12.10.2017

Перловая каша.

"Кирзуха" - так часто незаслуженно называют  перловую кашу. Да, если  сварить ее неправильно, она действительно жесткая и плохо прожевывается. Но "правильная" с добавлением масла - вкусная и полезная, питательная и в то же время низкокалорийная. Приготовить такую кашу не сложно, однако необходимо учесть нюансы:

  • 1. Крупу перед приготовлением промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной
  • 2. Промытую крупу залить холодной водой и "забыть" на 5 (а лучше 6) часов
  • 3. Соотношение крупы и воды - 1:5; залить крупу водой, накрыть крышкой и поставить вариться
  • 4.После закипания уменьшить огонь и варить 1 час. Далее слить отвар, залить новой водой (чтобы покрыла крупу), дать закипеть, посолить (по вкусу) и продолжать варить еще 30 мин.
  • 5.Добавить масло (кашу маслом не испортишь!) накрыть крышкой и "томить" на небольшом огне еще 10-15 минут. 
  • 6. Выключив конфорку, оставить кашу "отдыхать" еще минут 10. 
  • 7. Позвать домочадцев и подать нежную перловую кашу к столу.
  • 8. Отлично с такой кашей гармонируют соленья, салаты,  и, конечно же, мясные изделия.
Приятного аппетита!

11.25.2017

Маринованная скумбрия.

Сегодня - новая дегустация скумбрии - маринованной, приготовленной по рецепту с того же источника (см.пост выше). После трех дней "плавания" в маринаде рыба готова, мы с удовольствием позавтракали с печеной картошкой и квашеной капустой. Рецепт приготовления этой скумбрии тоже прост, и все необходимые ингредиенты (кроме самой скумбрии, разумеется) есть у каждого. Для маринада: в кипящую воду (250 мл) положить гвоздику (6шт), душистый перец (5 шт), черный перец горошек (1/4 ч.л) кориандр(щепотка), соль (2 ч.л), сахар (0.5 ч.л).После 2-3 минут кипения добавить 2 ст.л растительного масла и 2.5 ст.л уксуса (предпочтительнее яблочного) и через 1 минуту снять с огня. Подготовленную тушку рыбы (1 шт) нарезать порционными кусочками, сложить в емкость и залить охлажденным маринадом. В рецепте сказано,что смаковать можно уже через 1.5-2 дня, но у меня она мариновалась  на лоджии (на всякий случай!) трое суток .Этому рецепту мы единогласно поставили "5+". Попробуйте приготовить - не пожалеете: бюджетно и вкуснее, чем "магазинная".

Завтрак готов. Приятного аппетита!
P.S.Следующий рецепт для апробации - "скумбрия а-ля холодного копчения".

11.23.2017

Вкусная скумбрия.

Недавно на просторах Интернета мне попался рецепт "Скумбрия за 3 минуты". Заинтриговал простотой приготовления и заверениями автора, что по вкусу напоминает рыбу горячего копчения. Решила проверит, так ли хорош рецепт, как отзывы о нем.
Пока в 1 литре холодной воде настаивается луковая шелуха  тушку скумбрии  (размороженную) промыть и удалить черную пленку внутри брюшка (я покупала рыбину уже без головы и внутренностей). В воду с шелухой добавить 5 ст.л. соли и вскипятить. В кипящий рассол опустить рыбу и варить 3 минуты. После рыбу откинуть на дуршлаг, охладить  - процесс приготовления завершен!  Результат ошеломил: рыба получилась сочная, в меру соленая и действительно - "а-ля горячего копчения" и без химического привкуса "едкого дыма"  рыбы с магазина.





P.S. Из того же источника "почерпнул"  рецепт  маринованной скумбрии -  через 2 дня будет уже готова. Там есть еще другие рецепты приготовления рыбы. Если что, это здесь:   http://veselointeresno.su/2017/11/05/skumbriya-za-3-minuty-vkusnejshaya-zolotistaya-rybka-bez-koptilni-i-himii/

10.21.2017

Кролик с брокколи.

