5.20.2017

Свиные ребрышки с овощами.

Сегодня на ужин - свиные ребрышки с овощами. Обычно я тушу овощи вместе с мясом, но сегодня готовлю по-другому: в духовке - ребрышки, в сковороде сверху на плите -овощи. Ребра разделила на порционные кусочки и сложила в керамическую кастрюлю для запекания. Добавила немного воды и поставила тушиться в духовку . Через 2 часа  в мясо добавила готовую смесь "для свинины" и  поставила "томиться" еще на 30 минут. В это время  в глубокой сковороде растопила сливочное масло и высыпала пакетик быстрозамороженных овощей (я люблю смесь "Весеннюю":  в ней и брокколи, и брюссельская , и цветная капуста, морковь. спаржевая фасоль, лук-порей и сельдерей). Через 10 минут к овощам добавила 2 ст.л. сливок, соль и свежую зелень(укроп) и потушила под крышкой еще 5 минут. Ужин готов: прошу к столу!

ароматные свиные ребрышки


нежные овощи


вкусный и полезный ужин

5.09.2017

9 мая - праздник со слезами на глазах.

Сегодня - 9 мая, День Победы. Некоторые политиканы ратуют за отмену празднования, мол, в Европе отмечают 8 мая как день капитуляции фашисткой Германии, вот давайте и мы так будем отмечать, а 9 мая "придумали" коммунисты.Даже создали т.н. Институт Народной Памяти. Да видно у создателей этого "института" память как раз и коротка... Для нас, кто родился в СССР, именно 9 мая - по-истине Праздник - День Победы. Очень надеюсь,что несмотря ни на какие "идеологические обоснования",  9 мая останется "красным днем" календаря. Ведь мы еще помним о наших прадедах и дедах, своей кровью отстоявших право на нашу жизнь. Действительно это праздник со слезами на глазах: гордость и скорбь за погибших в той страшной войне и обида горечь за попытки  изменить суть 9 мая.

А сегодня мой маленький городок праздновал День обеды. И пускай ветеранов осталось не более 40 человек (я помню, как в детстве восторженно смотрела на многочисленную ветеранскую колонну, которая открывала торжественный парад), но горожане решили: торжеству быть!

открывают парад юные барабанщики


молодежь несет корзины цветов к могиле Неизвестного Солдата


горожане "вливаются" в праздничное шествие


почетный караул у могилы Неизвестного Солдата

5.07.2017

Сырные маффины.

У каждой хозяйки бывают моменты, когда в холодильнике остается всего по чуть-чуть: для одного едока - много, для семьи-мало. Так случилось и у меня вчера: остался творог, твердый сыр,немного ветчины. Как раз кстати в Фейсбук прочла новый рецепт сырных маффинов. Заодно и ужин приготовила.☺
Для сырных маффинов смешала творог, натертый на крупной терке твердый сыр и нарезанную кубиками ветчину. Добавила немного муки, 2 сырых яйца и измельченный укроп. Перемешала и посолила.


Полученную сырную массу разложила в силиконовые формочки для кексов и поставила в разогретую до 200'С  духовку.


Через 20 минут по кухне распространился дразнящий аппетит аромат маффинов.


Удивительно приятный вкус и нежная консистенция таких маффинов нам понравился.. Какие маффины подойдут для завтрака или ужина. Съев 2 маффина - я наелась.


нежная сырная корочка по всей поверхности маффина

если разрезать маффин. выглядит это так

Мне понравился рецепт, потому, что:

  • из остатков продуктов, что есть в холодильнике
  • просто готовить
  • сытно
  • вкусно в горячем и холодном виде
Рекомендую!

3.26.2017

Суп-харчо с орехами.

Сегодня впервые готовила почти настоящий грузинский суп-харчо. "Почти", потому что:во- первых, оригинальное блюдо можно приготовить только из продуктов на "родине" блюда. Во-вторых, я немного "адаптировала" рецепт под свой вкус (вместо говядины - свинина и уменьшила количество чеснока). Рецепт взяла из видео на Ютубе, в котором грузинский шеф-повар "раскрывал секреты" харчо. Сразу скажу: приготовление харчо (не супа с рисом и томатом!) отличается от привычного приготовления мной первого блюда. Забегая наперед отмечу, что харчо получилось вкусным и сытным, а в послевкусии чеснок не чувствовался.
Для приготовления потребовалось: свиные ребра с мясом, 150 г. риса, 100г. обжаренных грецких орехов, 1 луковица, специи ("хмели сунели", кориандр, мускатный орех, шафран, соль), 50г. чернослива. 1ст. ложка уксуса, 1ст.л. томатной пасты.
Сварить бульон (2 л.) Мясо охладить, отделить от косточки и порезать на порционные кусочки. Бульон процедить. В блендер засыпать орехи, измельченный чеснок, по 1.ч.л. всех приправ и 0,5 л. охлажденного бульона, нарезанный чернослив и взбить. В оставшемся бульоне сварить рис до полуготовности. Приготовить зажарку: в пассерованный лук (до светло-коричневого цвета) добавить томат и уксус, "потомить" несколько минут под крышкой. В кастрюлю выложить зажаркуи поставить на огонь. Помешивая, добавить содержимое блендера (масса получилась пышной). Прокипятить при непрерывном помешивании 1-2 мин. Добавить оставшийся бульон с рисом, тщательно все перемешать и положить кусочки мяса. Довести до кипения. Суп получился густой, похожий по консистенции на венгерский гуляш (так положено). По желанию можно добавить рубленую зелень (кинза, петрушка). Ароматный суп готов. В Грузии подают с лавашем, шоти или обычным хлебом. Вкус оказался приятным и необычным: нам понравился.

