Домашние маффины

Маффины классические - заокеанские "родственники" любимых с детства кексов. Их пекла давным-давно еще моя мама, наполняя квартиру ароматом ванили. Она даже не догадывалась, что ее маленькие кексики с цукатами или изюмом, помещающиеся на детской ладошке, называются (на американский манер) "маффины".
Пролетели годы, теперь сама пеку маффины по тому же рецепту, радуя уже внуков. Выпекаю маффины в силиконовых формочках (в них не подгорают, и вынимать из формы легко). Пошаговый рецепт с фото доказывает: вкусные маффины в домашних условиях это действительно возможно! Продукты для них продаются в ближайшем супермаркете. Готовится тесто из пачки масла, 4 яиц, 200 г масла, 1/2 ч.л. аммония, изюма и 1 пачки ванильного сахара.

ингредиенты для теста

Сначала требуется распустить и растереть масло добела

масло для маффинов требует предварительной "подготовки"

Добавить сахар и взбить

масляно-сахарная смесь

Миксером взбить 4 яйца

яичная пена

В масляно-сахарную смесь постепенно ввести взбитые яйца. Затем аккуратно муку с аммонием и ванилью высыпать тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Добавить изюм.

тесто для маффинов

Наполнить формочки тестом на 3/4 объема

получается 16 штук

Выпекаются маффины в духовке 40 минут при температуре 180 С до золотистого цвета. Проверить готовность деревянной спичкой: если поверхность осталась сухой - пора выключать горелку.

маффины можно посыпать сахарной пудрой, но лучше украсить кремом

Крем приготовить из 200 г масла, 4-5 ст. л. сахарной пудры и 1 яичного желтка, взбив в пышную массу

готовим нежный крем

Кроме крема, для украшения использую сахарные цветы и присыпку (но можно и без них)

домашние маффины -вкуснее покупных, и по эстетике не уступают "магазинным"

Чашечка кофе с маффинами для "души":

Enjoy!

P.S.Но если иногда "душа"требует более сытного блюда - готовлю маффины с ветчиной и сыром.