Масленица

 Интересный мы народ - славяне -  с одинаковым старанием и удовольствием отмечаем как православные, так и языческие праздники. Наверное нет такой семьи, где в эти дни не пекут оладьи - Масленица! Праздник Масленицы пришел к нам еще с дохристианских времен, это веселые проводы зимы, гулянья, и конечно же, ритуальные яства - всевозможные блины, так похожие на солнышко! В программе "Все буде добре" Эктор Хеминес Браво продемонстрировал  интересный рецепт французских бутербродов "крок-месье" и "крок-мадам". Но были они с украинским "уклоном" - вместо тонких ломтиков хлеба он использовал блины! Я попробовала - получилось вкусненько и довольно-таки сытно. Рецепт: испечь блины (налистники); половинку блина намазать соусом из сметаны, французской горчицы (за неимением таковой использовала нашу, обычную) и растертого чеснока; положить кусочки ветчины (не колбасы!); сверху натереть мягкого сыра; накрыть все это второй половинкой блина; сверху - тертый сыр - и на 7-8 минут в разогретую духовку! Это рецепт "крок-месье", а если сверху на запеченный блин положить яичницу-глазунью (французам она напоминает дамскую шляпку), то получится "крок-мадам".

Бризоли из кальмаров

А вы знаете, что такое "бризоль"?  Прочитав название рецепта "Бризоли из кальмаров" я терялась в догадках, что же надо сделать с кальмарами...  Но оказалось все просто - это синоним способа приготовления блюд в кляре.
Готовим бризоли с кальмарами!
Необходимые ингредиенты: 3 тушки очищенного кальмара, 200 гр. шампиньонов, 1 большая луковица, 1 яйцо, 2/3 стакана муки, листья салата и 1 красный болгарский перец(для украшения блюда), соль и перец - по вкусу.
Тушки кальмаров разрезать вдоль пополам и вычистить внутренности и хорду, снять шкурку и хорошо промыть. Из яйца , воды и соли приготовить кляр(тесто должно быть немного гуще, чем на блины). Затем каждую тушку отбить(через пленку, чтобы не порвать), обмакнуть в кляр и обжарить по одной на растительном масле до образования золотистой корочки (приблизительно по 1 минуте с каждой стороны). Полученные бризоли складываем в глубокую миску, накрываем крышкой и оставляем приблизительно на 30-40 минут. За это время готовим начинку: обжариваем на масле мелко нарезанные грибы и лук.  Кусочки кальмара складываем пополам, положив внутрь начинку и выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата и украшаем болгарским перцем(можно нарезать соломкой, а можно - кольцами).
Подавать бризоли рекомендуют теплыми.

P.S. Мне блюдо понравилось - очень нежный, изысканный и приятный вкус, смотрится на столе празднично - домашний ресторан!. Но "-" - относительно дороговато(почти"ресторанная" цена!) и на приготовление у меня ушло около 2 часов(от очистки кальмаров до сервировки). Но попробовать это блюдо все-таки стоит!