"Сочный свин"

В какой-то рекламе(а как сейчас без рекламы на ТВ!) прозвучало: "Еда - это наслаждение. Наслаждение вкусом..."  Именно о блюде, о котором я хочу рассказать, можно сказать, что это истинное наслаждение  вкусом(и ароматом) - стейк "Сочный свин". Рецепт этого блюда мне "подкинул" муж, большой любитель новых рецептов

. Рецепт очень прост, но мясо получается действительно сочным и аппетитным. 

Для "свина" понадобится кусок свиного ошейка, пряности(желательно не молотые), немного оливкового масла и соль. Как и для обыкновенного стейка, мясо должно быть свежее, иначе сочным блюдо никак не получится. Мясо следует нарезать на порционные куски (толщиной приблизительно 2 см). В ступке растереть пряности(душистый горошек, кусочки паприки, листики мяты и базилика, кардамон, зерна горчицы), добавить куркуму и можно мариновать мясо - в кастрюльке мясо посыпаем только-что сделанными специями, солью и добавляем немного оливкового масла(именно масло создаст тонкую пленку, которая удержит в мясе все соки во время готовки). Чем дольше мясо маринуется, тем оно будет вкуснее(я оставляю мариноваться на ночь в холодильнике - на утро, к завтраку - превосходное блюдо!). Замаринованное мясо выкладываем на решетку и отправляем в хорошо разогретую духовку. Да, решетку следует положить на противень(чтобы там собирался жир, что вытопится, а чтобы жир не пригорел к противню - налить в него стакан воды). Через 30 минут "Сочного свина" можно подавать к столу, а с салатом из свежей зелени - он просто восхитительный! Попробуйте, настоятельно рекомендую. Приятного аппетита!

2 мая - день праздничный для всех...

В этом году погода продолжает удивлять: осень и почти вся зима  были не по сезону теплыми, февраль - "порадовал" небывалыми морозами, конец марта - снегопадами и метелями, а конец апреля-начало мая - летней погодой(днем столбик термометра поднимается выше отметки +26)... А вот с  выходными и майскими праздничными днями все "тип-топ"(так распевает наш внук Егорка - как в мультфильмах о Микки Маусе) - 10 дней! - мини-отпуск - вот потому сегодня ночью зять и привез к нам Егорку погостить!
Поезд приходит около полуночи, и по идее, малыш должен хотеть спать, но только не Егорка! - он ведь приехал к "баке"(бабушке) и деду кататься!.. Ужинать(или завтракать?) никто из приехавших не захотел, поэтому папа(зять) повел Егорку укладывать спать. Но через мгновение  Егорка прибегает ко мне с возгласом "бака"! - тут была и  растерянность(как же так - я только приехал - а меня укладывают спать...), и мольба((как же так - я только приехал - а меня укладывают спать...), и надежда(как же так - я только приехал - а меня укладывают спать...) - сдерживая улыбку,  пришлось "отвоевать" мальчика у папы... Папа уехал ранним утром домой, а  Егорка, проснувшись, только спросил - "катай"? - папа уехал кататься? - и когда мы уже пойдем кататься?..
Катались мы до тех пор, пока дед не пришел с ночной смены - с  8.30 до 10.00. А потом началось самое интересное и неожиданное для Егора(да и для меня, как-то это мы не обсуждали - накануне муж рассказал. что у сынишки его напарника есть электромобиль - и нет придела детской радости. Я тогда подумала, что это просто информация, а оказалось - план действия!)- дед объявил, что мы идем покупать "большую машину"! Выбрали мы багги - счастье Егора бурлило искрилось - все прохожие оборачивались с улыбкой!

...Спать Егорка лег сразу - чтобы скорее проснуться для новых "гонок" на своем красном багги...

Мое "открытие" Патагонии

Не знаю как у  Вас, а у меня слово "патагония" ассоциировалось только с романом Ж.Верна "Дети капитана Гранта": горные вершины, покрытые снегом, скалы, метели - вообще суровый и неприветливый край... А вчера, совершая традиционный субботний продуктовый шопинг, мы с мужем впервые купили чилийское вино "Патагония" - красное сухое, как раз к стейкам...
Я была приятно удивлена дважды: не подозревала, что в Чили развито виноделие, и что вино оказалось очень приятным на вкус. "Патагония" "попалась" нам 2011 года - ярко-рубинового цвета, с приятной миндально-клубничной(как мне показалось) терпкостью и немного насыщеннее, чем грузинское "Саперави".
... Позже в Интернете я нашла, что Чили действительно экспортирует хорошие вина, и не только красные, но и белые, и пользуется спросом также  шампанское из Патагонии...