суп-харчо с орехами


приятного аппетита!

2.25.2017

Бризоли

Что у вас сегодня на обед? У нас - бризоли. Что это такое и с чем его едят? Скажу прямо: блюдо вкусное, сытное, и наверняка, вы его когда-то готовили. не зная, что оно так красиво называется. Действительно: вы же  хотя бы раз в жизни зажаривали тоненькие кусочки отбитого мяса(или фарша)в яйце? Так вот: это и есть бризоли, потому что с французского языка "бризоль" - " зажаренный в яйце" или льезоне. Мне больше нравится в льезоне. Льезон также придумали французы: взбитое с молоком яйцо, в которое обмакивают мясо перед обжариванием на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Сегодня я купила заготовку для бризолей(вафельные восьмиугольники) и 0.5 кг свиного ошейка(для фарша). В фарш добавила измельченный лук, яйцо и специи(соль и кориандр).На вафельную основу положила тонкий слой фарша. накрыла другой вафелькой, и, обмакнув в льезоне, обжарила с двух сторон до золотистого цвета. 20 бризолей приготовились всего за 40 минут(включая  приготовление фарша на мясорубке и всю подготовку к обжариванию). К бризолям у нас сегодня подавались овощные салаты(квашенная капуста и баклажаны "по-корейски"). Горячие бризоли вкусно также со сметаной или острыми соусами(мои домашние называют бризоли "ленивые чебуреки" так ка по вкусу они напоминают действительно чебуреки, но готовятся во много раз быстрее). Процесс приготовления происходил сегодня так:

вафельные заготовки для  бризоли

мясной фарш

льезон

тонкий слой фарша поместить между двумя вафельками

обмакнуть в льезон и отправить на сковородку

обжарить с двух сторон

готовый бризоль

Все, можно приглашать к столу

приятного аппетита!
P.S.Бризоли получаются калорийнее обыкновенных отбивных. Это единственный недостаток блюда. 

1.24.2017

Шоколадные круассаны.

В нашей семье давно стало традицией, что к чаю/кофе должно быть что-то сладкое: конфеты, печенье или выпечка. Поэтому сегодня я в очередной раз пекла круассаны. Чтобы ускорить процесс - купила замороженное слоеное тесто. Дальше все по инструкции: разморозить, сформировать, дать расслоиться, выпечь. Для начинки взяла 2 плитки шоколада и в каждый круассан положила по дольке. Верх круассанов смазала взбитым яйцом, присыпала сахарным песком и поставила в разогретый до 200° С ростер на 25 минут. Все легко и просто! Приятного кофе!

Сформировать круассаны и смазать взбитым яйцом

выпекать 25 минут в предварительно нагретой духовке


это действительно вкусно!

12.31.2016

Вспоминая год уходящий, загадаю в году грядущем...

До наступления Нового года осталось всего  3 часа: самое время подытожить год уходящий и загадать желания на будущий.
Чем запомнится мне год 2016? Были и радостные встречи, и большие переживания, Неспокойным выдался уходящий год. 
С радостью вспоминаю полет в Калининград и встречу после длительной разлуки с семьей дочери(до этого они жили во Вьетнаме). В этом году мой старший внук пошел в 1-й класс! Волнительные сборы в школу, знакомство с учительницей. первый урок. Первые каникулы. "Успехи" в познании мира моих меньших внуков. Вот и сейчас 2 моих любимых мальчика проводят каникулы у нас(самая младшенькая еще очень зависит от мамы). Четвертый год (!!!) работает моя "Душевная кухня" (очень приятно, что многие горожане считают ее лучшей пиццерией города). 
Этот год принес большие тревоги и переживания в моей семье: в июле у мужа диагностировали инсульт, а вслед за этим обнаружили миксомы в обеих предсердиях. 12 сентября операция по удалению опухолей из сердца длилась почти 6.5 часов:за время у меня добавилось седины в волосах... К счастью, операция прошла успешно. за что я ОЧЕНЬ благодарна кардиохирургам областного Центра кардиологии. Несмотря на длительный период реабилитации (12 месяцев противопоказаны физические нагрузки), я верю, что последствия инсульта и операции будут минимальными.
Что я хочу в 2017? Чтобы семья дочери, как бы это не показалось странным, выехала с Украины в одну из стран Балтии. Чтобы здоровье у вех было на уровне. Чтобы я как копирайтер была востребована. Чтобы "Душевная кухня" развивалась. Чтобы возобновились  наши путешествия в дальние страны. Чтобы было меньше огорчений и больше поводов для радости.
С наступающим всех нас Новым 2017 годом!