3.26.2017

Суп-харчо с орехами.

Сегодня впервые готовила почти настоящий грузинский суп-харчо. "Почти", потому что:во- первых, оригинальное блюдо можно приготовить только из продуктов на "родине" блюда. Во-вторых, я немного "адаптировала" рецепт под свой вкус (вместо говядины - свинина и уменьшила количество чеснока). Рецепт взяла из видео на Ютубе, в котором грузинский шеф-повар "раскрывал секреты" харчо. Сразу скажу: приготовление харчо (не супа с рисом и томатом!) отличается от привычного приготовления мной первого блюда. Забегая наперед отмечу, что харчо получилось вкусным и сытным, а в послевкусии чеснок не чувствовался.
Для приготовления потребовалось: свиные ребра с мясом, 150 г. риса, 100г. обжаренных грецких орехов, 1 луковица, специи ("хмели сунели", кориандр, мускатный орех, шафран, соль), 50г. чернослива. 1ст. ложка уксуса, 1ст.л. томатной пасты.
Сварить бульон (2 л.) Мясо охладить, отделить от косточки и порезать на порционные кусочки. Бульон процедить. В блендер засыпать орехи, измельченный чеснок, по 1.ч.л. всех приправ и 0,5 л. охлажденного бульона, нарезанный чернослив и взбить. В оставшемся бульоне сварить рис до полуготовности. Приготовить зажарку: в пассерованный лук (до светло-коричневого цвета) добавить томат и уксус, "потомить" несколько минут под крышкой. В кастрюлю выложить зажаркуи поставить на огонь. Помешивая, добавить содержимое блендера (масса получилась пышной). Прокипятить при непрерывном помешивании 1-2 мин. Добавить оставшийся бульон с рисом, тщательно все перемешать и положить кусочки мяса. Довести до кипения. Суп получился густой, похожий по консистенции на венгерский гуляш (так положено). По желанию можно добавить рубленую зелень (кинза, петрушка). Ароматный суп готов. В Грузии подают с лавашем, шоти или обычным хлебом. Вкус оказался приятным и необычным: нам понравился.

суп-харчо с орехами


приятного аппетита!

2.25.2017

Бризоли

Что у вас сегодня на обед? У нас - бризоли. Что это такое и с чем его едят? Скажу прямо: блюдо вкусное, сытное, и наверняка, вы его когда-то готовили. не зная, что оно так красиво называется. Действительно: вы же  хотя бы раз в жизни зажаривали тоненькие кусочки отбитого мяса(или фарша)в яйце? Так вот: это и есть бризоли, потому что с французского языка "бризоль" - " зажаренный в яйце" или льезоне. Мне больше нравится в льезоне. Льезон также придумали французы: взбитое с молоком яйцо, в которое обмакивают мясо перед обжариванием на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Сегодня я купила заготовку для бризолей(вафельные восьмиугольники) и 0.5 кг свиного ошейка(для фарша). В фарш добавила измельченный лук, яйцо и специи(соль и кориандр).На вафельную основу положила тонкий слой фарша. накрыла другой вафелькой, и, обмакнув в льезоне, обжарила с двух сторон до золотистого цвета. 20 бризолей приготовились всего за 40 минут(включая  приготовление фарша на мясорубке и всю подготовку к обжариванию). К бризолям у нас сегодня подавались овощные салаты(квашенная капуста и баклажаны "по-корейски"). Горячие бризоли вкусно также со сметаной или острыми соусами(мои домашние называют бризоли "ленивые чебуреки" так ка по вкусу они напоминают действительно чебуреки, но готовятся во много раз быстрее). Процесс приготовления происходил сегодня так:

вафельные заготовки для  бризоли

мясной фарш

льезон

тонкий слой фарша поместить между двумя вафельками

обмакнуть в льезон и отправить на сковородку

обжарить с двух сторон

готовый бризоль

Все, можно приглашать к столу

приятного аппетита!
P.S.Бризоли получаются калорийнее обыкновенных отбивных. Это единственный недостаток блюда. 

1.24.2017

Шоколадные круассаны.

