10.30.2016

Куриная печень с тыквой.

Продолжая "тыквенную тему", сегодня к ужину - куриная печень с тыквой. Легкое, но в то же время сытное, это блюдо хорошо подходит не только тем, кто считает калории, но и любит вкусно поесть.
Необходимые ингредиенты: 400 гр. куриной печени, 400 гр. тыквы, 3 морковки, 1 луковица, 200 гр. свежезамороженного зеленого горошка (не обязательно), специи, 2 ст. ложки растительного масла. Пропорции приблизительные: я почти всегда беру "на глаз" и исходя из того, что есть в холодильнике.
Овощи нарезать крупными кубиками, печень очистить от плевы и все поместить в емкость, Посыпать специями (соль, смесь перцев, молотый мускатный орех), добавить 2 ст.ложки растительного масла и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, заполнить подготовленными ингредиентами и налить немного воды.. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Через 30 мин. снять фольгу и оставить еще на 10 мин.




Нежная печень, сочные овощи, пряный вкус и аромат - ужин удался! 

10.22.2016

Курица с тыквой и овощами.

Еще одно блюдо с тыквой: курица, запеченная с тыквой и овощами. Да, мне нравится запекать разные продукты, потому что:
  • блюда получаются сочными;
  • они подходят и для диетического питания; так как не жарятся;
  • витамины не "переходят" в бульон;
  • после приготовления нет необходимости отмывать плитку, как это бывает при жарке мяса и овощей на сковороде.

По - правде, тыквенную кашу я не очень люблю и готовлю ее крайне редко (если муж попросит). А вот запеченная тыква с курицей и овощами мне ОЧЕНЬ нравится. Курица, тыква и овощи, какие есть в холодильнике или хочется - вот простой рецепт этого блюда. "Выигрывают" от такого сочетания все ингредиенты: курица становится необычайно нежной, тыква "теряет" свой привкус, насыщаясь ароматом специй и, в свою очередь, обогащает вкус других овощей. 40 минут (10 минут, чтобы подготовить все ингредиенты + 30 минут запекания в духовке) - и на столе появляется вот такое чудо:



Пора обедать. Enjoy your meal!

10.16.2016

Тыквенная каша

Тыквенная каша для разгрузочного дня - именно то, что нужно:для желудка не тяжело, полезно и вкусно. Да и приготовление такой каши не занимает много времени, и ингредиенты простые.На 3 порции потребуется: 250 г. тыквы; 0.5 стакана пшена, 1 стакан воды; 1 стакан молока; немного сахара, 2 ст.л. меда.
Тыкву нарезать кусочками, присыпать чуть - чуть сахаром, сложить в кастрюлю, залить водой (чтобы вода только покрыла тыкву) и поставить на небольшой огонь вариться до готовности. 

тыкву я тушила в горшочке, пока вся жидкость не испарилась
Пшено промыть, засыпать в сухую кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка Отставить для набухания. Когда вода впитается в крупу, вылить в кастрюлю стакан молока и сварить кашу до готовности



Соединить кашу с тыквой, тщательно перемешать и немного "потомить" на небольшом огне. Добавить мед и еще раз перемешать.


Каша - "солнышко"готова удивлять нежной текстурой и медовым ароматом. Приятного аппетита!


10.12.2016

Тефтели с сыром

Чтобы вкусно готовить, не обязательно покупать дорогие продукты. Много блюд получаются  аппетитными и из обычных ингредиентов. Например, тефтели с сыром. Для приготовления понадобится: фарш (свиной, свино-говяжий. индюшиный, т.е. какой есть в холодильнике), 2 вида сыра (моцарела/сулугуни для начинки и голландский/пармезан для присыпки), луковица, томатный соус, панировочные сухари, специи. За 1 час приготовится отличнейшее блюдо, которое можно подать к столу в будни и праздники.
В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, немного панировочных сухарей, соль. любимые специи для фарша и тщательно все перемешать:


Подготовить начинку для тефтелей - порезать на кусочки  сулугуни:




С фарша сформировать шарики (чтобы фарш не прилипал к рукам, каждый раз я окунаю ладони в миску с холодной водой):


В каждом шарике сделать пальцем углубление и начинить сыром:


И снова скатать шарики, уложив в форму для запекания:


Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую  до 200° С духовку. Через  30 мин. достать форму, снять фольгу, полить каждую тефтелю томатным соусом, посыпать тертым твердым сыром и отправить опять в духовку.



Всего через 10 минут тефтели с сыром готовы!


Подать можно как самостоятельное блюдо:


Или с гарниром, например с тушеным картофелем и овощами:


В любом случае, сочные, нежные тефтели с сырной корочкой сверху и мягким сыром внутри, порадуют всех своим вкусом и ароматом:




Приятного аппетита!

10.07.2016

Макароны "а-ля по - флотски"

Макароны любят многие, даже песни о них поют: "Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною" - не помню точно исполнителя, но я  напеваю часто. В кулинарных книгах существуют десятки, а может  и сотни рецептов  приготовления. Однако я люблю готовить макароны по-своему, добавляя  какой - нибудь новый "секретный ингредиент". Сегодня я готовила макароны "а-ля по-флотски", а  "секретный ингредиент" - куркума. Мне понадобилось: мясо, макароны, специи.
Мясо  я превратила в фарш (рекомендую брать для этого блюда сеточку с большими дырками). Можно взять фарш из магазина, но в таком фарше жира больше, чем мяса. Можно мясо порезать ножом на мелкие кусочки. Но "по-флотски" макароны уже не получатся. Для макарон "по -флотски" я  обжариваю фарш  на сковороде с измельченным репчатым луком и морковью, натертой на мелкой терке. Готовый фарш солю (раньше не советую: фарш получится "сухим"), и добавляю специи. Пока зарится фарш, варю  в подсоленной воде макароны "аль денте". 



Макароны  не промываю, просто сливаю воду, оставляя небольшое ее количество.
Фарш и макароны перелаживаю в керамическая кастрюлю,, все тщательно перемешиваю. Последний  кулинарный"штрих" -  отправляю  "томиться" под крышкой еще 10 мин на небольшом огне.



Ужин готов. Прошу к столу!


P,S. Куркума  придала макаронам  красивый цвет и немножко пикантности, мускатный орех - подчеркнул вкус мяса, а морковь и лук - аромат блюда.