Суп-пюре из тыквы с овощами

Все знают о полезности тыквы, но не все "приветствуют" ее в своем меню. К таким отношусь и я. Ну разве что свежий тыквенно-яблочный сок. Но на днях случайно  посмотрела одну кулинарную программу,  в которой  шеф-повар рассказывал о супах из тыквы.  И один из рецептов меня заинтересовал - я решила его испробовать.
Мне нравятся такие рецепты блюд, для приготовления которых можно использовать имеющиеся в наличии в данный момент ингредиенты. Так, для этого супа-пюре, кроме тыквы, подходят все овощи, что есть в холодильнике -  я взяла 1/4 часть тыквы, 1 луковицу, 1 небольшой кабачок, 2 помидора, 1 морковку, 2 небольшие картофелины. Заинтересовал этот рецепт еще и тем, что суп-пюре готовится без использования ...воды!  Все овощи пропускаются через соковыжималку и именно  варим суп из овощного сока!  Свежеотжатый  сок доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки овощного жмыха, соль, сливочное масло(1 ст.л) и непрерывно помешивая варим еще 3-5 минут.  Готовый суп - пюре разливаем по тарелкам, посыпаем мелко изрубленной зеленью и добавляем гренки.
 Гренки должны приготовлены правильно: белый(немного обветренный, свежий даст ненужную кислинку) батон нарезаем кубиками, предварительно обрезав корочку и выкладываем на сухую сковородку для подсушивания до золотистой корочки. Золотистые сухарики следует переложить на тарелку, удалить из сковороды крошки и налить немного растительного масла(лучше оливкового). Добавить специи, немного прожарить их в масле(чтобы они отдали свой аромат) и высыпать в это масло сухарики и прожарить несколько минут, непрерывно перемешивая. Готовые сухарики выложить на бумажное полотенце(для того, чтобы удалить лишний жир).
...За 20 минут я приготовила   вкусный, необычный суп и очень аппетитный суп-пюре из тыквы и овощей. Попробуйте и Вы, Вам понравится!

Яблочный Спас

Завтра - Яблочный Спас - один из почитаемых праздников в православии. И даже не очень верующие  и знающие  каноны православия  с удовольствием готовятся  к этому событию. Яблочный Спас ещё называют «первыми осенинами», то есть встречей осени. Считается, что этот праздник призван напомнить людям о необходимости духовного преображения. По традиции в этот день вначале угощали яблоками родных, близких, а также сирот, неимущих, как поминание об уснувших вечным сном предков, и лишь затем сами ели. А еще существует интересное предание, почему до Спаса нельзя срывать плоды с яблони -  именно к яблоне прилетают две птицы: Сирин и Алконост. Эти птицы прилетают из райского сада. Они приносят в своих острых когтях целительные травы. В женских лицах птиц — и сходство и огромное различие. Лицо Сирин-птицы непроницаемое, суровое, а на лице Алконост-птицы — улыбка. И это неспроста: одна напоминает о том, что земная жизнь — лишь миг, что богатство и власть в ней ничего не стоят. Другая — дарует любовь и веру.

Сирин-птице заповедано летать к яблоне ещё задолго до яблочного Спаса. Поэтому, по народному поверью, сорвавший яблоко прежде срока может сорвать именно то, на которое смахнула Сирин-птица с крыльев мёртвую росу. И тогда за своё нетерпение, жадность бывает наказан человек смертью. Алконост-птица прилетает на Спас. И все плоды на яблонях с этого дня становятся целительными. Птица смахивает с крыльев живую росу. Преображаются плоды, в них появляется удивительная сила.

 И не удивительно, ведь  ученые  доказали, что регулярное употребление яблок способствует долголетию и омоложению организма. Так, исследователи нашли в них вещество, омолаживающее сердце, улучшающее циркуляцию крови и повышающее иммунитет. Кроме того, яблоко - настоящая кладовая витаминов и питательных веществ  и не содержит холестерина и жиров - идеальный фрукт для желающих похудеть.   А сколько вкусных блюд(от фруктового салата до гуся с яблоками. не считая десертов и выпечки) можно приготовить из яблок!..

А еще в народе говорят6 "пришел Спас - держи рукавички про запас"...

"Душок" олимпиады в Лондоне

Обидно: как только представители спортивных команд Запада не попадают в тройку призеров - сразу же подают апелляции на решение судьей. И их апелляции удовлетворяют ! Но странная закономерность: это происходит только в том случае, если на третьей позиции оказываются украинские спортсмены. Так было и в соревнованиях мужских команд по спортивной гимнастике, и в боксе, и в семиборье. А если протест подают украинские представители - апелляция удовлетворению не подлежит... Случай с украинским боксером Е. Хитровым вообще уникальный - судьи присудили победу английскому "панчеру", несмотря на то, что тот дважды побывал в нокдауне. Но так как в зале присутствовали члены королевской семьи, то судьям было "неудобно" , чтобы в присутствии королевских особ англичанин проиграл в своей же стране - такой ответ получил глава украинского НОК С. Бубка - и по сему апелляция украинцев не может быть удовлетворена... Олимпиада еще раз показала и доказала, что успехи в спорте(и не только) являются результатом не только упорного труда и таланта, а так же отношение "сильных" держав к более "слабым"...

