Овощи в горшочке.

Сегодня готовлю легкое блюдо: тушенные овощи. Все предельно просто: кружочки кабачков и баклажанов обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Нарезанные кубиками морковь и лук пассеровать с мукой. Сладкий перец, шампиньоны (по желанию) и помидоры нарезать дольками. Подготовленные овощи сложить в горшок (у меня для этих целей - чугунный, покрытий эмалью), налить немного воды, посолить и поставить на огонь тушиться. Через 20-25 минут добавить ароматные травы, специи и измельченный чеснок, накрыть крышкой, выключить конфорку и оставить "томиться" еще 5-10 минут. Такие овощи можно подать как основное блюдо или гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Баклажанные канапе.

Лето я люблю за обилие свежих овощей, и, соответственно, возможность разнообразить меню. Одно из моих любимых блюд - запеченные баклажаны с помидорами и сыром: просто и вкусно. Можно приготовить на завтрак или ужин, подавать  "с пылу-жару" или холодным - вкус отменный.
Время приготовления - менее 1.5 часа. Вымытые баклажаны нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и "забыть"  на 30-40 минут. Тем временем помидоры нарезать кружочками и кубиками (кружочками просто быстрее, а на вкусовых качествах не сказывается), твердый сыр натереть на мелкой терке. Разогреть духовку до 120°. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень, на каждый кружок положить помидоры, присолить-поперчить и отправить в духовку. Через 20 минут  достать, посыпать сыром и вновь поставить в духовку на 10 минут. На запах "потянутся" в кухню все  семейство: проверено! Приятного аппетита!

Завтрак "Здоровье".

Народная мудрость гласит, что завтрак нужно съесть самому  Поэтому завтрак должен быть вкусный и сытный. :).  Я люблю салат  с мультизерновых хлопьев: готовится быстро, простые  и доступные ингредиенты, полезно, свежий вкус.

Для 1 порции понадобится: хлопья - 50 г, помидоры черри -5 шт,  оливки - 5 шт,  твердый сыр ( предпочтение отдаю сыру "Гауда") - 50 г, соль- по вкусу, йогурт - 100г.( готовлю сама. используя закваску для йогурта "GoodFood", "магазинный" не люблю).

В миску насыпать хлопьев, добавить черных оливок,

нарезанный кубиками сыр и половинки черри,

посолить и перемешать,

залить йогуртом.

Завтрак готов. Приятного аппетита!

 Моей семье нравится, надеюсь и вы оцените рецепт этого салата.

Свиные ребрышки с овощами.

Сегодня на ужин - свиные ребрышки с овощами. Обычно я тушу овощи вместе с мясом, но сегодня готовлю по-другому: в духовке - ребрышки, в сковороде сверху на плите -овощи. Ребра разделила на порционные кусочки и сложила в керамическую кастрюлю для запекания. Добавила немного воды и поставила тушиться в духовку . Через 2 часа  в мясо добавила готовую смесь "для свинины" и  поставила "томиться" еще на 30 минут. В это время  в глубокой сковороде растопила сливочное масло и высыпала пакетик быстрозамороженных овощей (я люблю смесь "Весеннюю":  в ней и брокколи, и брюссельская , и цветная капуста, морковь. спаржевая фасоль, лук-порей и сельдерей). Через 10 минут к овощам добавила 2 ст.л. сливок, соль и свежую зелень(укроп) и потушила под крышкой еще 5 минут. Ужин готов: прошу к столу!

ароматные свиные ребрышки

нежные овощи

вкусный и полезный ужин

9 мая - праздник со слезами на глазах.

Сегодня - 9 мая, День Победы. Некоторые политиканы ратуют за отмену празднования, мол, в Европе отмечают 8 мая как день капитуляции фашисткой Германии, вот давайте и мы так будем отмечать, а 9 мая "придумали" коммунисты.Даже создали т.н. Институт Народной Памяти. Да видно у создателей этого "института" память как раз и коротка... Для нас, кто родился в СССР, именно 9 мая - по-истине Праздник - День Победы. Очень надеюсь,что несмотря ни на какие "идеологические обоснования",  9 мая останется "красным днем" календаря. Ведь мы еще помним о наших прадедах и дедах, своей кровью отстоявших право на нашу жизнь. Действительно это праздник со слезами на глазах: гордость и скорбь за погибших в той страшной войне и обида горечь за попытки  изменить суть 9 мая.