Очередная моя "дичь" - кролик (цесарок не завезли в магазин). Кролик, как говорили известные юмористы, "это 3-4 кг диетического... сала". Мне "попался"  на 2 кг. Разделив тушку на порционные кусочки, сложила в керамическую кастрюлю, залила водой и поставила в духовку. на средний огонь Через час добавила специи (куркума, смесь перцев, паприка) и поставила томиться  еще на 60 минут. 


Пока мясо тушится, готовим гарнир: салат с брокколи. Головку капусты разобрать на соцветия и бланшировать 3-5 минут. Пока капуста остывает, готовим заправку: на сковороде разогреть растительное масло и всыпать измельченный чеснок (3-4 зубчика на средний по размеру вилок). Жарить 2-3 минуты., после чего вылить в салатник с брокколи, добавить семена горчицы, зелень, соль и перемешать.



Прошу к столу! :)


10.09.2017

Перепелка

Я никогда не пробовала  и не готовила мясо перепелки. А вчера впервые попалась мне эта "дичь" ( "" - потому, что куплена в мясном магазине,т.е выросшая на ферме, а не в природных условиях). Проштудировав десяток рецептов и советов на кулинарных сайтах, остановилась на запекании в духовке. Подготовленные тушки (3 шт) сложила в контейнер с маринадом и поставила в холодильник. Для маринада понадобился чеснок. растительное масло и специи. По происшествию трех часов (так рекомендовано интернетными экспертами) выложила в форму для запекания, накрыла фольгой и поставила в разогретую духовку. Через 1,5 часа смазала "дичь" (а заодно и картофель - чего месту пустовать!) сливками и отправила зарумяниваться (уже без фольги) еще на 20 минут. Получился вкусный ужин.

"дичь"


перепелки маринуются

в маринад входят: измельченный чеснок, "прованские травы", смесь перцев. соль. лавровый лист и растительное масло

перед "отправкой" в духовку

через 2 часа

bon appetit!

P.S.  Для себя я сделала вывод: мясо нежное, но мало 1 тушки на порцию.Соотношение "цена- вкус" не оправдало моих ожиданий: хорошо приготовленная курица не уступает по вкусовым качествам. Это мое мнение, многие, возможно, не согласятся со мной.

9.01.2017

1 сентября.


Сегодня 1 сентября - начало нового учебного года. Даже не верится, что 4-й год "первый звонок" в этот день звенит в школе без меня! Да, 13 сентября будет 4 года, как я ушла "на выслугу" после 25 лет педагогической деятельности. Не знаю, правильно ли это, но я не скучаю по школе, проработав 1/4 века (!) учителем. И ни разу не пожалела о принятом решении. Многие коллеги в недоумении до сих пор: учитель высшей категории, всегда с "нагрузкой", нормальные взаимоотношения с администрацией, председатель профкома - и ушла, несмотря на то. что директор школы просила остаться (до пенсии еще 8 лет), а  городской отдел отдел образования предлагал должность методиста...
Нужно уходить, если "перегорел" (как в моем случае) и заняться чем-то другим, "отрывать" в себе то, о чем даже не подозревал.Только так получится жить в гармонии с самим собой.
Школа сейчас меня интересует как бабушку второклассника. Надеюсь, что в новой школе (переехали в другой город) учеба и учитель понравятся...
С праздником! Учителям - вдохновения, ученикам - старательности, родителям - терпения.

8.27.2017

Овощи в горшочке.

Сегодня готовлю легкое блюдо: тушенные овощи. Все предельно просто: кружочки кабачков и баклажанов обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Нарезанные кубиками морковь и лук пассеровать с мукой. Сладкий перец, шампиньоны (по желанию) и помидоры нарезать дольками. Подготовленные овощи сложить в горшок (у меня для этих целей - чугунный, покрытий эмалью), налить немного воды, посолить и поставить на огонь тушиться. Через 20-25 минут добавить ароматные травы, специи и измельченный чеснок, накрыть крышкой, выключить конфорку и оставить "томиться" еще 5-10 минут. Такие овощи можно подать как основное блюдо или гарнир к мясу.




Приятного аппетита!