В нашей семье давно стало традицией, что к чаю/кофе должно быть что-то сладкое: конфеты, печенье или выпечка. Поэтому сегодня я в очередной раз пекла круассаны. Чтобы ускорить процесс - купила замороженное слоеное тесто. Дальше все по инструкции: разморозить, сформировать, дать расслоиться, выпечь. Для начинки взяла 2 плитки шоколада и в каждый круассан положила по дольке. Верх круассанов смазала взбитым яйцом, присыпала сахарным песком и поставила в разогретый до 200° С ростер на 25 минут. Все легко и просто! Приятного кофе!

Сформировать круассаны и смазать взбитым яйцом

выпекать 25 минут в предварительно нагретой духовке


это действительно вкусно!

12.31.2016

Вспоминая год уходящий, загадаю в году грядущем...

До наступления Нового года осталось всего  3 часа: самое время подытожить год уходящий и загадать желания на будущий.
Чем запомнится мне год 2016? Были и радостные встречи, и большие переживания, Неспокойным выдался уходящий год. 
С радостью вспоминаю полет в Калининград и встречу после длительной разлуки с семьей дочери(до этого они жили во Вьетнаме). В этом году мой старший внук пошел в 1-й класс! Волнительные сборы в школу, знакомство с учительницей. первый урок. Первые каникулы. "Успехи" в познании мира моих меньших внуков. Вот и сейчас 2 моих любимых мальчика проводят каникулы у нас(самая младшенькая еще очень зависит от мамы). Четвертый год (!!!) работает моя "Душевная кухня" (очень приятно, что многие горожане считают ее лучшей пиццерией города). 
Этот год принес большие тревоги и переживания в моей семье: в июле у мужа диагностировали инсульт, а вслед за этим обнаружили миксомы в обеих предсердиях. 12 сентября операция по удалению опухолей из сердца длилась почти 6.5 часов:за время у меня добавилось седины в волосах... К счастью, операция прошла успешно. за что я ОЧЕНЬ благодарна кардиохирургам областного Центра кардиологии. Несмотря на длительный период реабилитации (12 месяцев противопоказаны физические нагрузки), я верю, что последствия инсульта и операции будут минимальными.
Что я хочу в 2017? Чтобы семья дочери, как бы это не показалось странным, выехала с Украины в одну из стран Балтии. Чтобы здоровье у вех было на уровне. Чтобы я как копирайтер была востребована. Чтобы "Душевная кухня" развивалась. Чтобы возобновились  наши путешествия в дальние страны. Чтобы было меньше огорчений и больше поводов для радости.
С наступающим всех нас Новым 2017 годом!




11.26.2016

Тыквенный десерт

Всем известны полезные свойства тыквы, но этот овощ не пользуется особой "популярностью" у многих хозяек. К таким отношусь и я. Но в этом году на даче особо уродила тыква, так что я решила "внедрить" тыкву в наше меню. Готовила крем -суп. запекала с разными видами мяса и рыбы, пекла тыквенный пирог. Сегодня готовила десерт: запекала тыкву с яблоками и изюмом. Приготовление очень простое: нарезать подготовленную тыкву и яблоки кубиками, добавить изюм, пересыпать сахаром и корицей. Все ингредиенты переложить в форму, накрыть фольгой и  поставить в разогретую духовку на 20 минут. По истечении этого времени снять фольгу и оставить "томиться" еще 10 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

P.S. Я подавала теплый десерт (к чаю), но и в холодном виде он не плох.

11.10.2016

Как я провела каникулы. Часть III.

5 ноября с внуками смотрели кукольный театр "Три поросенка" в муниципальном кукольном театре.. Киевский муниципальный академический театр кукол располагается на ул. Миропольской 1, недалеко от станции метро "Черниговская". Так что нам пришлось проехать почти весь маршрут "красной" линии метро.Моей детворе особенно понравилось, когда поезд проезжал по мосту через Днепр. Так как мы выехали, чтобы у нас был "запас" времени, до начала представления мальчики успели покататься на качели, установленной как раз возле театра.

качели перед входом в театр

Этот театр, конечно уступает красоте и размерам  театру кукол на Грушевского, Но интерьер оформлен  по-домашнему, отчего кажется уютным. Дети с нетерпением ждали начала спектакля.

что там за кулисами?