Рукоделие: красиво и полезно

Недавно прочитала о пользе рукоделия на организм: оказывается, когда мы занимаемся тем или иным видом рукоделия, мы воздействуем на нервные окончания на пальцах рук, таким образом воздействуя на организм в целом. А так как рукоделие  - это, как правило, положительные эмоции, то и эффект получается двойной. Ученые, исследовавшие влияние наших хобби на организм, утверждают, что занимаясь разными видами рукоделия, можно даже лечить некоторые заболевания.
Так, например, вязание на спицах лечит сердечно-сосудистые заболевания, головне боли, помогает преодолеть депрессию.
Лечение простудных заболеваний, печени и почек будут более успешными у тех, кто увлекается вязанием крючком. А поможет снять напряжение, нормализует давление и ускоряет выздоровление при хронических заболеваниях простудного характера  увлечение выжиганием по дереву. Однако исследователи предостерегают, что при аллергических заболеваниях заниматься выжиганием не следует.
Роспись или резьба по дереву - помогут при аллергическом дерматите, способствуют заживлению язвы двенадцатиперстной кишки и при нарушения вестибулярного аппарата, помогают избавиться от различных фобий.
Прекрасным средством от бессонницы, нервных срывов, усталости является вышивание. А занятие пэчворком(лоскутной техникой)  улучшает кровообращение в ногах, лечит головные боли и воспаления дыхательных путей.
Исследователи утверждают, что те, чье хобби - бисероплетение, меньше подвержены бессоннице и нарушению обмена веществ. А укрепить память, восстановить силы, снять головные боли от умственной усталости и депрессии поможет лозоплетение.
Эти ученые также отмечают и то факт, что рукоделие еще способствует похудению, ведь  любимое занятие может увлечь вас надолго  - в этом случае хобби не допустит переедания...
А Вы занимаетесь рукоделием? 

Воскресенье: итальянская кухня

Вчера в супермаркете, где я традиционно покупаю продуты на предстоящую неделю, увидела яркий стенд - "Неделя средиземноморской кухни" - там были представлены несколько видов итальянской пасты, оливки и оливковое масло из Италии и Испании, каперсы, всевозможные специи, соусы, кетчупы. Я не удержалась от соблазна и купила каннеллони.
...Каннеллони можно начинить как с овощным, так и мясным фаршем(конечно вкуснее, если фарш будет мясной. Как-то раз я приготовила овощные голубцы - мои домочадцы попробовали, сказали что это вкусно, но предпочитают все-таки голубцы с мясом :)...). Так вот, сырые каннелони заполняем фаршем, укладываем в сковородку с толстым дном в один слой(предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав панировкой), прикрываем с боков тоненькими ломтиками сыра. Затем следует "освежить" каннеллони 2-3 чайными ложечками воды, добавить немного сливочного масла, посыпать тертым сыром и залить соусом бешамель(мне больше нравится именно этот соус, хотя получается вкусным блюдо и с томатным соусом). Накрываем крышкой и готовим 40 минут в хорошо разогретой духовке.
Блюдо получается нежным, сочным, ароматным(к фаршу я добавляю смесь итальянских трав).
Если вы еще не готовили каннеллони - настоятельно рекомендую - без особых затрат времени и ингредиентов получается прекрасный завтрак или обед! Вам понравится! Buon appetito!

"Великие дела"

Как приятно поставить "+" в списке дел, запланированных на отпуск! Таких "+" уже три: 1 - тур по странам Западной Европы(самый приятный "+"); 2 - заготовка и консервирование овощей на зиму(этот пункт выполняется по мере созревания овощей и фруктов на даче); 3 - ремонт застекленного балкона - пункт, который требовал осуществления несколько лет. Теперь у нас розовый балкон - потолочная плитка и стены в розовых тонах. Даже шторы я подобрала такого же оттенка.- красота! Теперь главное, чтобы вредная соседка сверху не затопила(эта бабуля умудряется это делать с завидным постоянством, пришлось даже в мэрию с жалобой обращаться, т.к. ЖЭК - давно пройденный этап...) К сожалению, уже через 2 недели мой отпуск завершится, а еще список дел не завершен...

Почти французская кухня

Цель наших путешествий по странам, как я уже говорила, это не только знакомство с историей и достопримечательностями, но и кулинарный туризм. Каждая страна богата своей кулинарией, но есть блюда, признанные "визиткой" той или иной страны. Вот такие "визитки" мы в своих поездках и стараемся попробовать. Так, во Франции, кроме круасанов, багета, шоколада, вина и сыра, нам хотелось отведать и знаменитый луковый суп. У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.
Еще одна легенда гласит, что луковый суп был необычайно популярен в парижских рынках. Работяги и торговцы подкреплялись им в ночное время. Этот обычай был особенно распространён в парижском районе Ле-Аль, «чреве Парижа» (Эмиль Золя). К сожалению, не удалось попробовать, как готовят это блюдо французы. А очень хотелось...
Возвратившись домой, я решила ликвидировать такой "пробел". К моему великому удивлению, в интернете я нашла 78(!) рецептов лукового супа - и выбрала "луковый суп по-парижски" - оказался действительно вкусный суп!
На 2 порции потребовалось:
- мясной бульон(400 гр);
- 3 больших луковицы;
- 0,5 ст. л. муки;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- тертый твердый сыр;
- 2 кусочка хлеба;
- 100 гр. сухого белого вина;
- соль. специи, 1 лавровый листок
В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле до золотистого цвета лук, нарезанный тонкими кольцами. Добавить муку. После этого лук залить бульоном и вином, посолить, добавить специи и варить на медленном огне 30-40 минут. Тем временем на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом, приготовить хрустящие гренки. Когда суп будет готов - вынуть лавровый лист. Положит в суп гренки и тертый сыр, накрыть крышкой и еще "потомить" 5-10 минут - теперь можно наслаждаться вкусным и ароматным супом. Приятного аппетита!