Вкусная скумбрия.

Недавно на просторах Интернета мне попался рецепт "Скумбрия за 3 минуты". Заинтриговал простотой приготовления и заверениями автора, что по вкусу напоминает рыбу горячего копчения. Решила проверит, так ли хорош рецепт, как отзывы о нем.
Пока в 1 литре холодной воде настаивается луковая шелуха  тушку скумбрии  (размороженную) промыть и удалить черную пленку внутри брюшка (я покупала рыбину уже без головы и внутренностей). В воду с шелухой добавить 5 ст.л. соли и вскипятить. В кипящий рассол опустить рыбу и варить 3 минуты. После рыбу откинуть на дуршлаг, охладить  - процесс приготовления завершен!  Результат ошеломил: рыба получилась сочная, в меру соленая и действительно - "а-ля горячего копчения" и без химического привкуса "едкого дыма"  рыбы с магазина.

P.S. Из того же источника "почерпнул"  рецепт  маринованной скумбрии -  через 2 дня будет уже готова. Там есть еще другие рецепты приготовления рыбы. Если что, это здесь:   http://veselointeresno.su/2017/11/05/skumbriya-za-3-minuty-vkusnejshaya-zolotistaya-rybka-bez-koptilni-i-himii/

Кролик с брокколи.

Очередная моя "дичь" - кролик (цесарок не завезли в магазин). Кролик, как говорили известные юмористы, "это 3-4 кг диетического... сала". Мне "попался"  на 2 кг. Разделив тушку на порционные кусочки, сложила в керамическую кастрюлю, залила водой и поставила в духовку. на средний огонь Через час добавила специи (куркума, смесь перцев, паприка) и поставила томиться  еще на 60 минут.

Пока мясо тушится, готовим гарнир: салат с брокколи. Головку капусты разобрать на соцветия и бланшировать 3-5 минут. Пока капуста остывает, готовим заправку: на сковороде разогреть растительное масло и всыпать измельченный чеснок (3-4 зубчика на средний по размеру вилок). Жарить 2-3 минуты., после чего вылить в салатник с брокколи, добавить семена горчицы, зелень, соль и перемешать.

Прошу к столу! :)

Перепелка

Я никогда не пробовала  и не готовила мясо перепелки. А вчера впервые попалась мне эта "дичь" ( "" - потому, что куплена в мясном магазине,т.е выросшая на ферме, а не в природных условиях). Проштудировав десяток рецептов и советов на кулинарных сайтах, остановилась на запекании в духовке. Подготовленные тушки (3 шт) сложила в контейнер с маринадом и поставила в холодильник. Для маринада понадобился чеснок. растительное масло и специи. По происшествию трех часов (так рекомендовано интернетными экспертами) выложила в форму для запекания, накрыла фольгой и поставила в разогретую духовку. Через 1,5 часа смазала "дичь" (а заодно и картофель - чего месту пустовать!) сливками и отправила зарумяниваться (уже без фольги) еще на 20 минут. Получился вкусный ужин.

"дичь"

перепелки маринуются

в маринад входят: измельченный чеснок, "прованские травы", смесь перцев. соль. лавровый лист и растительное масло

перед "отправкой" в духовку

через 2 часа

bon appetit!

P.S.  Для себя я сделала вывод: мясо нежное, но мало 1 тушки на порцию.Соотношение "цена- вкус" не оправдало моих ожиданий: хорошо приготовленная курица не уступает по вкусовым качествам. Это мое мнение, многие, возможно, не согласятся со мной.

1 сентября.

Сегодня 1 сентября - начало нового учебного года. Даже не верится, что 4-й год "первый звонок" в этот день звенит в школе без меня! Да, 13 сентября будет 4 года, как я ушла "на выслугу" после 25 лет педагогической деятельности. Не знаю, правильно ли это, но я не скучаю по школе, проработав 1/4 века (!) учителем. И ни разу не пожалела о принятом решении. Многие коллеги в недоумении до сих пор: учитель высшей категории, всегда с "нагрузкой", нормальные взаимоотношения с администрацией, председатель профкома - и ушла, несмотря на то. что директор школы просила остаться (до пенсии еще 8 лет), а  городской отдел отдел образования предлагал должность методиста...
Нужно уходить, если "перегорел" (как в моем случае) и заняться чем-то другим, "отрывать" в себе то, о чем даже не подозревал.Только так получится жить в гармонии с самим собой.
Школа сейчас меня интересует как бабушку второклассника. Надеюсь, что в новой школе (переехали в другой город) учеба и учитель понравятся...
С праздником! Учителям - вдохновения, ученикам - старательности, родителям - терпения.

Овощи в горшочке.

Сегодня готовлю легкое блюдо: тушенные овощи. Все предельно просто: кружочки кабачков и баклажанов обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Нарезанные кубиками морковь и лук пассеровать с мукой. Сладкий перец, шампиньоны (по желанию) и помидоры нарезать дольками. Подготовленные овощи сложить в горшок (у меня для этих целей - чугунный, покрытий эмалью), налить немного воды, посолить и поставить на огонь тушиться. Через 20-25 минут добавить ароматные травы, специи и измельченный чеснок, накрыть крышкой, выключить конфорку и оставить "томиться" еще 5-10 минут. Такие овощи можно подать как основное блюдо или гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Баклажанные канапе.

Лето я люблю за обилие свежих овощей, и, соответственно, возможность разнообразить меню. Одно из моих любимых блюд - запеченные баклажаны с помидорами и сыром: просто и вкусно. Можно приготовить на завтрак или ужин, подавать  "с пылу-жару" или холодным - вкус отменный.
Время приготовления - менее 1.5 часа. Вымытые баклажаны нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и "забыть"  на 30-40 минут. Тем временем помидоры нарезать кружочками и кубиками (кружочками просто быстрее, а на вкусовых качествах не сказывается), твердый сыр натереть на мелкой терке. Разогреть духовку до 120°. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень, на каждый кружок положить помидоры, присолить-поперчить и отправить в духовку. Через 20 минут  достать, посыпать сыром и вновь поставить в духовку на 10 минут. На запах "потянутся" в кухню все  семейство: проверено! Приятного аппетита!

Завтрак "Здоровье".

Народная мудрость гласит, что завтрак нужно съесть самому  Поэтому завтрак должен быть вкусный и сытный. :).  Я люблю салат  с мультизерновых хлопьев: готовится быстро, простые  и доступные ингредиенты, полезно, свежий вкус.

Для 1 порции понадобится: хлопья - 50 г, помидоры черри -5 шт,  оливки - 5 шт,  твердый сыр ( предпочтение отдаю сыру "Гауда") - 50 г, соль- по вкусу, йогурт - 100г.( готовлю сама. используя закваску для йогурта "GoodFood", "магазинный" не люблю).

В миску насыпать хлопьев, добавить черных оливок,

нарезанный кубиками сыр и половинки черри,

посолить и перемешать,

залить йогуртом.

Завтрак готов. Приятного аппетита!

 Моей семье нравится, надеюсь и вы оцените рецепт этого салата.