3.04.2018

Свинина в духове

Свинину можно готовить разными способами, но мой любимый - в духовке. мясо получатся нежным, сочным, а готовится просто. Вот и сегодня готовила на обед такое блюдо. Форму застилаю фольгой, на которую, как правило, выкладываю луково-морковную "подушку": мясо не пристает ко дню,  и вкус улучшается. Порционные куски мяса натираю специями (соль,черный молотый перец, паприка, кориандр), выкладываю в форму, посыпаю кольцами лука и морковки,добавляю немного воды.закрываю фольгой и отравляю на 1,5 часа в духовку. Температура в духовке - 150 С. Жир или масло не добавляю, так как мясо беру не пресное, чаще - ошеек. За 10 минут до готовности снимаю верхний шар фольги. Все: вкусно и просто! 


перед "отправкой " в духовку


перед подачей к столу
P/S.Можно подать как самостоятельное блюдо, можно и с гарниром.

1.19.2018

Плавленный сыр по-домашнему.

Сегодня "освоила" новый рецепт: домашний плавленный сыр. Понадобились: творог - 300 гр, яйца - 2 шт, сливочное масло -200 гр, соль - 1/2 ч.л., сода - щепотка, укроп, паприка, чеснок. Готовится очень просто и быстро.
Все ингредиенты (кроме зелени и специй) комнатной температуры блендером растереть до однородности. Затем миску с полученной массой поставить на "водяную баню" и при непрерывном помешивании варить 10 минут. Слишком долго варить не нужно, чтобы масло не "распалось" на фракции.В конце варки всыпать рубленную зелень, специи и перемешать. Сняв с огня, вылить в емкость и вынести в прохладное место.
Нежная консистенция и приятный вкус - куда там магазинным сыркам! Мне понравилось. Рекомендую!

остывать сыр я отправила на балкон

сыр хорошо намазывается на хдеб

тост готов к дегустации
P.S. В сыр можно добавлять зелень, грибы, специи - на свое усмотрение.В любом случае, получится вкусная "намазка" для перекуса. И главное, без никаких химических добавок.

1.02.2018

Скумбрия "холодного копчения"

Еще один рецепт приготовления скумбрии  апробирован: семья поставила рыбе "холодного копчения" 5+. Планировалось, что скумбрия будет "красоваться" на новогоднем столе, но я не учла, что приготовление занимает 3-4 дня, поэтому скумбрия "поспела" к сегодняшнему завтраку. Рецепт, как и 2 предыдущих прост.
  • Подготовить рыбину, удалив голову и внутренности
  • Приготовить заливку:: в 2 л добавить 8ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 больших пригоршни луковой шелухи, специи и довести до кипения. уменьшить огонь и "топить" 15 минут. Остудить, процедить и залить скумбрию
  • "Копчение" длится 3 дня (следует периодически переворачивать рыбину, чтобы цвет распределялся равномерно со всех сторон).
  • После этого тушку подвесить за хвост (я использовала разогнутую большую канцелярскую скрепку), чтобы лишняя жидкость стекла на 6-8 часов (я вчера вечером повесила на лоджии, подставив ведерко)

Перед подачей смазать рыбку растительным маслом (для красивого блеска) и подать к пюре или картошке "в мундире".




P.S. Скумбрия получилась в меру соленая, с нежной мякотью и, главное, без химичекого привкуса "жидкого дыма" рыбы с магазина.

12.10.2017

Перловая каша.

"Кирзуха" - так часто незаслуженно называют  перловую кашу. Да, если  сварить ее неправильно, она действительно жесткая и плохо прожевывается. Но "правильная" с добавлением масла - вкусная и полезная, питательная и в то же время низкокалорийная. Приготовить такую кашу не сложно, однако необходимо учесть нюансы:

  • 1. Крупу перед приготовлением промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной
  • 2. Промытую крупу залить холодной водой и "забыть" на 5 (а лучше 6) часов
  • 3. Соотношение крупы и воды - 1:5; залить крупу водой, накрыть крышкой и поставить вариться
  • 4.После закипания уменьшить огонь и варить 1 час. Далее слить отвар, залить новой водой (чтобы покрыла крупу), дать закипеть, посолить (по вкусу) и продолжать варить еще 30 мин.
  • 5.Добавить масло (кашу маслом не испортишь!) накрыть крышкой и "томить" на небольшом огне еще 10-15 минут. 
  • 6. Выключив конфорку, оставить кашу "отдыхать" еще минут 10. 
  • 7. Позвать домочадцев и подать нежную перловую кашу к столу.
  • 8. Отлично с такой кашей гармонируют соленья, салаты,  и, конечно же, мясные изделия.
Приятного аппетита!