Наш маленький гость.

Как незаметно летит время! Кажется, что только недавно я впервые стала бабушкой, а моему "Ежику" уже(!) больше 3-х лет.http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2394011708337472992#editor/target=post;postID=7288524578928140931 И  он впервые, без папы и мамы, гостил у нас целую неделю. Это время было неделей взаимных открытий...
... Каждое утро начиналось с "водных процедур" - чистить зубы - так интересно плескать водой из чашки-"поросенка"(подставка для зубной щеточки), а пускать мыльные пузыри - одно удовольствие!
А потом - завтрак. Так как Егорка мал росточком, то в кухню мы приносили -вдвоем!- перед каждым приемом пищи пуф из прихожей - это "стульчик", а за  стол служила табуретка. После еды пуф таким же образом относился на место, а мы опять отправлялись мыть руки и "поливать ванну"...
Потом - просмотр "мутика"(мультика) на  канале Пиксель -канал мультфильмов. Тут меня ждало  очередное "открытие": почему-то преобладают иностранные мультфильмы с  какими-то страшными и непонятными персонажами. Были, конечно, и хорошие мультфильмы: интересные, красочные, развлекательно-развивающие, но их, и особенно украинских или русских, было немного. Далее  в списке "важных дел"- немного рисования, "чтения" книг  и  любимый "катай" -  катание на качелях. Хоть что-то хорошее есть в предвыборной кампании - в нашем дворе построили прекрасный "детский городок" с песочницей, качелями, каруселью, горками, лесенками, турничками и т.д. Даже скамейки и урна для мусора есть. Первый день Егорка боялся сам съезжать с горки, шагать по ступенькам, бегать по мостикам - крепко держался за мою или руку деда. Но через день уже мог самостоятельно кататься с горки и с удовольствием играл с другими ребятишками. "Катай" обязательно было 2 раза в день: после завтрака и после дневного сна. Вечером после ужина - опять "мутики", но уже из Ютуба. Егор в свои 3 с небольшим уже может самостоятельно не только включить комп, но и выбрать  нужную программу и любимый мультфильм(это "Три котенка", сериал о Микки Маусе и  "Давай откроем дверь..."). Я помню, когда у меня появился первый комп, я записывала , как искать и открывать нужный сайт, а  у ребенка все так легко и просто получается(вот что значить, что мама-фрилансер, а папа - IT-шник )...

...Гуляя с внуком на площадке, я услышала как мальчишки(им по 8-10 лет наверное) играли сначала в ...наркоманов, а потом в "пиратов Карибского моря"... Мне стало страшно - страшно за будущее детей...
...Неделя полетела стремительно. Одно только не удалось - подружиться с нашей кошкой Дианусей - она ужасно ревновала, и поэтому шипела на Егора. И они боялись друг друга - Егор боялся ее шипения и жаловался "бой"(боюсь), а Дианусю приводил в ужас возглас  "МАУ!"  Но может быть в следующий приезд им удастся найти "общий язык" - я на это очень надеюсь...

Масленица

 Интересный мы народ - славяне -  с одинаковым старанием и удовольствием отмечаем как православные, так и языческие праздники. Наверное нет такой семьи, где в эти дни не пекут оладьи - Масленица! Праздник Масленицы пришел к нам еще с дохристианских времен, это веселые проводы зимы, гулянья, и конечно же, ритуальные яства - всевозможные блины, так похожие на солнышко! В программе "Все буде добре" Эктор Хеминес Браво продемонстрировал  интересный рецепт французских бутербродов "крок-месье" и "крок-мадам". Но были они с украинским "уклоном" - вместо тонких ломтиков хлеба он использовал блины! Я попробовала - получилось вкусненько и довольно-таки сытно. Рецепт: испечь блины (налистники); половинку блина намазать соусом из сметаны, французской горчицы (за неимением таковой использовала нашу, обычную) и растертого чеснока; положить кусочки ветчины (не колбасы!); сверху натереть мягкого сыра; накрыть все это второй половинкой блина; сверху - тертый сыр - и на 7-8 минут в разогретую духовку! Это рецепт "крок-месье", а если сверху на запеченный блин положить яичницу-глазунью (французам она напоминает дамскую шляпку), то получится "крок-мадам".