сейчас начнется кукольное представление
Поросята, как и волк, в спектакле "продвинутые".Для строительства кирпичного дома Наф-Наф использует подъемный кран, а в доме стоит холодильник,. Волк носит джинсы, играет на пианино Поросята пугают волка, переодевшись "привидениями". Детям спектакль понравился, они весело смеялись над проделками поросят и  волка.
В последний день каникул  мы  посетили частный мини-зоопарк в Петропавловской Борщаговке (он в 15 минут ходьбы от дома). Несмотря на хмурый день и дождик, который срывался временами,  дождик, прогулка удалась. Очень жаль, что мы не взяли "угощение" для обитателей зоопарка: пони, семейства оленей, коз, кур, гусей и  уток. В мини -зоопарке построена горка, на которой малышня с удобольствием покаталась.

весело съезжать с горки!

"козочкин домик": тут живут козы разных пород 

черный кот наблюдает за порядком в зоопарке
Каникулы  закончились. В понедельник Егорке  уже в школу, а у меня  билет на  вечерний поезд  домой - шести дней как и не было.  С нетерпением  мы будем ждать  теперь следующих каникул!

11.08.2016

Как я провела каникулы. Часть II.

Знали ли вы, что киевский государственный Академический театр театр кукол - старейший в Украине? Я - нет. Только занявшись вопросом, куда пойти с внучатами (6-ти и 4 -х лет), сделала такое "открытие". Вечером забронировали через Интернет билеты на "Кота в сапогах", чтобы только перед началом спектакля выкупить(стоимость билета для взрослого 60 грн, для ребенка - 50 грн). .Удивительно: если вечером на сайте театра  было много свободных мест, то к началу спектакля  зал оказался заполненным.
Дети в этот вечер легли  спать  без всяких проволочек: чтобы скорее настало утро: они впервые идут в театр!
Еще издали театр поразил своей архитектурой: он похож на сказочный дворец, стоящий на вершине холма.

Театр кукол, фонтан Дюймовочки
К этому дворцу ведут извилистые дорожки и террасы.. На предпоследней террасе перед театром - музыкальный фонтан Дюймовочки (но действует он только в теплый период года). Вход в театр украшают с одной стороны Мальвина и  пудель Артемон, а с другой - Пьеро.

Говорят, если потереть за нос Артемона или палец Мальвины -- все желания сбудутся

Интерьер театра - шикарный! 3 выставочных зала кукол, стены. расписанные по мотивам сказок, бархатные  банкетки и диванчики в холлах, дубовый паркет с изящными узорами, мини- аквариум -  конечно настраивают на сказочный лад. Оформление зрительного зала  не менее роскошное.

"у дракона"


в "тронном" зале

 гномы "поджидают" в самых неожиданных местах

Перед представлением  ведущий рассказал детям, что можно и чего нельзя делать во время спектакля, прозвучало 3 звонка,  действо началось...
Спектакль поставлен по мотивам сказки "Кот в сапогах", в ее  "современной" интерпретации: так как действо происходит во Франции, то звучали мелодии Ш.Азнавура и Д.Дассена. С легким юмором Кот "учил" хозяина житейским премудростям, потешаясь и над принцессой Фетютей ("вот еще одна "тютя"), и над Королем, и над  Высочеством Обжорством( в сказке - Людоед). Актеры  - кукловоды разыгрывая действо, общались со зрительным залом, а маленькие зрители благодарно отзывались: смеялись. хлопали в ладоши, подпевали песенку Кота.  Моим мальчишкам спектакль  ОЧЕНЬ понравился, дорогой домой то напевали эту  "кошачью"песенку , то спрашивали, когда мы еще пойдем в театр на новое представление.

Поиск "клада"  в песочнице  - главное событие следующего дня.

"кладоискатели"
А тем временем маленькая Алиса радовалась новой "подружке". Кукла  - раритетная: мне подарила куклу старшая сестра; этой куклой играла я, потом дочка, и  теперь - внучка. Кукле 42 года, а она как новая: вот какие качественные игрушки делали в ГДР!


наша Дюймовочка


P.S. Егорка и Федя еще не знают, что  мама забронировала нам билеты на "3 поросенка"  в  Киевский муниципальный академический театр  кукол на  ул. Миропольской 1.