11.25.2017

Маринованная скумбрия.

Сегодня - новая дегустация скумбрии - маринованной, приготовленной по рецепту с того же источника (см.пост выше). После трех дней "плавания" в маринаде рыба готова, мы с удовольствием позавтракали с печеной картошкой и квашеной капустой. Рецепт приготовления этой скумбрии тоже прост, и все необходимые ингредиенты (кроме самой скумбрии, разумеется) есть у каждого. Для маринада: в кипящую воду (250 мл) положить гвоздику (6шт), душистый перец (5 шт), черный перец горошек (1/4 ч.л) кориандр(щепотка), соль (2 ч.л), сахар (0.5 ч.л).После 2-3 минут кипения добавить 2 ст.л растительного масла и 2.5 ст.л уксуса (предпочтительнее яблочного) и через 1 минуту снять с огня. Подготовленную тушку рыбы (1 шт) нарезать порционными кусочками, сложить в емкость и залить охлажденным маринадом. В рецепте сказано,что смаковать можно уже через 1.5-2 дня, но у меня она мариновалась  на лоджии (на всякий случай!) трое суток .Этому рецепту мы единогласно поставили "5+". Попробуйте приготовить - не пожалеете: бюджетно и вкуснее, чем "магазинная".

Завтрак готов. Приятного аппетита!
P.S.Следующий рецепт для апробации - "скумбрия а-ля холодного копчения".

11.23.2017

Вкусная скумбрия.

Недавно на просторах Интернета мне попался рецепт "Скумбрия за 3 минуты". Заинтриговал простотой приготовления и заверениями автора, что по вкусу напоминает рыбу горячего копчения. Решила проверит, так ли хорош рецепт, как отзывы о нем.
Пока в 1 литре холодной воде настаивается луковая шелуха  тушку скумбрии  (размороженную) промыть и удалить черную пленку внутри брюшка (я покупала рыбину уже без головы и внутренностей). В воду с шелухой добавить 5 ст.л. соли и вскипятить. В кипящий рассол опустить рыбу и варить 3 минуты. После рыбу откинуть на дуршлаг, охладить  - процесс приготовления завершен!  Результат ошеломил: рыба получилась сочная, в меру соленая и действительно - "а-ля горячего копчения" и без химического привкуса "едкого дыма"  рыбы с магазина.





P.S. Из того же источника "почерпнул"  рецепт  маринованной скумбрии -  через 2 дня будет уже готова. Там есть еще другие рецепты приготовления рыбы. Если что, это здесь:   http://veselointeresno.su/2017/11/05/skumbriya-za-3-minuty-vkusnejshaya-zolotistaya-rybka-bez-koptilni-i-himii/

10.21.2017

Кролик с брокколи.

Очередная моя "дичь" - кролик (цесарок не завезли в магазин). Кролик, как говорили известные юмористы, "это 3-4 кг диетического... сала". Мне "попался"  на 2 кг. Разделив тушку на порционные кусочки, сложила в керамическую кастрюлю, залила водой и поставила в духовку. на средний огонь Через час добавила специи (куркума, смесь перцев, паприка) и поставила томиться  еще на 60 минут. 


Пока мясо тушится, готовим гарнир: салат с брокколи. Головку капусты разобрать на соцветия и бланшировать 3-5 минут. Пока капуста остывает, готовим заправку: на сковороде разогреть растительное масло и всыпать измельченный чеснок (3-4 зубчика на средний по размеру вилок). Жарить 2-3 минуты., после чего вылить в салатник с брокколи, добавить семена горчицы, зелень, соль и перемешать.



Прошу к столу! :)