2.25.2017

Бризоли

Что у вас сегодня на обед? У нас - бризоли. Что это такое и с чем его едят? Скажу прямо: блюдо вкусное, сытное, и наверняка, вы его когда-то готовили. не зная, что оно так красиво называется. Действительно: вы же  хотя бы раз в жизни зажаривали тоненькие кусочки отбитого мяса(или фарша)в яйце? Так вот: это и есть бризоли, потому что с французского языка "бризоль" - " зажаренный в яйце" или льезоне. Мне больше нравится в льезоне. Льезон также придумали французы: взбитое с молоком яйцо, в которое обмакивают мясо перед обжариванием на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Сегодня я купила заготовку для бризолей(вафельные восьмиугольники) и 0.5 кг свиного ошейка(для фарша). В фарш добавила измельченный лук, яйцо и специи(соль и кориандр).На вафельную основу положила тонкий слой фарша. накрыла другой вафелькой, и, обмакнув в льезоне, обжарила с двух сторон до золотистого цвета. 20 бризолей приготовились всего за 40 минут(включая  приготовление фарша на мясорубке и всю подготовку к обжариванию). К бризолям у нас сегодня подавались овощные салаты(квашенная капуста и баклажаны "по-корейски"). Горячие бризоли вкусно также со сметаной или острыми соусами(мои домашние называют бризоли "ленивые чебуреки" так ка по вкусу они напоминают действительно чебуреки, но готовятся во много раз быстрее). Процесс приготовления происходил сегодня так:

вафельные заготовки для  бризоли

мясной фарш

льезон

тонкий слой фарша поместить между двумя вафельками

обмакнуть в льезон и отправить на сковородку

обжарить с двух сторон

готовый бризоль

Все, можно приглашать к столу

приятного аппетита!
P.S.Бризоли получаются калорийнее обыкновенных отбивных. Это единственный недостаток блюда.