сезона"