Бризоли из кальмаров

А вы знаете, что такое "бризоль"?  Прочитав название рецепта "Бризоли из кальмаров" я терялась в догадках, что же надо сделать с кальмарами...  Но оказалось все просто - это синоним способа приготовления блюд в кляре.
Готовим бризоли с кальмарами!
Необходимые ингредиенты: 3 тушки очищенного кальмара, 200 гр. шампиньонов, 1 большая луковица, 1 яйцо, 2/3 стакана муки, листья салата и 1 красный болгарский перец(для украшения блюда), соль и перец - по вкусу.
Тушки кальмаров разрезать вдоль пополам и вычистить внутренности и хорду, снять шкурку и хорошо промыть. Из яйца , воды и соли приготовить кляр(тесто должно быть немного гуще, чем на блины). Затем каждую тушку отбить(через пленку, чтобы не порвать), обмакнуть в кляр и обжарить по одной на растительном масле до образования золотистой корочки (приблизительно по 1 минуте с каждой стороны). Полученные бризоли складываем в глубокую миску, накрываем крышкой и оставляем приблизительно на 30-40 минут. За это время готовим начинку: обжариваем на масле мелко нарезанные грибы и лук.  Кусочки кальмара складываем пополам, положив внутрь начинку и выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата и украшаем болгарским перцем(можно нарезать соломкой, а можно - кольцами).
Подавать бризоли рекомендуют теплыми.

P.S. Мне блюдо понравилось - очень нежный, изысканный и приятный вкус, смотрится на столе празднично - домашний ресторан!. Но "-" - относительно дороговато(почти"ресторанная" цена!) и на приготовление у меня ушло около 2 часов(от очистки кальмаров до сервировки). Но попробовать это блюдо все-таки стоит!

Болгарский перец с медом - просто, вкусно и полезно!

Иногда я смотрю телепередачу "Специя"(канал К-1) - мне нравится, что в ней рассказывают не только о кулинарных традициях разных народов, не только о рецептах разнообразных блюд, но и об химических особенностях и взаимодействии различных продуктов во время приготовления пищи. В этот раз передача была о черном перце. Оказывается, перец, что мы покупаем в супермаркете в пакетиках -   к сожалению, никак не первосортный, а иногда даже и не второй сорт... И черный, и белый, и красный перец-горошек - это все плоды одной и той же лианы, но разной степени спелости и способа сушки! Перец тоже надо уметь выбирать!... Горошины должны быть крупными, ровными и одинаковыми по размеру - тогда приготавливаемые блюда будут ароматнее. И размалывать его  лучше непосредственно во время приготовления блюд, а не брать молотый из пакетика - тогда эфирные масла меньше испарятся, а значить вкус блюд будет более ароматным и насыщеннее.. Эти самые масла растворяются только в жире(растительном или животном), поэтому, если что-то переперчили - доливать воду бессмысленно(как и запивать водой) - надо добавить масло, что бы "сгладить" остроту. Именно в этой программе я "подсмотрела" удивительно простой, но оригинальный рецепт приготовления болгарского перца с медом.
Для этого блюда  2 красных болгарских перца(благо., что купить в супермаркете болгарский перец не составляет проблемы),  разрезаем каждый на 4 части, удалив семена. "Лодочки" уложить на огнеупорное блюдо и поставить в духовку запекаться. Как только края перцев немного потемнеют(приблизительно через 20 минут). достаем блюдо, и  каждую "лодочку"  заполняем 1 чайной ложечкой меда, посыпав сверху свежемолотым черным перцем. И опять ставим блюдо в духовку, пока мед не станет жидким.
....Вкус необычайный! Понравился такой перец как горячий, так и холодный. Может быть как гарнир к мясу(я подавала к стейку), а может быть и как десерт. Попробуйте, надеюсь и Вам понравится! BON APETITO!