А сегодня мой маленький городок праздновал День обеды. И пускай ветеранов осталось не более 40 человек (я помню, как в детстве восторженно смотрела на многочисленную ветеранскую колонну, которая открывала торжественный парад), но горожане решили: торжеству быть!

открывают парад юные барабанщики

молодежь несет корзины цветов к могиле Неизвестного Солдата

горожане "вливаются" в праздничное шествие

почетный караул у могилы Неизвестного Солдата

Сырные маффины.

У каждой хозяйки бывают моменты, когда в холодильнике остается всего по чуть-чуть: для одного едока - много, для семьи-мало. Так случилось и у меня вчера: остался творог, твердый сыр,немного ветчины. Как раз кстати в Фейсбук прочла новый рецепт сырных маффинов. Заодно и ужин приготовила.☺
Для сырных маффинов смешала творог, натертый на крупной терке твердый сыр и нарезанную кубиками ветчину. Добавила немного муки, 2 сырых яйца и измельченный укроп. Перемешала и посолила.

Полученную сырную массу разложила в силиконовые формочки для кексов и поставила в разогретую до 200'С  духовку.

Через 20 минут по кухне распространился дразнящий аппетит аромат маффинов.

Удивительно приятный вкус и нежная консистенция таких маффинов нам понравился.. Какие маффины подойдут для завтрака или ужина. Съев 2 маффина - я наелась.

нежная сырная корочка по всей поверхности маффина

если разрезать маффин. выглядит это так

Мне понравился рецепт, потому, что:

• из остатков продуктов, что есть в холодильнике
• просто готовить
• сытно
• вкусно в горячем и холодном виде

Рекомендую!

Суп-харчо с орехами.

Сегодня впервые готовила почти настоящий грузинский суп-харчо. "Почти", потому что:во- первых, оригинальное блюдо можно приготовить только из продуктов на "родине" блюда. Во-вторых, я немного "адаптировала" рецепт под свой вкус (вместо говядины - свинина и уменьшила количество чеснока). Рецепт взяла из видео на Ютубе, в котором грузинский шеф-повар "раскрывал секреты" харчо. Сразу скажу: приготовление харчо (не супа с рисом и томатом!) отличается от привычного приготовления мной первого блюда. Забегая наперед отмечу, что харчо получилось вкусным и сытным, а в послевкусии чеснок не чувствовался.
Для приготовления потребовалось: свиные ребра с мясом, 150 г. риса, 100г. обжаренных грецких орехов, 1 луковица, специи ("хмели сунели", кориандр, мускатный орех, шафран, соль), 50г. чернослива. 1ст. ложка уксуса, 1ст.л. томатной пасты.
Сварить бульон (2 л.) Мясо охладить, отделить от косточки и порезать на порционные кусочки. Бульон процедить. В блендер засыпать орехи, измельченный чеснок, по 1.ч.л. всех приправ и 0,5 л. охлажденного бульона, нарезанный чернослив и взбить. В оставшемся бульоне сварить рис до полуготовности. Приготовить зажарку: в пассерованный лук (до светло-коричневого цвета) добавить томат и уксус, "потомить" несколько минут под крышкой. В кастрюлю выложить зажаркуи поставить на огонь. Помешивая, добавить содержимое блендера (масса получилась пышной). Прокипятить при непрерывном помешивании 1-2 мин. Добавить оставшийся бульон с рисом, тщательно все перемешать и положить кусочки мяса. Довести до кипения. Суп получился густой, похожий по консистенции на венгерский гуляш (так положено). По желанию можно добавить рубленую зелень (кинза, петрушка). Ароматный суп готов. В Грузии подают с лавашем, шоти или обычным хлебом. Вкус оказался приятным и необычным: нам понравился.

суп-харчо с орехами

приятного аппетита!